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消費(fèi)者買月餅就是沖品牌 同樣月餅各酒店售價(jià)不一

時(shí)間:2009-09-07 09:47來源:現(xiàn)代金報(bào) 作者:俞林鳳 王瑛 段慧慧
  

  穿不同的“衣服”身價(jià)也不同

  業(yè)內(nèi)人士:同一廠家生產(chǎn)的同款月餅,口感其實(shí)是相似的

  波市絕大多數(shù)的酒店,月餅都是代加工的,這已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。但記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn),同一家生產(chǎn)商代加工的月餅,穿上不同酒店的“外衣”,“身價(jià) ”差距還不小。寧波一家代加工酒店月餅的企業(yè)負(fù)責(zé)人透露,同一家廠家生產(chǎn)的同款月餅,口感極其相似,而一盒月餅出廠價(jià)相差3元已經(jīng)了不得了。

  疑問:

  同樣月餅各酒店售價(jià)不一

  “同一家月餅廠家生產(chǎn)的月餅,擱在不同星級的酒店,‘身價(jià)’怎么差那么多呢?”王小姐有點(diǎn)想不通。

  王小姐是一家企業(yè)的文員。前幾天,她被分派了一個(gè)任務(wù)———找一款性價(jià)比高的月餅作為職工福利。于是,酒店月餅成了王小姐的第一考察對象。

  經(jīng)過幾天的尋尋覓覓,王小姐是看得越多越迷糊。在中山西路的一家四星級酒店,王小姐看到了一款售價(jià)158元的月餅(八枚裝,包含蛋黃蓮蓉、海苔、火腿、海鮮等口味)。而在馬園路上的一家三星級酒店,月餅出自同一家生產(chǎn)廠家,其中一款月餅包含了蛋黃蓮蓉、奶油豆沙、花生等口味,但它售價(jià)只要78 元/盒。

  一家酒店的工作人員給王小姐做了釋疑解惑,“酒店月餅貼牌加工是正常現(xiàn)象。高星級的月餅價(jià)格相對貴些也是有道理的,畢竟有酒店的影響力在”。

  解謎:

  酒店月餅九成多是代加工


  昨天,記者走訪一些酒店發(fā)現(xiàn),九成以上的酒店月餅都是代加工的,且給酒店代工的生產(chǎn)廠商并不局限在寧波本地,近的有周邊的杭州市、上海市、南京市,遠(yuǎn)的有廣州市、深圳市。

  此外,記者從寧波市質(zhì)監(jiān)局了解到,寧波市上百家星級飯店中,真正擁有月餅生產(chǎn)資質(zhì)的飯店僅有南苑、喜來登等為數(shù)不多的高星級飯店,大多數(shù)飯店月餅還處在貼牌加工階段。星級酒店、社會飯店委托企業(yè)生產(chǎn)月餅的,要到質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行委托生產(chǎn)加工備案。

  一位業(yè)內(nèi)人士表示,月餅是一種時(shí)令性和風(fēng)險(xiǎn)性很強(qiáng)的商品,銷售時(shí)間集中在中秋前一個(gè)月左右,賣不掉只能內(nèi)部處理。餐飲業(yè)主營業(yè)務(wù)并不是月餅,通常不會為了生產(chǎn)月餅專門花一大筆錢去購置一整套設(shè)備,貼牌代加工月餅剛好符合餐飲業(yè)的需求。

  正如王小姐走訪發(fā)現(xiàn)的,不少酒店的月餅出自同一廠家之手,可即便是同一廠家生產(chǎn)的月餅,在不同的酒店,售價(jià)也是有差距的。

  舉個(gè)例子,遠(yuǎn)洲大酒店、文昌大酒店、亞洲華園賓館等酒店(星級不同)都選擇了寧波思味特食品有限公司為它們代加工月餅,但在遠(yuǎn)洲大酒店,超大禮盒售價(jià)是368元、精裝月餅售價(jià)是168元/盒;文昌大酒店的月餅售價(jià)158元/盒 ;亞洲華園賓館有兩款月餅的價(jià)位則分別是78元/盒、108元/盒。

  揭秘:

  售價(jià)百元的月餅成本只有二三十元


  同一廠家生產(chǎn)的月餅,放在不同星級的酒店,價(jià)位怎么相差那么多呢?為酒店代加工月餅占到公司年銷售量80%以上的寧波思味特食品有限公司總經(jīng)理戴東堅(jiān)解釋說,同樣是紅豆沙,品質(zhì)也有好有差,這造成了不同星級酒店的相同檔次的月餅,售價(jià)相差三四十元,甚至是上百元。

  對此,另一位為酒店代加工月餅的食品公司負(fù)責(zé)人并不認(rèn)同,他打比方說,同規(guī)格的一箱豆沙,有的賣300元,有的賣400元,乍一聽,相差挺多,但分?jǐn)傇诿恳粋€(gè)月餅上,相差才幾毛錢,甚至還不到。

  掛上酒店品牌后,月餅售價(jià)近百元,它們的出廠價(jià)又是多少呢?上述這位人士透露說,以50克一枚、10枚裝的一盒月餅為例,加上加工費(fèi),出廠價(jià)差不多在16元左右。月餅的皮都差不多,價(jià)差主要在餡上,一盒月餅出廠價(jià)差兩三元,品質(zhì)已經(jīng)差挺大了。眼下,市場上售價(jià)98元/盒的月餅,成本價(jià)也就在 20-30元。中高檔的月餅利潤率則更高,像售價(jià)200-300元/盒的月餅,成本也就在60元左右。

  延伸:

  不少消費(fèi)者買酒店月餅就是沖品牌


  送家里人,只要味道好就可以了,但是送客戶、領(lǐng)導(dǎo),肯定會選品牌,即使花錢買包裝也是愿意的。昨天的調(diào)查中,記者聽到最多的就是這樣的回答。

  酒店也正是沖著消費(fèi)者這種心態(tài),在月餅外包裝盒上花了大心思。寧波一家高星級酒店的工作人員表示,代加工月餅的企業(yè)也有外包裝盒,但多數(shù)都是“ 大路貨”,無法代表酒店獨(dú)有的特色。今年,他們酒店專門找人設(shè)計(jì)青花瓷的外包裝盒,這也費(fèi)“金”不少。算上高額的設(shè)計(jì)費(fèi)、營銷費(fèi),這也是酒店月餅價(jià)位相對高的原因。

  既然多數(shù)酒店找同一家月餅企業(yè)代加工月餅,會不會存在千餅一味的問題?一家為酒店代加工月餅已有3年的企業(yè)老總表示,同一家企業(yè)生產(chǎn)月餅的工藝、設(shè)備、工人都差不多,可以說同一種口味的月餅口感也是相似的,但被冠上不同的酒店品牌,對消費(fèi)者的心理所起的作用也會不同。

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