南京 “加料”紅燒肉讓人上癮 含氯添加劑或致胃部損傷
南京消息 據東方早報報道，江蘇南京近日曝出一種名為“肉寶王中王”的紅燒肉添加劑，這種添加劑在紅燒肉中使用，會讓人越吃越想吃。采購該添加劑的廚師還稱，用它做出來的紅燒肉，他們自己不會去吃。記者昨日采訪了解到，南京市食品藥品監督局正在對這種添加劑進行調查了解。
出售“肉寶王中王”添加劑的商鋪位于南京長虹大市場，有廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，“就用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味。”這名廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出來的肉他們自己從來不吃。
記者打開“肉寶王中王”包裝后，味道頗為刺鼻，不過用其烹飪出的紅燒肉，明顯比一般做法做出的紅燒肉更為誘人。記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多都認為加了“肉寶王中王”的紅燒肉更香。
據了解，“肉寶王中王”屬于一種混合添加劑，其外包裝上標注的成分包括味精、食用鹽、葡萄糖、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包裝說明還顯示，它可用于制作腌制肉類、鹵水肉制品、餃子餡、包子餡、火腿腸、鹽焗雞等，此外，味精、雞精、醬油等添加肉寶王中王，能起到提升鮮和香的作用。
據南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授介紹，“肉寶王中王”所使用的鹽、味精、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了還想吃是完全有可能的。莫寶慶表示，這些配料都是國家允許使用的，比如甲基環戊烯醇酮，是國家允許使用的香料。不過，這種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進入人體后，會導致胃酸度加強，胃黏膜可能會受到損傷。 南京市食品藥品監督局目前正在調查了解相關情況。
