資料圖片

　　案例·話題  青椒放一天竟然變成白椒

　　買到這種青椒的張女士說，用手摸感覺很滑像洗衣粉，專家稱可能是被藥物浸泡過

　　青椒如何變白

　　6月30日上午11點半

　　張女士到農貿市場買了一斤多青椒。

　　7月1日早上

　　有一個青椒發霉，蒂蒂長了些白點。

　　7月1日下午5點

　　青椒變成白色，用手摸感覺很滑，像洗衣粉。

　　7月2日早上

　　青椒全部變成白色。

　　7月3日早上

　　換上“白馬甲”的青椒，蔫了。

　　被張女士掩埋的青椒上，還殘留著白色的不知名物體。

　　“買回來還綠油油的，看起來新鮮得不得了的青椒，啷個放一天就變白了喲。”昨天一早，張女士惋惜地將一斤多已經變白的青椒，埋進了樓下的花臺里。

　　6月30日，張女士從人和菜市場買回了這一斤多新鮮的青椒，才幾天時間，青椒陸續變色，從原本綠油油的外套換成了“白馬甲”。說起這其中的變故，張女士氣憤中略顯困惑，“本來打算炒青椒肉絲的，還好沒有吃喲。這到底是啷個回事？”

　　綠油油的青椒發霉了

　　張女士是幾年前搬到渝北區鴛鴦鎮的同舟世紀小區的，因為周圍沒有大型的農貿市場和超市，每天她都要坐車到人和買菜。

　　人和有幾家大的超市，但張女士去得不多，她更青睞人和農貿市場。“農貿市場的菜要比超市便宜。還可以砍價。”張女士買得最多的菜是青椒，因為家人最愛吃青椒炒肉絲。

　　6月30號上午11點半，張女士來到農貿市場。她轉悠了幾圈，終于停在一家攤位前。“這家的青椒個頭大，看起來很新鮮。只要2塊錢一斤。”挑了一陣，張女士付了2塊5，買了一斤多青椒。

　　當晚，孩子們提前告知不回來吃飯。張女士便把青椒跟其它蔬菜一起，放在桌子上，打算第二天再做菜。第二天早上，張女士發現有個青椒發霉了。“蒂蒂長了些白點點。”還是第一次看到青椒發霉的張女士很是詫異，她趕緊挑出這個發霉的青椒，扔掉了。

　　青椒全都換上“白馬甲”

　　擔心其它青椒受影響，張女士將它們仔細清洗了一遍，然后裝在筲箕里，擺在窗口處吹干。

　　下午5點要做晚飯了，張女士在盤算菜譜時，朝裝青椒的筲箕看了一眼。“我的天！哪里還有青椒嘛，全都變成白色的了。”張女士用手摸了摸，感覺很滑，“有點像洗衣粉，一層一層的。”

　　翻了翻筲箕，其實有的青椒還沒有完全穿上“白馬甲”。“有一兩個還可以看到底面的青皮，其它的完全看不出是青椒了。”擔心青椒出了問題，張女士的晚餐菜譜上劃去了青椒肉絲這道菜。“沒敢給孩子們說，怕他們擔心。”

　　7月2號早上，這些青椒全都換“裝”完畢。張女士有點后怕，想扔掉但又覺得可惜。“我喊老伴來看，他也嚇了一跳。說最近的青椒啷個都容易爛。”原來張女士的丈夫前2天在回家路上也順手買了點青椒。回家后沒多久就壞了，“他沒跟我說，悄悄丟了。”

　　7月3日早上，換上“白馬甲”的青椒，已經有些蔫了。無奈之下，張女士只好把這些青椒埋進了樓下的花臺里。那里有幾株她種下不久的芍花和蘆薈。

　　青椒爛得快攤販不敢賣

　　昨天中午，張女士將埋在土里的青椒翻了出來。雖然在埋之前，張女士仔細清洗了青椒的“白馬甲”，但還是有一些沒能弄干凈。

　　翻出的6個青椒上，都還可以見到“白馬甲”殘留。用手指蹭噌，很滑膩的感覺，放到鼻子前，除了青椒的氣味，并沒有其它異味。

　　“不曉得長的什么東西。我還不是擔心埋進土里面對種的花不好，不然也不得沖洗掉。”張女士邊說邊將這青椒又埋進土里。

　　隨后，重慶晨報記者跟隨張女士來到了人和農貿市場，很快就找到了那家賣青椒的攤位。雖然攤位上還堆放著大量的青椒，插著“本地虎皮椒2塊5”的牌子，但張女士卻說，這不是當時買的那種品種了。“比現在賣的這種個頭大，看起也更新鮮，也便宜些。”

　　“啷個沒得之前那種大個的青椒呢？”張女士問攤販。

　　“那種青椒水分多，不好保存。”攤販邊說邊遞來一個塑料袋，“你試試這種嘛，沒得那種好看，但是好吃些。”

　　“我上次在你這里買回去的青椒，第二天就長霉了，白殼殼，像洗衣服一樣。”張女士一邊挑一邊抱怨。

　　“是不是喲，有這種事情！”攤販一邊笑一邊說，“上次沒賣完的，全都爛掉了，我再也不賣那種了。”攤販稱，之前張女士買的那種青椒是第三代，肉厚水分多，“看起水靈，但點都放不得。你看這里還有一個，都爛了。”攤販翻出一個大個青椒。從外觀看，比2塊5的要新鮮漂亮，但已經爛了一個洞。

　　之后，張女士還是在其他攤位上發現了肉厚水分多的青椒。“再買斤回去，看看有沒得問題。”

　　為何會變白？

　　可能被藥物浸泡處理過

　　陳培貴是一名菜農，家里種了不少青椒。他說還沒有遇到過青椒發霉的情況，“青椒摘下來后，只會慢慢變焉，最后爛掉。發霉變白確實不常見。”

　　西南大學的退休教授林德清，專門從事蔬菜栽植的教學研究推廣。對張女士遇到的變白青椒，她說沒有看到具體情況沒法給出結論，但有可能是在采摘和運輸途中浸泡過藥物，具體是什么藥物還有待考證。“正常情況下遭遇腐爛、病毒蟲害的青椒，外殼呈褐色，并且會流褐色水。”

　　如何買菜椒？

　　果柄呈青色則很新鮮

　　林德清介紹，在市面上出現的菜椒品種主要有渝椒、洛椒、蘇椒等系列。菜椒在低溫易保存，氣溫10℃左右，可以保存半個月。氣溫在20℃—30℃，可保存3到4天。在長途運輸過程中，要注意通風透氣。在高溫季節，長途運輸果菜可在紙箱內放有冷凍瓶子進行降溫。

　　林德清說僅憑觀察果柄顏色，便可辨別青椒是否新鮮，如果果柄顏色呈褐色，則青椒已不新鮮；呈青色，則為新鮮。如果買回家的青椒出現腐爛，外殼呈褐色，流褐色的水時，千萬不要食用。

　　果菜咋食用？

　　放陰涼通風處保存

　　林德清提醒果菜最好在三天之內食用。“因為在運輸途中，果菜的營養價值會損失一部分。”夏季即將來臨，市民最好將果菜放在陰涼通風的地方進行保存。常溫可保存2天。在5℃的環境下，可保存一周。林老師建議最好當天購買當天食用。“無論是常溫保存，還是冷藏都會造成果菜營養流失。”

　　【966966感謝張女士提供線索】

　　重慶晨報首席記者 肖慶華 實習生 陳思穎