央視獨家專訪古井貢“勾兌門”：古井貢酒年份原漿未添加食用酒精

　　近日一條關于古井貢采購酒精的新聞引發各界關注，中國的白酒市場瞬間患上了酒精恐懼癥，各大上市酒企股價紛紛重挫，坊間也到了談酒精色變的程度。那么，與這件事情央視報道：古井貢年份原漿未添加食用酒精媒體來源：央視財經頻道《第一時間》報道有關的“采購酒精”和“酒精勾兌”到底是一個什么性質的事件呢？8月25日下午，安徽古井貢酒股份有限公司董事會秘書葉長青在接受央視財經頻道獨家采訪時，首次對此做出了回應。

　　古井貢酒年份原漿系純糧固態發酵  未添加食用酒精

　　葉長青說，古井貢酒及年份原漿系列都是按照古井貢酒傳統生產工藝純糧固態發酵所生產的，均未添加食用酒精等任何外來發酵物質。

　　葉長青進一步說，古井貢酒及年份原漿系列是他們的高端主打產品，相關工藝標準他們也有報備，是采取傳統工藝純糧固態釀造法釀制。國家對此也有明確規定，不得使用食用酒精。而他們的年份原漿酒既然標明純正原漿手工釀造，作為一家上市公司，他們既要接受投資者的監督，又要接受消費者的監督，他們不會也不敢違背國家規定。

　　采購食用酒精使用量   并非當年進貨量

　　葉長青也明確承認古井部分低端產品，的確使用了食用酒精。葉長青說：“為了滿足消費者的不同的消費需求，公司對部分低端產品采用固液法生產。中報中所反映的食用酒精采購金額大于低端酒成本，是公司根據固液法生產工藝的要求，為了確保產品品質，基酒調制后，必須經過一定周期的儲存，形成的庫存所占用。”

　　而對于古井貢2011年報披露的低檔酒營業成本為2825.58萬元，僅為當年采購酒精金額4578.51萬元的一半多的疑問時，葉長青說部分低端白酒采用的固液法白酒生產工藝，按照國家標準用中國傳統白酒生產方式生產的白酒和食用酒精，按照一定比例勾兌而成，但是各個廠家調制的比例不同，采購酒精的時間也不同，調好以后，不同品種儲存周期也不同，有的三個月，也可能是兩年，因此灌裝出廠的時間也不同，這也導致食用酒精的采購金額和當期的營業成本并不是同步一一對應。

　　食用酒精用于固液法生產白酒 符合國家標準

　　古井貢公司還表示，他們采購的食用酒精都是用于加工固液法白酒制作，那么這又是怎樣一種白酒呢？是不是符合國家規定呢？對此中國食品發酵工業研究院副院長、國家質量檢測中心主任宋全厚作出了回答。據了解，我國對固態法、液態法、固液態法白酒制定了嚴格的標準，固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質，液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒，而最后一種固液法白酒則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。

　　宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但這里面要求一定的比例限制。

　　而在食用酒精加入量的安全性方面，有人質疑，如果加入過多是否會影響人們的健康，宋全厚對此表示：不同的制酒工藝安全性都有保證，具體的區分和標準主要是從市場價格管理角度考慮。因為這幾種酒生產的工藝原料、儲存周期等各方面都不一樣，造成成本也不同。既然成本不同，就不能用低成本的去冒充高成本的，低價的去冒充高價的，這個規定是為了防止不正當競爭等其他行為，而不是從安全性上去要求的。

　　知識鏈接：我國對固態法、液態法、固液態法白酒生產工藝制定了嚴格的標準。其中，固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，并經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。液態法白酒是以富含淀粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化后以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是采用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。而固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒勾調而成。

　　(央視財經頻道《第一時間》報道)

 

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