法部門在查處病死豬肉收集屠宰點，收繳病死豬肉。
涉案男子被依法刑事拘留。
分割房角落里有一個水池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學品味道。
每天數千斤肉運進廣州銷售，本報記者歷時一個月調查出運銷網絡
本應無害化銷毀的病死豬，卻被低價收買，然后宰殺、分割、處理，流入市場。豬肉進入肉檔、大排檔，甚至包括酒店或集體食堂。
2008年12月，本報多名記者冒著危險，對廣州及周邊某市的一個死豬肉私宰運銷網絡，進行了為期一個月的深入調查。這個運銷網絡每天向廣州輸送的病死豬肉少則2000余斤，多則四五千斤。近10人組成一個集購買、運輸、分銷等為一體的“團隊”。有證據顯示，這一網絡存在至少已達半年。
2008年年末，廣州及周邊市兩地執法部門重拳出擊，將這一犯罪團伙徹底搗毀，當場查獲已宰好的病死豬肉近4000斤，涉案豬皮6000余張，同時抓獲犯罪嫌疑人8名，目前已刑拘6人。據了解，這也是廣州5年來最大的病死豬肉案件。
暗訪源頭
時間：12月10日
地點：距廣州百公里外的某村
死豬切割后利潤有十倍
肉被送到廣州的飯店、大排檔，或制成臘肉香腸
12月初，距廣州約100公里外的某村村民阿強(化名)的一則投訴讓本報記者非常震驚。
阿強說，在該區較為偏遠的一個村的一棟簡易民房里，有個地下窩點，這個窩點屠宰的都是廉價收購來的病死豬，這些問題豬肉都被送到廣州的飯店、排檔，或做成臘肉、香腸銷售。
阿強透露，上午在養豬場低價收購死豬，中午1時過后統一運送到一個偏僻的村莊里加工切割。晚上9時切割好后，再將其運送到廣州后滘一個隱蔽的冷凍倉庫，凌晨3時到5時再分別配送銷售到各個檔口。據知情人阿強說，病死豬肉販子每天的銷售量在兩千斤到三千斤不等，最多時可達五六千斤。
據了解，在該地區，一頭死豬賣給私宰場的收購價格是50元到200元不等，而切割之后的市場價格是1600元—2500元，“身價”足足翻了10倍還有余。
病死豬大白天交易
12月10日上午，記者來到距離廣州市區約100公里外的某村展開調查。
中午11時左右，根據線報，記者驅車分成兩組守候在距屠宰場不遠處的一個蕉林邊。這里是死豬購銷宰殺通道的起點，每日中午12時左右，私宰場的馬仔就將集中收購來的死豬在此集中運送屠宰場。但一直到下午1時，目標車輛還沒有出現。“可能是改變路線了！”線人告訴記者說。
記者趕緊隨線人趕往另一交易點，買賣死豬的交易此時已經結束。
據附近一家工廠的員工介紹，私宰場在這里收購死豬已有一年多的時間了。
屠宰環境令人作嘔
下午2時，該村的一個簡易平房中，數名工人已在處理運來的病死豬肉。
目標建筑被長長的石棉瓦圍住，在長長的圍欄盡頭，有一片竹林，繞過竹林便可進入屠宰場內部。靠近屠宰場時，房子后面三條管道嘩嘩地向水塘排水，里面的魚隨著流入的“肥水”不停地翻滾。記者順著水管的方向走去，開始聞到陣陣腥臭味。在這間20平方米不到的房子里，設有多個案板，地面凌亂地擺放著十多片已對半切開的豬肉。屠宰場內惡臭難忍，一片陰森，唯一有活力的是周圍蒼蠅的嗡嗡聲。
就在記者想踏入房子的時候，另一面突然傳來一陣轟鳴聲，一輛五十鈴貨車開進來，而此前阿強說的運肉車“湘C05356”也停靠在一旁。五十鈴的車廂內放著一頭大概200斤重的死豬，四肢僵硬地橫臥在車上。
12月10日晚上7時20分，記者按照事先踩點，早早來到私宰點正前方堤壩上。
8時20分左右，一輛牌照為“湘C05356”的白色五十鈴貨車開進私宰點。記者借助私宰點的燈光看到，幾名男子將切割好了的死豬肉分塊搬上了車。
