女報記者 陳劍峰 實習(xí)生 韓曉鳳 尹慶勇

　　同為牛排價格差數(shù)倍

　　很多人愛吃西餐，點一份七成熟的菲力牛排，配一杯白葡萄酒，別提多愜意了。但當(dāng)你將牛排送入腹中時可曾想到，這牛排可能是由數(shù)十塊碎肉黏合成的。

　　3月24日，記者來到位于歷城區(qū)的七里堡菜市場，在肉制品專賣區(qū)聚集了大量出售牛肉的批發(fā)商，進(jìn)口牛排肉和國產(chǎn)牛排肉都有銷售。其中進(jìn)口牛排肉賣到90元/公斤，即使是國產(chǎn)牛排肉也賣60元/公斤。

　　記者以餐廳進(jìn)貨的名義詢問了幾個攤點，一名攤主說：“有種便宜‘牛排肉’賣得不錯，每公斤才20多元。”攤主說，這種“牛排”是用碎肉黏合成的，很多飯店專門采購這種“牛排”。

　　記者又走訪了市區(qū)內(nèi)的多家西餐廳和咖啡廳，發(fā)現(xiàn)牛排的差價很大，一份T骨牛排套餐售價為138元，而另一款牛排套餐僅售38元。在歷城區(qū)祝甸社區(qū)的很多自助餐館里，牛排都是不限量供應(yīng)的，用餐費(fèi)僅40元/位。

　　25日，記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索找到兩家生產(chǎn)肉制品黏合劑的廠家，其中青島貴和欣食品科技有限公司、上海味加味食品科技有限公司都在生產(chǎn)出售肉制品黏合劑。

　　記者隨后聯(lián)系到青島貴和欣食品科技有限公司的李經(jīng)理，她向記者推薦了“肉制品黏合劑—I”，她說，只要把“肉制品黏合劑—I”倒在生肉上就能黏合。

　　記者按每包150元的價格，訂購了“肉制品黏合劑—I”。

　　不同種類生肉 黏出整塊肉排

　　青島貴和欣寄來的肉制品黏合劑，是一包袋裝的白色粉末，外包裝上沒有批號。產(chǎn)品說明書中介紹道“本產(chǎn)品適用于羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等肉的黏合，具有強(qiáng)有力的黏合作用，可一次性將小塊肉黏合成大塊肉。”

　　為了驗證產(chǎn)品黏合效果，新聞實驗室在超市購買了生肉片進(jìn)行實驗。

　　首先，實驗人員將四片生肉平放在木板上，將需要黏合的肉塊表面均勻地抹上白色粉末，然后用手將生肉塊擠壓并黏合。

　　實驗人員將黏合好的生肉靜置15分鐘后，四片生肉完全黏合在了一起，幾乎看不到縫隙。實驗人員用力撕扯黏在一起的生肉塊，但無法將它們分離。實驗證明，肉制品黏合劑可輕松地將同種類的生肉黏合在一起。

　　業(yè)內(nèi)人士還透露，很多牛排生產(chǎn)企業(yè)用鴨肉生產(chǎn)假牛排。

　　不同種類的肉真能黏在一起嗎？實驗人員把一塊雞脯肉涂抹了肉制品黏合劑后，整塊黏合在四片生肉組成的肉塊上。靜置15分鐘后，不同品種的兩塊肉發(fā)生融合。用力撕扯兩塊生肉，直到將雞脯肉撕裂，也沒能將黏合好的肉塊撕開。可見，黏合劑真能將不同種類的肉黏在一起。

　　那么黏出來的肉塊，能不能經(jīng)得起熱水浸泡呢？實驗人員將黏合后的整塊肉放置于盛滿熱水的盆中，并不停地攪拌。5分鐘后，實驗人員將生肉取出，發(fā)現(xiàn)生肉黏合處沒出現(xiàn)開裂的情況。用力撕扯，生肉依然黏得牢固。

　　商家隱瞞“重組”身份涉嫌欺詐

　　肉制品黏合劑可輕易將生肉黏在一起，那么它是否是殯儀館用來黏合尸體的黏合劑？這種黏合劑對人體是否有害呢？

　　濟(jì)南市殯儀館的任館長說，殯儀館并沒有使用黏合劑進(jìn)行尸體黏合，是使用類似手術(shù)的針線縫合。

　　濟(jì)南食品工業(yè)協(xié)會秘書長劉慶年說，肉類黏合劑實際上是食用膠，屬于合法的食品添加劑，類似火腿腸這樣的食品里就會用到，這種添加劑對人體無害，但黏合碎牛肉以制成牛排，“這種行為是絕不允許的”。

　　全誠律師事務(wù)所律師李興霞說，商家在銷售牛排時如使用黏合的牛排而沒提前告知，這種行為涉嫌欺詐，如食用后對身體產(chǎn)生損害，則可以要求賠償。

　　用肉制品黏合劑制作出來的牛排如何辨別？劉慶年說，肉類本身有紋理，黏合劑做出來的牛排本身沒什么紋理可言。