北京瑞華冷飲廠生產(chǎn)的老冰棍。新京報記者 尹亞飛 攝 瑞華冷飲廠車間，大池子里盛滿“冷凍液”，冰著半成品。新京報記者 尹亞飛 攝 生產(chǎn)車間內(nèi)擺放著制作老冰棍的香精。新京報記者 尹亞飛 攝 車間里的水桶，制作冰棍所需的配料在這個桶里攪拌。新京報記者 尹亞飛 攝 5月17日，前門附近，一名小販拿著“老冰棍”向游客售賣。新京報記者 薛珺 攝

　　■ 暗訪 　為弄清“瑞華牌老冰棍”的質(zhì)量問題，本報記者應聘工人進入北京市瑞華冷飲廠暗訪。

　　5月10日，記者根據(jù)“瑞華牌老冰棍”包裝上的地址，找到這個位于順義區(qū)李橋鎮(zhèn)莊子營村的冷飲廠。

　　配料室跑老鼠化驗室放車子

　　這個約200平米的普通院落，門口紅色的鐵門上并未掛著牌子。

　　“我們包食宿，早上6點開始干活，一直干到晚上6點，壓一個月工資，每個月2100塊。”馬姓廠長說，以前沒做過冰棍不要緊，“不需要什么技術，一看就會”。

　　隨后，記者被分配到裝貨、跟車的工作，即拿到訂單后，將成箱的“瑞華牌老冰棍”從冷庫搬上貨車，再跟車送往指定地點。

　　閑暇時間，記者到工廠內(nèi)四處打探。

　　整個冷飲廠由辦公室、配料室、化驗室、車間和倉庫組成。

　　化驗室的墻上貼著“化驗須知”，對著裝、衛(wèi)生都有嚴格要求。但整個化驗室里空空蕩蕩，僅停了一輛自行車。

　　而在配料室里，各種添加劑擺放在多個桶里，地面臟水橫流。記者親眼看到一只老鼠躥過地面。隨后，記者向工人反映此事，工人們說：“這太正常了。”

　　工人稱進廠不體檢無健康證

　　記者了解到，該冷飲廠約有14名工人，基本都是20歲左右的年輕人。多名工人證實，入職沒有體檢環(huán)節(jié)，也無需健康證明。

　　馬老板自稱是北京人，這些員工大多來自河北、安徽等地，主要靠老鄉(xiāng)相互介紹前來，“我們一般用外地人，用起來比較放心，本地人我們不用。”

　　而在更衣室內(nèi)，記者看到，工廠的工作服骯臟不堪，聞起來有異味，部分手套上布滿污漬。對于冰棍的生產(chǎn)，多名工人直言，“老冰棍就是添加劑兌自來水”。

　　工人們稱，配料是冰棍生產(chǎn)的首要環(huán)節(jié)，主要由老板來完成。配料室有兩個直徑約1米、半人高的不銹鋼大桶，桶內(nèi)設有攪拌設備。地面上擺放著幾袋白色的甜蜜素，一袋已倒入紅色的塑料桶中，由于環(huán)境潮濕，部分甜蜜素已凝結成塊狀。

　　兩個配料桶之間，擺放著10多瓶各式各樣的食用香精，幾乎涵蓋了所有常見口味，“甜玉米味”、“草莓味”等。

　　一名工人介紹，用于制作老冰棍的香精為香蕉味的“孔雀牌香精”。該香精包裝上寫明，需存放在10至30攝氏度的干燥、通風倉庫內(nèi)，使用量為0.07%-0.15%。

　　但記者在配料間沒有看到任何稱重或計量設備，潮濕的配料間也顯然不是“干燥環(huán)境”。

　　記者注意到，給不銹鋼配料桶注水的是一根黑色管子，直接接在自來水管上。不用時，這根管子就隨意扔在地上。

　　“簡單地說，就是各種添加劑按一定比例混合好，加入自來水，放入桶中攪拌，就做成了老冰棍水，我們再把這些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍，推入零下22℃的速凍池，過一會兒，冰棍就凍好了。”工人們說。

　　冰棍成型后，工人們又直接用手將冰棍撿起，裝入一個一個袋中，放入流水線上進行封口、裝箱。每天早晨6點到晚上6點約12個小時的時間里，工人們在流水線上一刻不停地生產(chǎn)。多名工人稱，遇到停水時，廠里還會用井水制作冰棍。

　　日產(chǎn)7萬余根每根成本約1毛錢

　　記者跟車送貨過程中了解到，北京市瑞華冷飲廠日均生產(chǎn)“老冰棍”1500箱(每箱48根)左右，共計約7.2萬根。

　　5月12日下午，記者跟車將400箱“老冰棍”送到東四地區(qū)的一家冷飲批發(fā)店。

　　這份送貨單顯示，400箱“老冰棍”每箱出廠價9元，共計3600元。

　　送貨車司機說，這些冷飲批發(fā)店基本都與廠子合作過很多年，遍布北京各個城區(qū)，“當然，一半以上還是銷往前門等地區(qū)，現(xiàn)在天熱起來了，基本上每天都要往那邊送貨。”

　　記者估算，按照日均產(chǎn)量1500箱，每箱9元的價格計算，冷飲廠每日能有1.35萬元進賬。

　　一名在廠工作了3年的員工算了一筆賬：

　　廠里有工人14人，每人每天工資按80元算，加上食宿，每天需要約1500元；做冰棍每天需要的自來水、電費共計約1000元；白砂糖，以及食用香精、甜蜜素等添加劑共計約800元；還有包裝、維修等雜費。

　　這樣一來，一根“瑞華牌老冰棍”成本1角錢左右。

　　批發(fā)商稱“小區(qū)別賣，景點好賣”

　　5月13日，記者以批發(fā)冰棍為名，來到東四地區(qū)這家冷飲批發(fā)店。

　　批發(fā)店的老板證實，他已經(jīng)與瑞華冷飲廠合作多年，“現(xiàn)在每天基本進一千箱老冰棍，就在前門、王府井附近賣。”

　　“如果你在小區(qū)里賣，就別賣這種冰棍了，不好吃，也不會有人買。最好在景區(qū)附近，才批發(fā)這種老冰棍，賣一塊一根，很好賣。”批發(fā)店的老板表示，前門、王府井附近的小賣部，基本都是從他這里批發(fā)老冰棍，一次批發(fā)40箱，每箱他這里賣10.5元。

　　記者看到，在雪糕批發(fā)價格表中，這種老冰棍價格最低。“由于原材料上漲，現(xiàn)在不少雪糕價格飛漲，目前批發(fā)價在一塊錢以下的雪糕已經(jīng)所剩無幾，更不用說像老冰棍這樣，每根進價才2毛錢，所以不論經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，最終環(huán)節(jié)的小販賣1塊錢，仍然有得賺。”批發(fā)店的老板說。

　　郭蘭(化名)是前門附近賣冰棍的小販，每天賣三四箱“老冰棍”，“瑞華的賣得最多”。她說，“老冰棍”是在天安門東側南池子大街上的小賣部中購買，“每個店基本都有，瑞華老冰棍14元一箱(48根)”。

　　僅在前門附近地區(qū)，賣冰棍的就有數(shù)十人。郭蘭說，他們基本沒有固定的地盤，由于要躲避城管和公安，一般是邊走邊喊著賣，“這樣賣得快。”