麥當(dāng)勞、百勝中國表示，產(chǎn)品符合中國大陸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
本報訊(記者/吳旦穎歐志葵)針對日前在臺北縣被檢出油炸含致癌物的消息，昨晚，麥當(dāng)勞和肯德基分別對本報發(fā)來聲明稱:使用的炸油符合國家的相關(guān)規(guī)定。
臺北縣7日公布快餐業(yè)油炸油第二波檢驗報告。其中麥當(dāng)勞炸油驗出重金屬砷超標(biāo)9倍，而麥當(dāng)勞和肯德基一些餐廳的油品都驗出丙烯酰胺。檢查單位認(rèn)為這兩項指標(biāo)都有可能致癌。
麥當(dāng)勞肯德基:
炸油符合國家規(guī)定
麥當(dāng)勞昨天向本報發(fā)來聲明表示，其餐廳所使用的炸制油品符合國家食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照相關(guān)部門要求的頻率進(jìn)行更換。目前，臺灣麥當(dāng)勞和當(dāng)?shù)赜推饭⿷?yīng)商各自委托獨(dú)立第三方對炸制油品做出的檢測都沒有發(fā)現(xiàn)含有重金屬物質(zhì)，麥當(dāng)勞正密切關(guān)注此事的進(jìn)展。
肯德基同時表示，其使用的烹炸油符合國家的相關(guān)規(guī)定。肯德基表示，中國肯德基的油脂管理辦法與全球肯德基同步。根據(jù)以往內(nèi)部和外部檢測結(jié)果，其油脂管理方法是行之有效的。關(guān)于傳言中可能致癌的物質(zhì)丙烯酰胺，肯德基表示，由于目前全球都無法消除飲食中的丙烯酰胺，將密切關(guān)注丙烯酰胺相關(guān)研究工作和法規(guī)的最新進(jìn)展。
專家:
濾油粉不能過濾致癌物
據(jù)介紹，淀粉類食物經(jīng)過高溫油炸，就容易產(chǎn)生該物質(zhì)。專家指出，根據(jù)研究，油品經(jīng)連續(xù)高溫油炸6小時，油脂就會開始劣化，隨著高溫油炸時間增加，炸油就會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。臺北當(dāng)局此次對當(dāng)?shù)乜觳推髽I(yè)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，包括肯德基、麥當(dāng)勞的炸油并不是天天換油，而只是天天濾油。
對此做法，蔣卓勤表示擔(dān)心，“濾油粉只能過濾氧化物，使油清亮，過濾不了有毒物質(zhì)”。臺北縣法制局長陳坤榮也指出，所有抽驗的油品均含丙烯酰胺，使用濾油粉只是造成清潔假象，不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物。
