在“田老太”食品有限公司的“車間”內(nèi)，一名婦女正在包裝粉蛋。劉暢攝
隨著生活水平的提高，人們在吃的方面更加注重營養(yǎng)和健康，尤其是來自農(nóng)家的雞蛋，更是受到消費(fèi)者的青睞，土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、山雞蛋……在各大商場、超市和集貿(mào)市場，雞蛋的品種可謂琳瑯滿目。這些貼“純天然、無公害”商標(biāo)的雞蛋比一般雞蛋的價格貴出許多。
這些雞蛋真的是純天然嗎？近日，中國青年報(bào)記者對一些雞蛋市場進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這些所謂的土雞蛋大多來自養(yǎng)雞場，只是貼上一個綠色標(biāo)簽而已。真正農(nóng)家散養(yǎng)的土雞蛋因?yàn)轲B(yǎng)殖分散、量小而無法形成集中供應(yīng)，注冊品牌也很困難，所以很難進(jìn)入市場。
市場上的笨雞蛋賣的都是包裝
“每天一枚笨雞蛋，強(qiáng)身美容除病患”。這是一條醒目的廣告口號，就打在一個雞蛋外包裝箱上。
笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹林里，自由自在刨土覓食，在自然環(huán)境下產(chǎn)的蛋。因?yàn)檫@些雞平時不吃合成飼料，而是吃米、菜、地表昆蟲等，所以它們的食料里不會有很多專用雞飼料所添加的配料，如石粉、激素等。基于以上原因，其蛋清透亮，營養(yǎng)價值頗高，更加受到人們的歡迎。
山東濟(jì)南市民朱先生買回了一箱笨雞蛋和一箱草雞蛋，拿到家里打開一看，都是粉色的雞蛋。“除了個頭比普通的雞蛋小一些，別的也沒有什么區(qū)別。”朱先生說。
他仔細(xì)觀察兩箱雞蛋的產(chǎn)地，笨雞蛋的產(chǎn)地是山東聊城，草雞蛋的產(chǎn)地是山東臨沂。他再次回到超市，一一打開各種笨雞蛋的包裝，除了包裝不一樣之外，幾乎所有的品牌都是由一種雞蛋包裝而成，那就是粉蛋。
“所有的笨雞蛋都是由粉蛋包裝來的。”嚴(yán)同(化名)一語道破其中的玄機(jī)。嚴(yán)同是山東省聊城市茌平縣眾多的雞蛋批發(fā)商之一，在他看來，市場上的笨雞蛋賣的都是包裝。
嚴(yán)同解釋說，所謂粉蛋，就是顏色呈粉色的雞蛋。一般情況下，雞在飼養(yǎng)的過程中，頭兩個月下的蛋，由于個頭小，和真正的笨雞蛋比較相似。
嚴(yán)同向記者透露說，市場上每個粉蛋的價格不到4毛錢。經(jīng)過包裝之后，每個雞蛋的價格增至7毛錢左右。在他的包裝當(dāng)中，有60枚裝的透明塑料手提包裝和80枚裝的盒裝，還包括40枚裝的精品包裝。
以60枚裝的透明包裝為例，進(jìn)入超市的價格是55元每提。“進(jìn)入超市后，每個雞蛋在9毛錢以上，也就是說，經(jīng)過包裝，每個雞蛋增值1倍以上。”嚴(yán)同說。
嚴(yán)同認(rèn)為，打著笨雞蛋、柴雞蛋的旗號出售的，大多賣的都是包裝。
實(shí)際上，在嚴(yán)同批發(fā)的雞蛋品種當(dāng)中，還有白皮蛋、紅皮蛋，這兩種通常被稱為商品蛋。這兩種雞蛋在中國青年報(bào)記者采訪當(dāng)天，每斤的售價是3.2元。嚴(yán)同說，商品蛋之所以賣不上價格，最主要的原因就是沒有像樣的包裝。
嚴(yán)同透露，由于各地的消費(fèi)習(xí)慣不同，并非所有的笨雞蛋都是由粉蛋代替。“也有用白皮雞蛋代替的，青島就是。”嚴(yán)同說。