據村民反映，這家私宰場天天這樣，已有好幾年了，死豬肉主要是送往廣州，周邊地區的飯店、飯堂、市場、肉類加工廠等也是其主顧之一。
暗訪廣州
時間：12月10日、12月15日、12月18日
地點：廣州市海珠區后滘村西大街73號
“每個來拿肉的都鬼鬼祟祟的”
◎12月10日
凌晨1時左右，記者根據線人的舉報直撲廣州市海珠區后滘村西大街73號的冷凍倉庫。外面有一米多高磚墻將倉庫圍住，唯一鐵門也緊鎖著，屋內沒有一絲動靜和燈火。直到凌晨5時也不見“湘C05356”的影子。而此時，記者得到消息，對方懷疑有人跟蹤而將死豬肉轉移到其他地方了。
◎12月15日
晚8時，記者再次來到海珠區后滘村這家冷凍倉庫旁邊守候。記者在該加工點門口透過鐵門門縫發現，加工點里已停著一輛小貨車，但依舊一點燈光都沒有。
據附近制衣廠一員工小趙介紹，“這個加工點每天都有豬肉送過來，聽夜班的工友說是賣豬皮的。他們一般都是深夜送貨過來，然后加工什么就看不到了。現在冬天還好，如果是夏天，那個臭味真是讓人受不了。”
“這里面肯定是干著非法勾當，我多次在半夜回來時親眼看到他們在裝豬肉。”另外一名工人肯定地說，“那些肉確實很臭，而且每個來拿肉的都鬼鬼祟祟的。”
晚上10時50分左右，有一輛摩托車駛了過來，停在了倉庫門口，3個工仔模樣的人開門后進了房間。記者試圖走近看個究竟，門口的兩名工仔看到記者后非常警惕地打量了一番。當記者表示是來買豬皮時，對方才回答說老板不在，要先聯系好才有。
記者連忙表示自己是湖南人，是老鄉介紹過來的，對方才放松了警惕。
晚上11時20分左右，一名年約40歲、稍胖的男子走進了倉庫。該男子自稱姓賀，是這里的老板。記者表示是受老鄉委托，想買點豬皮，先過來問問價格。
在約100平方米的車間中，擺滿了成堆的豬皮，沖天臭氣讓記者幾近嘔吐。當記者稱還想買豬肉時，賀老板馬上警惕起來，連稱“這里沒有豬肉賣”。
◎12月18日
零時10分，一輛車牌為“湘C05356”的灰色小貨車出現在了冷凍倉庫的門口，豬販警惕地在門口東張西望一番之后熄了車燈，將車倒進了加工點。
凌晨1時05分，一輛號牌為“湘C78570”的白色五十鈴貨車再次進入加工點。記者透過墻縫，看到三名男子正不停地從車廂內搬出大塊豬肉，燈光下的豬肉有多塊已明顯泛黑，而在堆滿豬肉的地上，則是發黑或發紅的污水遍地。很快，車上的豬肉全部卸下。記者清點了一下，足足有14頭豬之多。
2時20分，工人開始將豬肉過秤，地面上擺放著兩臺電子秤，電子秤旁邊的地板上放著豬的各個部分。
肉大多流入鹵味店小食店
病死豬肉在廣州已形成完整銷售網絡，較難進入正規肉檔
時間：12月18日、12月20日、12月24日
地點：海珠區土華華泰肉菜市場、新滘中路一肉菜市場
記者調查發現，病死豬肉在廣州已經形成了完整的銷售網絡，大多流入鹵味店、小食店和臘肉作坊，有的甚至進入了集體飯堂。因為肉價便宜，中間有差價賺，采購員和食店老板都很喜歡購買。不過據工商部門介紹，病死豬肉在正規的肉檔則比較少見，因為很容易被發現。
◎12月18日
“豬頭骨多用作骨頭湯”
凌晨3時27分，一輛載著紅色貨筐的摩托車開入加工點，半個小時后，摩托車載滿一筐豬肉離開了加工點。記者隨后驅車緊跟摩托車，一直到海珠區土華華泰肉菜市場門口，運載死豬肉的摩托車在一家粉面店門口停了下來，并向店老板要了一碗水餃。
記者以買肉的身份靠前與摩托車男子答話。該男子自稱程鋼，重慶人。他一旁的摩托車尾的塑料筐中，已裝滿了剛買回來的豬頭。幾乎每個豬頭都顏色灰暗，沒有血氣，且每個豬頭大小相差甚大，最小的與仔豬頭相差無幾。
“這些豬頭多少錢一斤呀？”記者問。
