吃了紅棗甜得想吐 咋回事？糖精水里泡的

　　北碚冉女士買了4斤紅棗回家，發(fā)現(xiàn)棗皮比棗肉甜，用水泡后自來水也變甜了；食品專家揭開“糖精棗”變身過程

　　又大又新鮮的大紅棗，看上一眼，你肯定會(huì)有購買的欲望。

　　北碚的冉女士買了4斤。回家一嘗，味道跟水果攤販所描述的一樣，“甜絲絲的！”可是，這種甜味卻讓她受不了。因?yàn)檫@些棗子比蜂蜜還甜，而且1個(gè)多小時(shí)過去后，甜味仍留在口中，讓冉女士有種想嘔吐的感覺。

　　這到底是怎么回事？請(qǐng)看冉女士的遭遇。

　　浸泡紅棗半小時(shí)后，自來水變甜。

　　染色棗

　　變身過程

　　1 先將青棗放到熱水中

　　2 泡半小時(shí)就能變紅色

　　3 撈出來后丟糖精水里

　　4 泡幾小時(shí)要多甜有多甜

　　棗皮比棗肉甜，幾顆下肚甜得想吐

　　訴苦

　　這堆棗子甜度可比蜂蜜，從舌頭甜到喉管，吃到最后甚至有點(diǎn)苦澀的感覺。

　　“一口咬下去，從嘴巴甜到喉嚨管，但絕對(duì)甜得你難受！”昨天一早，冉惠提起一口袋的紅棗，氣鼓鼓地扔進(jìn)了垃圾桶，只因這些大紅棗比蜂蜜還甜。

　　8月18日，冉惠從沙坪壩鳳天路的水果攤買回了這4斤多大紅棗，棗子又大又紅，賣相不錯(cuò)。可買回家一嘗，這堆棗不僅甜味讓她難受，用水一泡，連自來水也給“染”甜了。

　　棗皮比棗肉甜，幾顆下肚甜得想吐

　　冉惠家住北碚，因?yàn)樯眢w不適，8月18日去西南醫(yī)院就診。看病時(shí)，醫(yī)生拿著檢查結(jié)果，說她有點(diǎn)貧血，好在身體并無大恙。

　　從醫(yī)院出來后，冉女士樂呵呵地準(zhǔn)備搭車回家。看到鳳天路附近的一家水果店內(nèi)有大個(gè)的紅棗賣，便毫不猶豫地買了4斤多，連價(jià)都沒問，“都說吃紅棗‘補(bǔ)血’，但這口袋紅棗，差點(diǎn)沒把我吃出問題。”

　　當(dāng)天下午，冉女士將紅棗拎回家，在冰箱里凍了一會(huì)兒后便清洗食用。第一口吃下去，味道不錯(cuò)，跟水果攤販所描述的一樣，“甜絲絲的！”不過，幾個(gè)棗子下肚，冉女士覺得不對(duì)頭了。“再甜的紅棗，也不至于甜到這個(gè)份上喲？”她說，這堆棗子甜度可比蜂蜜，從舌頭甜到喉管，吃到最后甚至有點(diǎn)苦澀的感覺。1個(gè)多小時(shí)后，甜味仍留在口中，冉女士有種想嘔吐的感覺。

　　又吃了一個(gè)紅棗，更令冉女士覺得蹊蹺，“紅棗的甜味來自棗皮，本應(yīng)更甜的棗肉反而不如棗皮甜。”當(dāng)晚，兒子回家，她收起了這包紅棗，沒敢拿出來給家人吃。

　　果販：成熟的山東大棗9月才上市

　　調(diào)查

　　口感好的山東大紅棗要下個(gè)月才會(huì)上市。又大又紅的棗子現(xiàn)在買不得，我們連賣都不敢賣。

　　對(duì)于這類紅棗的“身份”，重慶晨報(bào)記者隨后進(jìn)行了調(diào)查。水果商販們表示，從8月中旬起，隨著小米棗、金絲棗等棗源上市，棗類水果開始陸續(xù)進(jìn)入市場，但說起這又大又紅的“山東大棗”，很多商販稱“不敢賣”。

　　昨日上午11點(diǎn)，記者來到江北石門農(nóng)貿(mào)市場。6家水果店只有一家在經(jīng)營棗子生意，品種為金絲棗和小米棗，顏色多以青色為主，當(dāng)被問及是否有大紅棗銷售時(shí)，老板搖頭提醒，“又大又紅的棗子現(xiàn)在買不得，我們連賣都不敢賣。”

　　當(dāng)被問起原因時(shí)，這位老板搖頭不語，但反復(fù)表示，真正成熟的山東大棗應(yīng)該是9月才上市。

　　但在位于沙坪壩鳳天路西南醫(yī)院附近的水果攤販處，這類大紅棗卻正在熱銷。中午12點(diǎn)，不少人在幾筐“賣相”極好的大紅棗處停留下來。“隨便嘗，包甜！”商販吆喝著，棗的品種為“山東大棗”，每斤5元，幾乎每個(gè)停留下來品嘗的行人均決定購買。“看嘛，棗都紅透了，甜得很。”商販對(duì)紅棗的“賣相”很有信心。

　　前后不到40分鐘，一筐約50斤重的大棗被搶光。但記者留意到，大棗全身均為鐵銹紅，顏色均勻，若認(rèn)真品嘗，便會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，棗皮極甜，但越內(nèi)層的棗肉味道越淡。

　　隨后，記者將購買的一斤紅棗帶走，切開后浸泡入清水中，與冉女士的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一樣，大約30分鐘后，清水變得略帶甜味。

　　用熱水和糖精洗澡，變身大紅棗

　　釋疑

　　甜度不正常的大棗，應(yīng)該是在糖精水里泡過，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。

　　西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長闞建全教授也表示，這樣的大棗，即便再紅，也不是“瓜熟蒂落”的結(jié)果。“這個(gè)季節(jié)的大棗，應(yīng)該是青色，而且糖分較少，甜度不夠，9月后才是它大量成熟的季節(jié)。”

　　闞建全表示，甜度不正常的大棗，應(yīng)該是在糖精水里浸泡過數(shù)小時(shí)，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。這種糖精鈉(俗稱糖精)，化學(xué)名為鄰苯甲酰磺酰亞胺，是化學(xué)合成的甜味劑，其甜度為蔗糖的300到500倍。一般情況下，十萬分之一的水溶液即有甜味感，但濃度高了，就會(huì)出現(xiàn)苦味。

　　“青棗放置到熱水中，洗上半個(gè)小時(shí)的澡，的確就能變成紅色。”闞建全說，但是經(jīng)過水燙的棗不好存放，容易腐爛，而糖精放多了，棗就容易發(fā)苦。同時(shí)，按照國家食品標(biāo)準(zhǔn)，水果內(nèi)不允許使用糖精這種食品添加劑。

　　對(duì)于過多使用糖精鈉的影響。西南醫(yī)院急診科副主任任小寶則表示，糖精鈉本身對(duì)人體無任何營養(yǎng)價(jià)值，食用較多時(shí)，它會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；若食入劣質(zhì)糖精或過量的工業(yè)糖精，則會(huì)影響人體腦部神經(jīng)，對(duì)肝臟也會(huì)造成損害。