“真正的笨雞蛋，我一個都沒有”
在茌平市場，比較暢銷的笨雞蛋品牌是“田老太”笨雞蛋系列。公開資料顯示，聊城市田老太食品有限公司，2004年成立于著名的“江北水城”——聊城。
廣告材料顯示，這里是黃河和京杭運(yùn)河流經(jīng)之地，水資源豐富，有江北最大的淡水湖。獨(dú)特的地理資源使聊城成為中國最好的天然畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地之一。
記者以地區(qū)代理商的身份找到了位于聊城振興路西首田老太食品有限公司的總經(jīng)理田國雷。
走進(jìn)一個兩層小樓的小院，一層的一個房間里，光線稍微有些暗淡，一位年輕婦女正在包裝粉蛋。院子里堆放著高高的紙箱子，紙箱子上印著“精選土雞蛋”的字樣。“田老太”笨雞蛋都是來自這個小院。
“我是聊城市盒裝雞蛋的領(lǐng)頭人。”田國雷說。他自稱，“田老太”是聊城市著名品牌，雞蛋類產(chǎn)品市場占有率超過50%，并加工包裝各種土特產(chǎn)。
在交談中，田國雷透露，他的笨雞蛋也是包裝而來的。
“田老太”公司對外宣稱，有自己的養(yǎng)殖基地。對此，田國雷哈哈大笑。“我哪有地方養(yǎng)雞啊，你看我這個院子”，田國雷說，“還有人找我推銷雞苗呢。”田國雷指著外面的院子和兩層高的樓房說：“我是靠雞蛋發(fā)家的。”
田國雷說，上個世紀(jì)，他還是聊城市泰山手表廠的一名銷售員，腦子靈活，后來開起了手表店，受國內(nèi)外大品牌手表的沖擊，手表廠的銷售不是很景氣，直至破產(chǎn)。
隨著手表廠的破產(chǎn)，田國雷開始了新的謀生之路，1997年左右開始做雞蛋生意。為讓雞蛋賣高價，田國雷沒少動腦筋。最初，田國雷在雞蛋上貼標(biāo)簽，上面打印著“土雞蛋”的字樣。“做土雞蛋不敢說是在全國，在山東，最起碼在聊城，我是第一個。”田國雷向記者炫耀起了他的生意經(jīng)。
田國雷記得，當(dāng)他把雞蛋貼上標(biāo)簽的時候，公安局一次性要了數(shù)百斤；當(dāng)他把雞蛋裝進(jìn)盒子里的時候，聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好幾年前的事情了。”田國雷說，“剛開始干的那年中秋節(jié)，一個多星期的時間，賺了1萬多元，就感覺錢跟揀的一樣，容易掙。”
從那時開始，田國雷就認(rèn)為，雞蛋包裝起來價格才能賣高。2008年北京奧運(yùn)會之后，他還專門給他的“雞蛋”起了一個名字，奧賽。“就是參加奧運(yùn)會的比賽，吃了我的雞蛋就能得冠軍。”田國雷戲稱。
2011年后，田國雷的“田老太”牌的雞蛋銷量是1.5萬箱。“平均每7個聊城人就吃我一個雞蛋。”田國雷說。“全是笨蛋，真正的‘笨蛋’，一個沒有。”說完，田國雷哈哈大笑。
“雞蛋沒有辦法造假的，吃不死人就行”
如果有消費(fèi)者質(zhì)疑笨雞蛋的真?zhèn)危飮子凶约旱囊惶捉忉尫椒ǎ喝绻u蛋黃是紅色，就說雞吃了高粱；蛋黃發(fā)白，就說雞吃了麩子皮；蛋黃發(fā)黃，就說雞吃了玉米棒子。
如果消費(fèi)者問，散養(yǎng)的雞為什么還喂飼料，田國雷的解釋則是，雞是散養(yǎng)的，如果雞采食不夠，就要給笨雞補(bǔ)糧食，因?yàn)殡u吃不飽不下蛋。
“雞蛋沒有辦法造假的，吃不死人就行。”田國雷向記者保證，不用擔(dān)心。目前，“田老太”已經(jīng)占據(jù)了聊城的雞蛋市場，在德州市場與河北衡水市場銷量也非常好。