“很便宜的，只要4塊錢一斤(其實真實價格是3元錢一斤)。”程鋼邊吃邊說。
“你這些豬頭是做什么的呀？”記者再次追問。
“鹵味呀，就在對面市場賣的呀。”程鋼指著對面的華泰肉菜市場對記者說，“別看現在這些豬頭難看，但搞出鹵味后味道很好的，很多人都喜歡吃。”隨后，程鋼告訴記者，他做這一行有很多年了，并和他的另外兩個兄弟在海珠的龍潭、華泰等三個市場都有檔口。
“你拿的這些豬頭衛生不衛生呀？不會有問題吧？”記者問。
“放心，不會吃死人的，否則我早就坐牢去了。”程鋼很是自信地說，“我這些東西可能不是正規的，但肯定也是沒有問題的。”他坦言，大部分豬頭都是在“后滘村西大街”拿回來的，“也許是私宰的，所以就便宜一點。”
程鋼稱，其實一個豬頭的利用率不高，“豬頭骨都是以四五塊錢一個賣給面食店做骨頭湯，而豬腦則是賣給了一些火鍋店，豬耳朵、豬舌頭、豬嘴那是好東西，這些東西鹵好后都是15塊多錢一斤呢。”
記者連續多天的跟蹤發現，頻繁進出病死豬肉點拉豬肉的車輛達8輛之多。
據可靠人士透露，該病死豬肉點在廣州已形成了完整的銷售網絡，而這些病死豬肉大多進入了鹵味店、小食店和臘肉作坊，甚至還有的進入了集體飯堂。“因為這些豬肉在正規的肉檔是很容易被發現的。”廣州市工商局一工作人員說。
◎12月20日
死豬肉很早就賣光了
凌晨5時許，海珠區土華花泰肉菜市場，幾十個肉菜攤點冒雨開檔。賣豬肉和鹵菜的攤子只有兩個，都用摩托車拉著叫賣，一個叫價6元一斤，一個喊4元。記者發現兩人賣的豬肉除了表面黃白，其他看不出來有明顯問題。線人說，這些都是病死豬肉。記者發現，許多馱著大塑料筐的食店老板，都來光顧肉攤，一買就是十幾斤。不到一小時，就買走了百多斤肉。
據調查，這兩個肉檔一直由肖姓兩兄弟控制，每天四五檔，用摩托車從后滘拉來。所賣豬肉都是私宰肉或死豬、病豬肉，肉價大都在4元-13元/斤，每天進貨的豬肉品質不同，價位也差得遠。
24日凌晨約5時，新滘中路一肉菜市場旁，一輛“粵A80××6”面包車正往下卸肉。據查，該車正是用來運輸死豬肉的。肉菜市場里的肉檔比較多，豬肉售價也高了不少，最貴的一斤瘦肉要15塊錢，但聞上去有股腥臭味，顯然并不新鮮。旁邊攤點的豬肉、排骨，只要六塊錢一斤，兩三百斤一早就賣光了。一位擺攤的菜販告訴記者，大家都知道這些肉是死豬肉，從來不買來吃，但因為肉價便宜，中間有差價賺，那些采購員和食店老板都很喜歡買。
6時30分許，一名男子花60多元錢買了十多斤瘦肉。記者跟蹤其來到后滘“×快餐店”，原來買回來的肉，是用來做快餐的。記者聲稱想吃新鮮肉，叫了碗瘦肉粥，老板娘端來粥后，說“都是剛殺的，哪有不新鮮的”。同行的報料人，卻怎么也不敢吃。
疑用敵敵畏處理臭豬肉
涉案男子的父親曾舉報，執法部門檢查后認為證據不足
工商部門接到記者舉報后，派人查封私屠窩點時發現，加工點可能還使用了劇毒農藥敵敵畏來去除肉的腐臭味道。窩點里的豬肉不僅已經發臭發黑，有些豬腳上面還蠕動著白色的小蟲。記者還獲悉，涉案的兩名男子的八旬老父親發現兒子們的行徑后，曾向有關部門舉報，但最后據稱因查無實據，不了了之。而老父親則被兩個兒子從二樓推下造成摔傷。
◎12月29日
繳獲大量煉就的死豬油
2008年12月29日中午，本報另一路記者就病死豬肉流入廣州的情況向廣州市工商局進行舉報，告知其位于后滘村某巷子內一豬肉私屠窩點情況。
當天，廣州市工商局領導決定派出30人的執法隊伍前去查封該窩點。12月30日凌晨，兩名警察一聲令下，30人的執法隊伍沖進該窩點，迅速控制了正在分割豬肉的3名男子。
