早報(bào)記者 李克誠(chéng) 李云芳
今年1月，安徽省滁州市曾處理了一起當(dāng)?shù)啬陶竞湍翀?chǎng)生鮮乳被查出強(qiáng)致癌物黃曲霉素M1超標(biāo)事件，經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)草料黃曲霉素B1嚴(yán)重超標(biāo)是主要根源。
滁州市動(dòng)物疾病預(yù)防與控制中心的朱五星今年8月在公開(kāi)刊物撰文稱，今年1月，該中心被告知滁州市某區(qū)某奶站與牧場(chǎng)生產(chǎn)的生鮮乳經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)黃曲霉素M1超標(biāo)，此后采取了查封、整改等措施。
草料黃曲霉素B1超標(biāo)
據(jù)了解，這家爆出“鮮乳黃曲霉素超標(biāo)”事件的系滁州市的利群奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社(順意牧場(chǎng))。據(jù)公開(kāi)信息顯示，今年1月11日，滁州畜牧局收到安徽省農(nóng)委轉(zhuǎn)交的安徽省質(zhì)監(jiān)局《關(guān)于滁州市南譙區(qū)順意牧場(chǎng)生產(chǎn)的原料乳黃曲霉素M1超標(biāo)情況的函》(皖質(zhì)函[2010]91號(hào))后，立即組織農(nóng)牧執(zhí)法人員多次到事發(fā)牧場(chǎng)追查和督促整改。經(jīng)安徽省獸藥飼料監(jiān)察所對(duì)其飼料和飼草檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)牧場(chǎng)部分草料黃曲霉素B1嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)分析，這是造成此次生鮮乳黃曲霉素M1超標(biāo)的主要根源。
黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為一級(jí)致癌物(即對(duì)人類具有比較確鑿肯定的致癌性)，毒性極強(qiáng)，主要損傷肝臟，致癌性很強(qiáng)。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見(jiàn)，M1是B1在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。據(jù)報(bào)道，一級(jí)致癌物包括苯，石棉，砷，鉻，煙炱、焦油和礦物油類，二惡英，檳榔等20余種。
滁州黃曲霉素M1超標(biāo)事件發(fā)生后，順意牧場(chǎng)采取了更換合格的飼草飼料、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒、增添擠奶設(shè)備、整治搬遷奶站和加大檢測(cè)頻次等措施，到3月8日樣品的抽檢結(jié)果已達(dá)標(biāo)。
據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w描述，位于滁州城西水庫(kù)地勢(shì)上游的順意牧場(chǎng)，糞便遍地堆放，發(fā)出陣陣臭味，熏得人直想吐，因?yàn)椤斑@里地勢(shì)高，一下雨，牛糞就會(huì)跟著水流向西澗湖”。為此，滁州市已決定在明年6月底之前，完成對(duì)該牧場(chǎng)的搬遷工作。
或因收購(gòu)原奶質(zhì)檢肇禍
對(duì)于滁州的這起“生鮮乳黃曲霉素超標(biāo)”事件，當(dāng)?shù)夭簧兖B(yǎng)殖戶都有耳聞。滁州南譙區(qū)最大的奶牛養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)人張順利昨天對(duì)早報(bào)記者表示，凡是奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的人，對(duì)“牛奶黃曲霉素超標(biāo)”的危害和成因都非常清楚。與養(yǎng)殖戶添加三聚氰胺意在提高原奶的蛋白含量不一樣的是，牛奶中若是“黃曲霉素超標(biāo)”是奶牛養(yǎng)殖鏈條上任何利益方均不愿看到的，而且也無(wú)經(jīng)濟(jì)上謀利的沖動(dòng)。他認(rèn)為，之所以原奶中被檢出黃曲霉素超標(biāo)，奶牛吃了發(fā)生霉變的飼料是最大的可能原因。“如果飼養(yǎng)人員發(fā)現(xiàn)后，馬上把霉變的飼料停掉，隔兩天，(奶牛產(chǎn)下的原奶)就沒(méi)事了。”
