早報記者 李克誠 李云芳
今年1月，安徽省滁州市曾處理了一起當?shù)啬陶竞湍翀錾r乳被查出強致癌物黃曲霉素M1超標事件，經(jīng)調查，發(fā)現(xiàn)草料黃曲霉素B1嚴重超標是主要根源。
滁州市動物疾病預防與控制中心的朱五星今年8月在公開刊物撰文稱，今年1月，該中心被告知滁州市某區(qū)某奶站與牧場生產(chǎn)的生鮮乳經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)黃曲霉素M1超標，此后采取了查封、整改等措施。
草料黃曲霉素B1超標
據(jù)了解，這家爆出“鮮乳黃曲霉素超標”事件的系滁州市的利群奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社(順意牧場)。據(jù)公開信息顯示，今年1月11日，滁州畜牧局收到安徽省農委轉交的安徽省質監(jiān)局《關于滁州市南譙區(qū)順意牧場生產(chǎn)的原料乳黃曲霉素M1超標情況的函》(皖質函[2010]91號)后，立即組織農牧執(zhí)法人員多次到事發(fā)牧場追查和督促整改。經(jīng)安徽省獸藥飼料監(jiān)察所對其飼料和飼草檢驗，發(fā)現(xiàn)牧場部分草料黃曲霉素B1嚴重超標。據(jù)分析，這是造成此次生鮮乳黃曲霉素M1超標的主要根源。
黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為一級致癌物(即對人類具有比較確鑿肯定的致癌性)，毒性極強，主要損傷肝臟，致癌性很強。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見，M1是B1在體內的代謝產(chǎn)物。據(jù)報道，一級致癌物包括苯，石棉，砷，鉻，煙炱、焦油和礦物油類，二惡英，檳榔等20余種。
滁州黃曲霉素M1超標事件發(fā)生后，順意牧場采取了更換合格的飼草飼料、加強衛(wèi)生消毒、增添擠奶設備、整治搬遷奶站和加大檢測頻次等措施，到3月8日樣品的抽檢結果已達標。
據(jù)當?shù)孛襟w描述，位于滁州城西水庫地勢上游的順意牧場，糞便遍地堆放，發(fā)出陣陣臭味，熏得人直想吐，因為“這里地勢高，一下雨，牛糞就會跟著水流向西澗湖”。為此，滁州市已決定在明年6月底之前，完成對該牧場的搬遷工作。
或因收購原奶質檢肇禍
對于滁州的這起“生鮮乳黃曲霉素超標”事件，當?shù)夭簧兖B(yǎng)殖戶都有耳聞。滁州南譙區(qū)最大的奶牛養(yǎng)殖戶負責人張順利昨天對早報記者表示，凡是奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的人，對“牛奶黃曲霉素超標”的危害和成因都非常清楚。與養(yǎng)殖戶添加三聚氰胺意在提高原奶的蛋白含量不一樣的是，牛奶中若是“黃曲霉素超標”是奶牛養(yǎng)殖鏈條上任何利益方均不愿看到的，而且也無經(jīng)濟上謀利的沖動。他認為，之所以原奶中被檢出黃曲霉素超標，奶牛吃了發(fā)生霉變的飼料是最大的可能原因。“如果飼養(yǎng)人員發(fā)現(xiàn)后，馬上把霉變的飼料停掉，隔兩天，(奶牛產(chǎn)下的原奶)就沒事了。”
張順利分析，蒙牛的產(chǎn)品中之所以被檢出黃曲霉素超標，很可能也是原奶惹的貨，即問題出在奶源上以及原奶(生鮮乳)的收購環(huán)節(jié)上。他說，按要求，大的奶企到各個養(yǎng)殖場去收購原奶時，黃曲霉素是否超標是必檢項目，而且只要檢測，都能查出來。如果這一環(huán)節(jié)操作不嚴，含有黃曲霉素的生鮮乳就會進入下一個環(huán)節(jié)，甚至流入最終的奶制品中。
張順利說，據(jù)他了解，蒙牛的原奶收購主要有兩大部分，一部分是自己的牧場和奶牛，這一般是不會出現(xiàn)問題的，問題可能出現(xiàn)在向那些養(yǎng)牛小區(qū)收購的奶源上。
12月26日，蒙牛相關負責人也稱，由于眉山工廠原奶質檢員在前期的原奶質檢上出現(xiàn)疏忽，導致這一批次原奶中超標的黃曲霉毒素未能檢出，而長期以來公司一直在查驗該指標，“是小概率事件”。
超標原因的6種可能
朱五星還分析了滁州“生鮮乳黃曲霉素超標”案例中的幾個可能的原因。這篇題為《牛奶中黃曲霉素超標的防治技術》的文章發(fā)表于《中國畜牧業(yè)》雜志2011年第16期。
文章稱，“經(jīng)現(xiàn)場檢查和安徽省飼料獸藥監(jiān)察所檢驗”，筆者認定生鮮乳黃曲霉素M1超標主要原因有6種，分別為：奶站與牧場環(huán)境衛(wèi)生較差；鮮乳貯藏罐靠緊牛舍，周圍濕度過大，極易引起微生物滋生；消毒不嚴，只有一臺10升的220伏電熱水器，很難保證170多頭奶牛的擠奶消毒用熱水；飼草中有部分稻草、花生秧用鼻聞有霉味，青貯料有霉變，存在大量的有害微生物；部分養(yǎng)殖戶使用的精飼料為自配料，其豆粕與玉米粉水分較大，易變質。
朱五星還提出了應對黃曲霉素超標的幾項對策，如發(fā)現(xiàn)后立即更換飼(草)料1周，1周后使用精料，并加優(yōu)質的脫霉劑等。文章稱，通過以上整改措施，該牧場50天后生產(chǎn)的生鮮乳產(chǎn)品已全部合格。
專家：兩道關卡可控
就國內乳品行業(yè)此前是否發(fā)生過黃曲霉素M1超標的情況，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉昨日也對早報記者表示，之前“一直都存在”，“只是概率小”。他還舉例稱，“今年1月底滁州就發(fā)現(xiàn)過，他們還寫過論文，就是媒體沒有集中關注而已。”
“畢竟那么多牧場，那么多奶牛要吃飼料，肯定會發(fā)生黃曲霉毒素M1超標的事情。但這個是可控的。”王丁棉認為，“有兩道關卡，第一道是養(yǎng)殖場，這個是源頭，一般大型養(yǎng)殖場有專門的黃曲霉素檢測儀，能夠檢測飼料是否霉變。但是大型的養(yǎng)殖場才會配備這樣的設備，小型養(yǎng)殖場或者零散的奶戶就只能靠經(jīng)驗，靠肉眼來判斷飼料是否發(fā)生霉變，比如看飼料是否顏色發(fā)黑了。第二道關是到加工廠，奶企要對原奶進行檢測，最后產(chǎn)品出廠前，還要進行最后一道檢測。”
王丁棉表示，如果檢測出奶里黃曲霉素超標，一般的處理措施是直接銷毀，“因為理論上雖然可以通過長時間的高溫加熱來處理，但一來成本高，二來這么處理，營養(yǎng)就都沒了，所以并不現(xiàn)實”。