田國雷給記者出示了一張價格表，這張價格表標(biāo)明了雞蛋包裝之后的價格。
價格表顯示的日期是2011年8月22日，內(nèi)容從10枚裝到100枚裝的價格羅列，最低的是10枚裝的土雞蛋，供價8.2元、零售價9.5元，最高的是100枚裝烏雞蛋，供價83.5元、零售價96元。
雞蛋屬于新鮮食物，常溫下保質(zhì)期只有1個月，即便是在5攝氏度以下的環(huán)境，保質(zhì)期也在50天以內(nèi)。對此，田國雷則有自己的一套攻略。“一般是一個星期換一次標(biāo)簽。”田國雷說。他還當(dāng)場拿出了“田老太”的合格證，實(shí)際上，換一次標(biāo)簽，就是更改一次生產(chǎn)日期。
即便是在包裝之前，45斤裝的雞蛋在運(yùn)輸過程中，也難免會出現(xiàn)碰撞破損的情況，爛殼的雞蛋時間長了會發(fā)出惡臭。田國雷的做法是，把爛殼發(fā)臭的雞蛋挑揀出來，剩余的不影響包裝。
田國雷告訴記者，精美包裝的雞蛋，是有明確的市場定位的。“夠檔次了，才有人買，有錢人才會買。”田國雷說。
畸形市場：真正的笨雞蛋在市場無立足之地
在茌平縣聯(lián)華超市，“田老太”笨雞蛋的攤位前，有不少人停留駐足。中國青年報(bào)記者問一位正在購買的老太太：“這和平常買的散裝雞蛋有什么區(qū)別嗎？”
“都一個味兒，沒什么區(qū)別，和我以前在自己家養(yǎng)的雞下的蛋差別大了，沒有那個新鮮味兒。”老太太說。
老太太之所以購買有包裝的雞蛋，是為了“好看”，因?yàn)椋挛缫ヌ酵≡旱挠H戚。其實(shí)，老太太經(jīng)常在超市里買東西，她也知道，在這種地方買的都是好看的包裝。
她告訴記者，要買到真正的笨雞蛋，要到城南的一個小店里。“那里有專門的人到鄉(xiāng)下去收笨雞蛋。”老太太說。
按照老太太的指引，記者找到了“城南小店”的經(jīng)營者李國(化名)。李國告訴記者，笨雞蛋當(dāng)日的售價是每個1.3元。
“你別看我這里沒有包裝，可比超市里賣的貴。”李國笑著說。李國告訴記者，他銷售的笨雞蛋都是從農(nóng)村收上來的。李國的顧客大多都是回頭客。“到我這里買雞蛋的，給孕婦和小孩吃的比較多，一般人也不知道我的店，都是老顧客。”李國說。
茌平縣任匠莊村的笨雞養(yǎng)殖戶李林成(音)告訴記者：“真正的笨雞蛋個頭比商品蛋的個頭要小，而且是一頭大，一頭小。”李林成說，“散養(yǎng)的雞吃的東西不一樣，每個蛋的顏色也不一樣。”李成林告訴記者，真正的笨雞蛋，蛋黃比商品蛋的蛋黃要大，而且蛋清比較清澈。
在任匠莊的一片林子里，李林成養(yǎng)了1400多只雞，目前下蛋的雞有400多只。在他的養(yǎng)雞場大門口，掛著一塊大牌子，上面用紅色大字寫著“劉大姐笨雞蛋”。
劉大姐就是李林成的妻子劉桂青(音)，劉桂青去茌平縣電視臺做廣告的時候，電視臺的工作人員幫她給雞蛋起了名字。
在這對老夫妻的分工中，劉桂青負(fù)責(zé)銷售。劉桂青記得，前幾年，她都是騎著電動三輪車，掛個擴(kuò)音器去賣，擴(kuò)音器里播放著錄好的聲音，“任匠笨雞蛋”。
就是靠著走街串巷和擴(kuò)音器，她的笨雞蛋銷路慢慢打開。夫妻二人決定，要想做大，必須得做廣告。于是，他們花了2940元，在縣電視臺做了一個廣告，形式是，“劉大姐笨雞蛋向全縣人民拜年”。
現(xiàn)在，他們每天能銷售300個左右的笨雞蛋，但是，“劉大姐笨雞蛋”一直無法進(jìn)入茌平的各個商場、超市。