之前被高墻遮蓋的加工點暴露在記者面前。分割房角落處有一個大概1平方米見方的血池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學品味道。廣州市工商局某處李處長表示，“這池子里面可能是敵敵畏，用來去除肉的腐臭味道。”
地板上的豬肉不僅發臭，有些豬骨頭已經發黑，部分豬腳上面還蠕動著白色的小蟲。
在該倉庫一旁的一個小屋內，還有一個大鐵鍋，一旁的5個大桶中已裝滿了泛白的豬油。現場工人證實，這些都是病死豬肉的肥肉煉就的豬油，“還沒有賣出去”。
在現場指揮清理工作的市工商局屠宰管理處羅處長表示，此類屠宰規模，“算工商本年度搗毀的最大規模窩點，也可以稱得上最近5年來最大一宗涉及病死豬肉的黑窩點。”
兩地執法部門先后對相關窩點展開了執法行動，行動中當場查獲病死豬肉4000多斤(43頭病死豬肉)、6000多張涉案豬皮及運輸車輛2輛，抓獲涉案人員8名，其中3人目前已被刑拘。據兩地執法部門反映，此案分別成為兩地去年最大的病死豬肉案件。
◎1月4日
“正宗川味”熟食檔被關
今年1月4日下午3時，在本報記者的指引下，海珠區工商分局來到華洲街土華華泰肉菜市場進行調查。針對記者之前跟蹤的情況，執法人員確定死豬的豬頭部分被銷售到該市場的36檔，一個名為“正宗川味”的熟食檔口。3時15分，記者跟隨執法人員進入該市場，執法人員勒令檔口老板吳小姐停止手頭上的活計，并將她帶往市場管理處問話。
檔口上方顯眼位置擺放著經營許可證，上面清楚寫著注冊人名叫吳延榮，經營范圍為生盤菜。據悉，老板將被勒令停業整頓，如果逾期不予整頓將吊銷其營業執照。
目前，執法人員正在進一步對周邊市場進行盤查。
檢測結果
查獲豬肉為病死豬肉
12月30日，在執法人員對后滘村西大街73號窩點進行了查封，并將繳獲的豬肉進行檢測，發現這些豬肉為病死豬肉，病死原因主要是藍耳病與瘦肉精引起的。
據工商部門介紹，這些死豬是患有口蹄疫及藍耳病。據知情人士介紹，對于感染藍耳病死亡的豬，必須馬上銷毀，因為該病會導致大面積的豬死亡。
嫌犯其人
八旬老父舉報后被兄弟倆推下樓
而在病死豬肉的源頭加工點，當天當地執法人員也查獲大量病死豬肉，并當場控制了窩點涉案的兩名中年男子。這兩名中年男子系當地人，是兩兄弟。據調查，該兩兄弟涉嫌從事病死豬肉生意至少半年之久。
面對大量死豬肉，兄弟倆起初格外緊張，但很快又鎮定下來。面對執法人員當場的詢問，哥哥開始說“我什么也不知道”，后來卻一口咬定那些死豬肉都是用來 “喂魚的”。而弟弟也承認，“這些死豬肉都是在附近豬場旁撿回來或花小錢買回來的。”至于是否賣到廣州，他們則一口否定。最后，在人贓并獲的情況下，警察當即將兄弟二人帶走，并依法進行了刑事拘留。
據當地警方透露，王氏兄弟在當地從事病死豬肉行當至少有半年之久。他們八十多歲的父親知道后，明確表示反對，但卻遭到兩兒子的打罵。無奈之下其父在事發前到當地執法部門舉報，兩兒子在得知情況后硬是將父親從二樓推到一樓，造成老父親摔傷。
據當地警方相關人員向記者介紹，王某父親上次舉報后，當地執法部門也進行過檢查，但王某兄弟同樣稱“用死豬肉喂魚”，最后因證據不足，王某兄弟逃脫了法律制裁。
知多少
如何識別病死豬肉
看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
聞氣味。好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
專題統籌：新快報記者 翠峰
專題采寫：新快報記者 翠峰 王小峰 見習記者 歐陽海 宋瑤
專題攝影：新快報記者 言午統籌：新快報記者 翠峰
專題采寫：新快報記者 翠峰 王小峰 見習記者 歐陽海 宋瑤
專題攝影：新快報記者 言午