本版照片均為央視截屏
加工鹵料隨意放
生產車間蒼蠅亂飛
工人都不戴口罩
在南京說起鹽水鴨，最著名的就是“桂花鴨”，由南京桂花鴨(集團)有限公司生產，注冊商標是“桂花”。這個牌子的鹽水鴨，曾經獲得過許多獎項，是南京鹽水鴨中的優秀代表。外地游客來南京，少不了要帶些鹽水鴨回去。可是，如果游客不仔細觀察，有可能事與愿違，買到的并不是自己希望的鹽水鴨。昨晚，中央電視臺財經頻道《消費主張》欄目對南京鹽水鴨市場的這一亂象進行了曝光。
為沾財氣 大家都打桂花風味
鴨都牌、宮宴香牌、口留香牌、龍福興、松富……記者在南京火車站和南京長途汽車總站轉了一圈就發現了十幾個品牌，它們的共同特點是，包裝與“桂花牌”鹽水鴨非常相似，顏色相近，甚至圖案也十分相似，外包裝上都印著“桂花風味”的字樣。記者發現，這些鹽水鴨的價格相差不小。南京桂花牌鹽水鴨的價格大都在五六十元一只，而其他一些標著桂花風味的鹽水鴨價格相對便宜，最低的只有三十多元。這些包裝相似的鹽水鴨，里面的鴨子究竟有什么不同呢？記者決定一探真相。
這個鴨都牌鹽水鴨，包裝上標注的生產廠家是南京鴨都食品廠，地址位于南京市燕子磯，記者找到了這里。在這家食品廠，記者見到了幾十個不同的鹽水鴨包裝袋。負責人告訴記者，因為農忙工人們都放假了，現在廠里已經不生產了。不方便讓記者參觀生產車間。
隨后記者又在棲霞區寅春路找到了“松富”牌鹽水鴨的生產廠家，這是一個獨立的小院。這家廠子規模不大，目前也處于暫時的停工狀態。生產車間里各個操作間分工明確，整體看起來干凈整潔。松富牌鹽水鴨的普通包裝就這一種。工作人員說：“打桂花風味，就是想沾一點財氣嘛，桂花鴨的名氣響，是吧！”
魚龍混雜 企業質量有好有差
這些在包裝上與桂花牌鹽水鴨相仿的鴨子，究竟是怎么生產出來的？它們的品質如何呢？在江蘇省南京市質量技術監督局，食品處的吳娟副處長告訴記者，目前南京市生產鹽水鴨的企業有95家，但是產品質量有好有差，其中有一些廠家為了銷售鹽水鴨，故意讓產品看起來像是著名產品桂花鴨，讓外地游客分不清李逵還是李鬼，從而花了冤枉錢。為了規范市場，質監局除了每月直接進入一些鹽水鴨生產企業進行檢查外，還會從銷售點順藤摸瓜，主動到企業去檢查鹽水鴨的質量。
吳娟說：“我們也不排除有一些企業，會做出一些小樣應付你的檢查，針對這塊兒我們兩方面同時做，一部分我們按照常規，按照法律規定在廠里面我們直接抽取它的樣，也是買樣，第二個呢，我們實際上還到市場上去買樣，這樣呢，雙方面比對，看看究竟他的產品能不能保持正規生產，能不能持續保證。”
吳娟給記者提供了一份剛剛由南京鴨業協會完成的鹽水鴨感官檢測信息表。南京鴨業協會的工作人員直接從市場上購買回來17個品牌的鹽水鴨，結果發現兩個品牌的鴨子存在的問題比較嚴重——南京龍潤食品有限公司生產的鹽水鴨“已經變質、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨同樣“有異味，變質；加工過程中沒有煮熟，高溫殺菌壓熟”。
觸目驚心 生產車間蒼蠅亂飛
在檢查中執法人員還發現，南京宮宴食品中心生產的宮宴香牌鹽水鴨的外包裝與南京桂花鴨集團的桂花鹽水鴨的外包裝非常相似。宮宴食品中心一負責人并不避諱模仿桂花鴨的嫌疑：“就是仿一點，你打擦邊球，這個搞鹽水鴨的家數多了，不是我一家。”他告訴執法人員，他們每天生產兩三百只鹽水鴨，大都銷往火車站和汽車站。
記者在南京長途汽車總站候車大廳的這家商鋪里就曾見到過南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨，而且是和南京桂花鴨緊挨著擺放在貨架上。隨后記者又跟隨南京質量技術監督局的執法人員來到了南京龍潤食品有限公司，他們生產的是龍福興牌鹽水鴨。執法人員進入廠區后發現，廠房里空空蕩蕩，看樣子是處于停產狀態。相關人員告訴執法人員，工人們都已經放假了。然而在旁邊的成品庫里，卻堆放著大量已經用錫紙包裝好的鹽水鴨。執法人員在這些包裝上都沒有看到生產日期。