“第一，沒有正規(guī)品牌，第二，價格太高。”李林成說。李林成認(rèn)為，雖然茌平縣超市里笨雞蛋的價格比他的低，包裝也精美，但總有一天，消費(fèi)者會認(rèn)同他的真正的笨雞蛋。而他要做的，就是趕快注冊一個品牌。
“聽說注冊品牌可難了，得一年多的時間。”李林成最后說。
國家對笨雞蛋沒有標(biāo)準(zhǔn)
“對于笨雞蛋，國家沒有明確的杠杠。”茌平縣工商局副局長于曉力說，“也就是國家沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。”
于曉力認(rèn)為，這令工商部門在執(zhí)法過程中，沒有明確的依據(jù)。于曉力說，在人們的意識中，笨雞蛋就是散養(yǎng)的，沒有喂養(yǎng)飼料的雞下的蛋，在通常意義上可以稱為笨雞蛋。
對市場上出現(xiàn)的由粉蛋包裝而成的笨雞蛋，則只能先調(diào)查。“有虛假宣傳的嫌疑。”于曉力說。他表示，工商部門監(jiān)管的職責(zé)范圍，是進(jìn)入市場的商品必須有合法的來源。
“只有正規(guī)廠家生產(chǎn)的商品才能進(jìn)入市場，工商部門只管途徑。”于曉力說，“黑作坊生產(chǎn)的東西是不能進(jìn)入市場的。”
于曉力提到，如果畜牧部門能給笨雞蛋作一個明確的界定，對于市場的監(jiān)管，會相對輕松一些。
茌平縣畜牧局副局長于振洋告訴記者，畜牧部門的監(jiān)管范圍只局限于無公害綠色認(rèn)證上，對于笨雞蛋的界定，也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
于振洋提到，真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，營養(yǎng)價值相差不是很大。笨雞蛋的大小、顏色深淺不一， 不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那么統(tǒng)一。于振洋說，笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味，普通雞蛋口感就沒這么好了。
2005年，茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立，于振洋當(dāng)時任秘書長。按照那時的思路，為了發(fā)展笨雞養(yǎng)殖行業(yè)，實(shí)施專業(yè)化生產(chǎn)，創(chuàng)品牌，建基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營。
于振洋記得，當(dāng)時協(xié)會吸納了一部分養(yǎng)殖戶。“也簽了一批養(yǎng)殖戶，千只以上的有20戶左右。”于振洋說，“但是后來發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶不大認(rèn)可。”
好景不長，協(xié)會成立1年之后，不歡而散。總結(jié)解散的原因，于振洋認(rèn)為，第一，市場上笨雞蛋的銷量不行；第二，在工業(yè)占優(yōu)勢的強(qiáng)縣，老百姓選擇打工的的機(jī)會比較多，不愿養(yǎng)雞。
如今，隨著人們生活水平的提高，雖然對笨雞蛋的需求量大大增加，但是，業(yè)內(nèi)人士稱，真正的笨雞蛋在市場上的占有率不到萬分之一。
