10月17日，水生動物防疫檢疫站高級工程師鑒定魚翅真假。記者 曾韌 攝

　　吃魚翅像粉絲？輾轉5部門才知真假

    調查：長沙魚翅每斤最貴萬元，最便宜65元一大包

　　專家：并無特殊營養價值，趕不上雞肉魚肉

　　本報10月18日訊俗話說“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽”，因此魚翅深受追捧。長沙市民李先生為了嘗鮮也買了一些，但是吃起來就像粉絲一樣，于是撥打本報熱線0731-84326110求助鑒定真假。

　　記者10月15日在市場上分別購買了2種魚翅，輾轉5部門終獲解釋，“是魚的翅，不是魚翅；就算是魚翅，也毫無特殊營養價值。”

　　滿屋子的“魚翅”

　　為了解決李先生的疑問，記者隨后來到海鮮批發市場調查。隨機走進一家名叫“順天山珍海味行”的店鋪，里面堆滿了魚翅。有的價格非常便宜，只需要30元一片，而有的達到2000元。其中一種冷凍即食的魚翅包裝袋上沒有任何的標識。

　　記者隨后購買了260元/斤和100元/斤兩種價位的魚翅，當記者準備離開時，老板告訴記者還有一種更實惠的“素魚翅”，這種素魚翅和粉絲形狀十分相似，65元可以買一大包，包裝袋上寫著保質期2年，但是沒有標明生產日期。老板告訴記者，“這種素魚翅制作的時候，只要湯濃一點，別人就嘗不出，可以達到90%的相似度。”

　　記者隨后在旁邊三家海鮮干貨店走訪，這些店內的魚翅種類大多相似。

　　輾轉5部門才辨真假

　　營盤路海鮮坊的廚師楊朝暉稱，星級酒店收購的魚翅價格為6000元至10000元每斤，那么記者購買的魚翅到底是真是假？

　　記者來到馬王堆工商所，工作人員稱農產品鑒別真假需要專業知識。記者隨后來到長沙市政府2樓畜牧獸醫水產局咨詢，工作人員同樣表示無法辨別，“我們只能辨別生豬肉、生魚，檢測里面是否含有瘦肉精、大腸桿菌是否超標……”

　　記者隨即趕往長沙市質監局，工作人員告訴記者，“如果假魚翅是明膠和淀粉制成的，那么只能鑒定出里面含有蛋白質，而真魚翅的成分也是蛋白質，所以無法依靠成分來辨別真假。”通過長沙市食安辦的專家庫，記者聯系了中南林科大食品學院李安平教授和湖南農大食品科技學院鄧院長，兩人均表示無法鑒定真假。

　　最后，記者來到水生動物防疫檢疫站，該站副站長、高級工程師鐘文英給出了答案，“這些‘魚翅’有韌性，不易斷，是真的，但是嚴格意義上說，他們只是魚的翅，而不是魚翅，魚翅一般都是特指鯊魚翅，所以說它們是假冒的魚翅。”

　　工商查處

　　店主無法提供進貨來源

　　記者將問題反映給馬王堆工商所，隨后工作人員與記者一起前往該店鋪。工商所檢查發現，該店鋪內魚翅的包裝袋上無任何標識，不符合規定，同時該店鋪暫時無法提供有效進貨渠道證明，老板聲稱：“我們商家都是合作伙伴，所以彼此信任，沒有開證明。”

　　專家說法

　　魚翅并無特殊營養價值

　　“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽”，這話對么？中南大學營養學教授唐大寒并不這么認為。唐教授告訴記者，魚翅與燕窩、海參和鮑魚合稱為中國四大“美味”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成。通過烹飪后，看起來有點像粉絲，真魚翅吃起來爽口有彈性，而人工合成的魚翅一咬即斷，“魚翅并沒有什么特殊的營養價值，甚至比不上吃魚肉、雞肉。”■記者 曾韌