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不少市場檔主對當街殺雞不以為然。朱元斌 攝（資料圖片） |
記者目擊 光雞“換膚”后再加工
上午8時，記者來到新鎮寧集貿市場活禽攤位的玻璃房前。“要一只草雞”，看到來了生意，攤主麻利地挑了一只雞，并讓記者去一旁宰殺區的玻璃房外，等待他們現場宰殺處理。
宰殺區的玻璃房里有4個大桶，玻璃窗上掛著一些塑料袋。知情人王女士指著塑料袋說：“原來從窗外能清楚看見他們給雞‘洗澡’上色的過程，現在看不清楚了，估計是因為昨天我向市場管理部門反映過，所以今天掛了塑料袋‘遮羞’。”另外一名中年婦女也拉住記者說，她也曾看到過小販給雞上色，所以后來再也不在這里買雞了。
記者推門進去，頓時拆穿了“西洋鏡”。每過幾分鐘，殺雞者就從一個用來脫毛的水桶里拎出四五只光溜溜的雞，如果是烏骨雞、鴿子或是鴨子，就直接扔上加工臺斬頭去尾，但如果是光雞，工序就比較復雜。
只見加工者一手拎光雞，一手用不銹鋼臉盆略微遮擋著，順勢往旁邊較隱蔽的一個白色小桶里浸一浸再撈出來，頓時，白色的雞皮就換上了一身黃皮膚，活脫脫一只正宗草雞。如此“美容”一番之后，他才把這只“?浴雞”丟上操作臺繼續加工。
市場管理 “不可能染色，是雞油”
不一會兒，記者買的雞已經處理好了，這只洋雞在“死后”竟換了個模樣，翅膀、腹部等處直冒黃油。
記者拎著雞來到市場管理部，一名專管食品衛生的周女士瞥了一眼后一口否定：“不可能的！這是雞油。”當記者提出請她去宰殺區檢查一下，她則稱：“要叫‘頭兒’去看。”通過廣播喊了幾句后，她徑自走向活禽銷售區，并示意記者先在辦公室外等候，讓她去“打樣”。為防多生枝節，記者阻止了她，她停下腳步，不太高興地對其他人交待了幾句。
六七分鐘后，一名管理員模樣的男子領著記者走進活禽宰殺區，指著幾個大桶說了句：“你看，沒有的。”記者請他檢查一下被遮擋住的白色小桶，小販貌似“無辜”地拿起此刻已經滴水不剩的空桶表示：“沒東西的。”但是，記者發現，雖然桶內已經沒有什么液體，桶壁卻是“蠟蠟黃”，看上去已被污染變色不少日子了。
最后，這名不愿透露姓名的男子還拿過記者購買的“?浴雞”，用手使勁搓了搓雞皮，搓下一些黃色的污垢，他肯定地說：“這是臟東西。”
有關專家 工業染料有害健康
養雞專家告訴記者，草母雞飼養量很小，一般人很難分辨出活雞是否是草母雞，只有在宰殺煺毛后才能分辨出來。因此，一些不法商販為了牟利，就把半散養的雞或者徹頭徹尾的洋雞，用顏料、色素甚至工業染料給光雞上色，把它們打扮成草雞。
上海食品藥品監督管理所有關人士表示，如果使用工業染料染色，肯定對身體有害，他們會對市場進行抽檢。（王瑜明 孫云）