盛夏酷暑，很多人會(huì)選擇街邊現(xiàn)做現(xiàn)售的奶茶。在濱江道等人群密集的地方，售價(jià)四五元不等的各種奶茶很受歡迎。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，本市這樣的奶茶飲品店已有幾百家之多。然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分奶茶并不是消費(fèi)者以為的“鮮奶+茶”，而是由“奶精+ 茶粉或果粉”等原料勾兌而成，這種秘而不宣的調(diào)配方法已成行業(yè)“顯”規(guī)則。
記者調(diào)查：珍珠奶茶=奶精+茶粉+水
學(xué)化學(xué)出身的郭先生在南開區(qū)一家飲品店喝奶茶，正巧遇上店里進(jìn)貨。郭先生無(wú)意間瞄了一眼，一個(gè)個(gè)大口袋上分別寫著吸管、果粉、奶精。郭先生心里咯噔一下，他知道，奶精是一種調(diào)味品，并不是從鮮乳中提煉出來(lái)的。“難道奶茶用的是奶精而不是鮮奶？”他找到店員想問個(gè)明白，但問了幾個(gè)人都說(shuō)不出個(gè)究竟。
昨日下午，記者在南樓附近一家甜品飲料店看到，消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買珍珠奶茶，根據(jù)口味不同、分量不同，價(jià)格略有不同，一般每杯在4-6元之間。記者詢問店主，為什么制作珍珠奶茶的過程中沒有看到加入鮮奶的程序，而是直接用一些原料勾兌而成？店主直言不諱地表示，珍珠奶茶就是奶精、茶粉、木薯粉（奶茶中的珍珠）等原料加水沖兌而來(lái)。“我們也想用鮮奶，但成本太高，競(jìng)爭(zhēng)又這么激烈，只好用奶精。”這位店主表示，要是加牛奶，至少要加半袋才有奶味，成本至少增加了1元，加上其他各種費(fèi)用，一杯珍珠奶茶的成本至少要3元。記者在街頭隨機(jī)采訪了很多買珍珠奶茶的消費(fèi)者，基本沒有人知道珍珠奶茶是用奶精做成的。
隨后記者以加盟者的身份致電某連鎖甜品餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉先生，劉先生表示，開一家加盟甜品飲料吧的費(fèi)用包括加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)和設(shè)備費(fèi)用等（不算店面、房租），四五萬(wàn)元左右。成本方面，公司會(huì)保證銷售每杯飲品的利潤(rùn)不低于50%。“公司對(duì)于飲品的成分原料都會(huì)有統(tǒng)一安排，比如珍珠奶茶中的奶精、果粉等原料，公司會(huì)統(tǒng)一配送。”劉先生直言不諱。
沒奶沒茶一杯成本不足1元
喝下一杯“果粉+奶精+茶粉”勾兌的“化工產(chǎn)品”，成本要多少錢？記者來(lái)到東麗區(qū)何興莊批發(fā)市場(chǎng)一探究竟。一聽記者要采購(gòu)奶茶原料，某食品添加劑商行的店主向記者推薦起奶精和果粉。1kg/包的奶精15元，1kg/包的果粉也為15元。這位店主說(shuō)：“這個(gè)量足夠調(diào)制五六十杯奶茶，算下來(lái)，調(diào)制一杯珍珠奶茶的最低成本在 1元左右。”
很多食品原料加工廠還把業(yè)務(wù)拓展到網(wǎng)上，報(bào)價(jià)都很便宜：檸檬、芒果、木瓜等果粉1kg均是18元，草莓、柳橙、葡萄等濃漿1.8L均是23元，這種分量至少可以調(diào)配50杯。
專家說(shuō)法：大量攝入添加劑有害身體
天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉壯表示，奶精并非奶粉或牛奶產(chǎn)品，“是純加工出來(lái)的，跟奶一點(diǎn)關(guān)系也沒有。”
據(jù)天津科技大學(xué)碩士生導(dǎo)師、食品添加劑專家汪建明介紹，奶精為植脂末又稱粉末油脂、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。
該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。“由于奶精的主要成分是氫化植物油，因此含有大量的反式脂肪酸，會(huì)增加血黏度。”她表示。而茶粉在制作過程中也加入了香精、乳化劑、增稠劑、色素等物質(zhì)。“有毒有害物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后一般會(huì)攻擊人體最薄弱的環(huán)節(jié)，所以每個(gè)人的表現(xiàn)不盡相同，但是最可能的是給解毒器官——肝臟造成損害。”她說(shuō)，“食品添加劑按照國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)添加在指定食品中一般是安全的，但是大量攝入純食品添加劑制作的食品必然會(huì)對(duì)身體造成傷害。”
劉壯告訴記者，目前，全國(guó)范圍內(nèi)沒有調(diào)配奶茶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加多少奶精都由企業(yè)或調(diào)配師自己說(shuō)了算。雖說(shuō)飲料類飲品是允許使用奶精、茶粉的，但總要有個(gè)限度，希望相關(guān)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織能盡快牽頭制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
消協(xié)觀點(diǎn)：涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)
對(duì)此，市消協(xié)投訴部負(fù)責(zé)人表示，如果消費(fèi)者購(gòu)買的珍珠奶茶中確實(shí)不含奶，而只是用奶精勾兌，并且在消費(fèi)者不知情的情況下，那么商家就涉嫌侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條明確規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，簡(jiǎn)稱為知情權(quán)。也就是說(shuō)，消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)對(duì)商品和服務(wù)的有關(guān)真實(shí)情況進(jìn)行全面和充分地了解。消費(fèi)者產(chǎn)生某種消費(fèi)欲望以及真正實(shí)施消費(fèi)行為，是建立在對(duì)該商品和服務(wù)有一定了解的基礎(chǔ)之上的，因?yàn)槿魏我粋�(gè)消費(fèi)者都不會(huì)花錢去進(jìn)行一種自己一無(wú)所知的消費(fèi)。從商業(yè)道德上講，誠(chéng)實(shí)信用是交易雙方應(yīng)遵守的基本準(zhǔn)則。它要求交易者意思表示真實(shí)，對(duì)與交易有關(guān)的情況不得隱瞞，不得作虛假的表示，以增加交易的透明度。只有這樣才能達(dá)到真正的平等交易。如果消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的過程中，經(jīng)營(yíng)者采取不正當(dāng)手段或者故意隱瞞所提供商品或者服務(wù)的真實(shí)情況，那么就侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
珍珠奶茶的制作過程中，商家用奶精代替了牛奶的成分，卻沒有向消費(fèi)者告知，這種行為侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。如果商家讓消費(fèi)者誤認(rèn)為是添加的牛奶成分，那么還有可能涉嫌欺詐。