張順利分析，蒙牛的產(chǎn)品中之所以被檢出黃曲霉素超標(biāo)，很可能也是原奶惹的貨，即問(wèn)題出在奶源上以及原奶(生鮮乳)的收購(gòu)環(huán)節(jié)上。他說(shuō)，按要求，大的奶企到各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)去收購(gòu)原奶時(shí)，黃曲霉素是否超標(biāo)是必檢項(xiàng)目，而且只要檢測(cè)，都能查出來(lái)。如果這一環(huán)節(jié)操作不嚴(yán)，含有黃曲霉素的生鮮乳就會(huì)進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，甚至流入最終的奶制品中。
張順利說(shuō)，據(jù)他了解，蒙牛的原奶收購(gòu)主要有兩大部分，一部分是自己的牧場(chǎng)和奶牛，這一般是不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的，問(wèn)題可能出現(xiàn)在向那些養(yǎng)牛小區(qū)收購(gòu)的奶源上。
12月26日，蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人也稱，由于眉山工廠原奶質(zhì)檢員在前期的原奶質(zhì)檢上出現(xiàn)疏忽，導(dǎo)致這一批次原奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素未能檢出，而長(zhǎng)期以來(lái)公司一直在查驗(yàn)該指標(biāo)，“是小概率事件”。
超標(biāo)原因的6種可能
朱五星還分析了滁州“生鮮乳黃曲霉素超標(biāo)”案例中的幾個(gè)可能的原因。這篇題為《牛奶中黃曲霉素超標(biāo)的防治技術(shù)》的文章發(fā)表于《中國(guó)畜牧業(yè)》雜志2011年第16期。
文章稱，“經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和安徽省飼料獸藥監(jiān)察所檢驗(yàn)”，筆者認(rèn)定生鮮乳黃曲霉素M1超標(biāo)主要原因有6種，分別為：奶站與牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生較差；鮮乳貯藏罐靠緊牛舍，周圍濕度過(guò)大，極易引起微生物滋生；消毒不嚴(yán)，只有一臺(tái)10升的220伏電熱水器，很難保證170多頭奶牛的擠奶消毒用熱水；飼草中有部分稻草、花生秧用鼻聞?dòng)忻刮叮噘A料有霉變，存在大量的有害微生物；部分養(yǎng)殖戶使用的精飼料為自配料，其豆粕與玉米粉水分較大，易變質(zhì)。
朱五星還提出了應(yīng)對(duì)黃曲霉素超標(biāo)的幾項(xiàng)對(duì)策，如發(fā)現(xiàn)后立即更換飼(草)料1周，1周后使用精料，并加優(yōu)質(zhì)的脫霉劑等。文章稱，通過(guò)以上整改措施，該牧場(chǎng)50天后生產(chǎn)的生鮮乳產(chǎn)品已全部合格。
專家：兩道關(guān)卡可控
就國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)此前是否發(fā)生過(guò)黃曲霉素M1超標(biāo)的情況，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉昨日也對(duì)早報(bào)記者表示，之前“一直都存在”，“只是概率小”。他還舉例稱，“今年1月底滁州就發(fā)現(xiàn)過(guò)，他們還寫過(guò)論文，就是媒體沒(méi)有集中關(guān)注而已。”
“畢竟那么多牧場(chǎng)，那么多奶牛要吃飼料，肯定會(huì)發(fā)生黃曲霉毒素M1超標(biāo)的事情。但這個(gè)是可控的。”王丁棉認(rèn)為，“有兩道關(guān)卡，第一道是養(yǎng)殖場(chǎng)，這個(gè)是源頭，一般大型養(yǎng)殖場(chǎng)有專門的黃曲霉素檢測(cè)儀，能夠檢測(cè)飼料是否霉變。但是大型的養(yǎng)殖場(chǎng)才會(huì)配備這樣的設(shè)備，小型養(yǎng)殖場(chǎng)或者零散的奶戶就只能靠經(jīng)驗(yàn)，靠肉眼來(lái)判斷飼料是否發(fā)生霉變，比如看飼料是否顏色發(fā)黑了。第二道關(guān)是到加工廠，奶企要對(duì)原奶進(jìn)行檢測(cè)，最后產(chǎn)品出廠前，還要進(jìn)行最后一道檢測(cè)。”
王丁棉表示，如果檢測(cè)出奶里黃曲霉素超標(biāo)，一般的處理措施是直接銷毀，“因?yàn)槔碚撋想m然可以通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱來(lái)處理，但一來(lái)成本高，二來(lái)這么處理，營(yíng)養(yǎng)就都沒(méi)了，所以并不現(xiàn)實(shí)”。
