胡笑紅

　　一條家樂福“油魚冒充鱈魚”的微博讓消費者幾乎“談鱈色變”。盡管家樂福超市目前已暫時停止銷售鱈魚產品，但是記者昨天從餐飲市場了解到，中低檔餐廳仍是銀鱈魚假冒重災區。

　　“因為價格差異很大，拿其他的魚來冒充鱈魚甚至銀鱈魚牟利，這是‘潛規則’。”北京市工商業聯合會水產業商會秘書長郝歡強表示，銀鱈魚資源十分稀缺，我國的整體進口量不大，進入市場后主要流向高檔賓館、西餐廳等場所。

　　據了解，目前市場上油魚、鱈魚和銀鱈魚都被商家含糊地統稱為“鱈魚”，但實際上區別很大，從價格上講，鱈魚、油魚都比較便宜，“真正的銀鱈魚很金貴，在飯店里多以‘位’計算，每份約150克左右，菜單價格起碼過百元。”經營西餐廳的方先生向記者透露，銀鱈魚烹飪方式講究，通常以清蒸、煎烤方式為主，“有的店菜單上寫著‘銀鱈魚’，但標價只有二三十元，切片狹長而且帶著刺，那多數是假貨。”

　　“我們店里的銀鱈魚是智利產的，進價都在每斤100元以上”，京城一家老字號餐廳負責人告訴記者。

　　“鱈魚門”事件也引發了眾多網友消費者的質疑：肯德基(微博)銷售的“鱈魚塊”用的是什么魚？對此，肯德基昨天發來回復稱，公司食材所采用的“都是純正鱈魚”。

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　　專家建議少吃油魚

　　“鱈魚，一般指輻鰭魚綱鱈形目種類，用于食用的主要是狹鱈和大西洋鱈”，中國科學院動物研究所助理研究員張勁碩博士告訴記者，而油魚和銀鱈魚其實都不是真正意義上的鱈魚。

　　張勁碩博士告訴記者，油魚是可以食用的，因為其肉與鱈魚近似，且要便宜很多，所以很多市場常被當作鱈魚銷售；日本、意大利和澳大利亞等國禁止出售此魚，但中國對此沒有限制。

　　張勁碩還表示，美國食品和藥品管理局(USFDA)對消費者的建議是，不要購買沒有貼標簽的魚肉，以免上當受騙。由于油魚富含蛇鯖素，是一種蠟酯，會引起腹瀉，但并不像國內媒體報道的“嚴重的會引起死亡”，FDA說不構成健康風險。中國水產科學研究院黃海所副所長金顯仕建議還是少吃油魚，盡量煮熟了吃。

　　科學傳播公益團體科學松鼠會作家“瘦駝”昨天在其科普文章《鱈魚，你真的吃過鱈魚嗎》里，將快餐廳里提供給消費者的鱈魚食品歸納為“多為黃線狹鱈，也叫明太魚”。