在生產車間，腌制鴨子的液體容器都敞開著，四周有許多蒼蠅在飛舞。在機器或工作臺上能看到幾塊用來粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟說：“環境衛生很差，紗門紗窗有很多破損了，沒有進行及時修理和更換，第二個他的軟簾門啊，滅蠅燈啊，都沒有按照正常開啟啊，你比如像下班以后要及時地開啟，所以說出現的問題，最多的就是蒼蠅特別多，在我們食品廠里面，蒼蠅多的話，是非常忌諱的。”同樣，這家企業也被勒令停業整頓，等產品抽檢的結果出來之后再對產品進行處理。
快速檢測 細菌總數嚴重超標
這兩家問題鹽水鴨的廠家，生產狀況是什么樣的呢？記者跟隨質監局對這兩個生產廠家進行了突擊檢查。幾間臨街的房子就是南京宮宴食品中心，生產車間里隨意擱置著一些雜物，地板上還有積水。南京市質監部門曾要求所有的鹽水鴨生產廠家都必須在鴨子的內外包裝袋上標注統一的生產日期。然而，宮宴食品中心倉庫內已完全包裝好的幾百袋鹽水鴨產品上，內包裝袋上并沒有標注生產日期。
在包裝車間里，地面上污漬橫流，數十個塑料筐橫七豎八地堆放在墻角，一旁的架子上擱著幾筐加工好的熟鴨子，一名工人正用菜刀剁著鴨肉。
執法人員進行現場抽檢，做了一個關于細菌的快速檢測。吳娟告訴記者：“細菌總數做下來發現已經10萬多了，而標準要求是小于8萬。這個企業必須立即停產，不合格產品要全部查封。”
記者了解到，南京市目前這95家鹽水鴨生產企業都取得了生產許可證。然而，在生產經營過程中，還是有一些企業因為經常違規操作，多次被質監部門責令整改，對于這樣的生產企業，質監部門表示將加大處罰力度。吳娟表示，將從重從嚴處罰；此外，多次不改的情節嚴重的將堅決吊銷生產許可證。
據央視《消費主張》
馬上就訪
鹽水鴨“李鬼”
遠不止一兩個
昨天晚上，快報記者走訪了南京中央門汽車站和南京火車站周圍的一些超市，在央視報道中重點提到的南京龍潤食品有限公司生產的鹽水鴨和南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨，基本上都沒有出現在貨架上。且營業員一律聲稱，沒賣過這兩個牌子。但記者注意到，仿冒正宗桂花鴨包裝的現象非常普遍。
昨天晚上8點多，記者來到南京中央門汽車站，此時班車稀少，有一兩個旅客正在車站的超市里選購南京的土特產。貨架上放著幾個品牌的南京鹽水鴨，但并沒有看到龍福興和宮宴香兩個品牌。當記者詢問，售貨員回答：“我們沒有這兩個牌子的鴨子，以前也沒賣過。”
貨架的顯眼位置上，記者看到一種“桂花風味”鹽水鴨的商品。該商品是粉色的包裝袋，金色的斜體字，包裝和正宗的南京桂花鴨非常相似。但兩者的價格卻頗有差別，正宗的南京桂花鴨要賣到58元以上，而與這種模樣近似的“南京康恒食品中心”生產的鹽水鴨，價格僅僅要30多元。雖然放在促銷位置，但售貨員并沒有特別推銷該品牌的鹽水鴨，“肯定還是桂花鴨公司的比較正宗，口感也不一樣。”她建議顧客，雖然兩者包裝相似，但還是應該購買正宗的桂花鴨。
隨后，記者又來到南京火車站內的上鐵新曙光超市，在超市的貨架上沒有看到“龍福興”和“宮宴香”這兩個品牌的鹽水鴨。這里的工作人員同樣表示，沒有銷售過龍福興和宮宴香兩個品牌的鹵菜，目前正在銷售的鹽水鴨都不會有質量問題。這里的貨架上同樣能看到幾種類似正宗桂花鴨包裝的產品。正在選購商品的旅客王先生說，他很早就聽說南京桂花鴨的大名，這次到南京出差，一定要帶一些給家人親友嘗嘗，但看到這么多包裝相似，都打著“桂花風味”旗號的商品，他也有些不知從何挑選。“那個桂花鴨集團生產的，看樣子比較正宗，但價格好像是最貴的，都快要60塊了。別的牌子便宜多了，再添幾塊錢，就能買兩只了。”他表示，很多旅客挑選禮品時都講究實惠，既然能放在車站超市銷售的商品，乘客肯定認為沒問題。相關管理部門更有責任規范市場，不能讓“李鬼”在超市的貨架上坑人。
快報記者 是鐘寅