“速生雞”事件后肯德基首度認(rèn)錯(cuò)

　　反思：錯(cuò)不在雞而在于不當(dāng)用藥 承諾：淘汰千余雞舍加強(qiáng)供應(yīng)商管理

　　滕芙勤

　　晚報(bào)訊 繼去年年底迅速發(fā)酵的“速生雞”事件后，中國(guó)肯德基[微博]昨日首次在北京召開新聞發(fā)布會(huì)，聯(lián)合25家供應(yīng)商加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的千余家雞舍，宣布將通過(guò)建立供應(yīng)商食品安全“一票否決”制，扶植新型養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)檢測(cè)與溝通等方式，強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系。

　　被媒體稱為“速生雞”的白羽雞品質(zhì)是否安全？中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼禽業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)宮桂芬在昨天的發(fā)布會(huì)上解釋，上世紀(jì)80年代，我國(guó)的家禽行業(yè)剛起步時(shí)，肉雞品種主要是地方土雞，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)肉率低，不能滿足人們的肉類消費(fèi)需求，“其后，我國(guó)便從國(guó)外引進(jìn)已經(jīng)經(jīng)過(guò)多年育種、比較成熟的肉雞品種，這種肉雞生長(zhǎng)速度快、又節(jié)約糧食，因?yàn)殚L(zhǎng)著白色羽毛，所以被稱為白羽雞。 ”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員也指出，白羽肉雞生長(zhǎng)速度快最重要的原因是品種選育，主要依賴遺傳形狀的選擇，并非激素。此外，科學(xué)的飼料配方和管理，有效的防疫同樣必不可缺。

　　宮桂芬指出，從我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的歷年畜禽產(chǎn)品抽檢合格率來(lái)看，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)整體是好的，不過(guò)她也坦言問題確實(shí)存在，“過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，公司+農(nóng)戶是產(chǎn)業(yè)主要的飼養(yǎng)模式，由于千家萬(wàn)戶的雞舍養(yǎng)殖模式復(fù)雜，疾病防控難度大，容易產(chǎn)生用藥不規(guī)范等問題。”百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾在發(fā)布會(huì)上也指出，目前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖最大問題在于不當(dāng)用藥，養(yǎng)殖戶之所以濫用抗生素藥，主要是擔(dān)心一旦有雞生病后殃及其余肉雞，再加上國(guó)內(nèi)藥販子的泛濫，更加劇問題的發(fā)生。

　　昨日，肯德基宣布將推 “雷霆行動(dòng)”進(jìn)一步加強(qiáng)供應(yīng)商管理，包括聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰千余家相對(duì)老舊、規(guī)模小、條件差、管理較弱的雞舍，占總數(shù)的10%；對(duì)供應(yīng)商采取“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”原則，并將采購(gòu)策略向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜，鼓勵(lì)新的投資擴(kuò)大產(chǎn)能；此外，企業(yè)還將對(duì)自檢流程重新設(shè)計(jì)，科學(xué)變動(dòng)檢測(cè)項(xiàng)目，并改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成；同時(shí)還將加強(qiáng)和政府與消費(fèi)者的信息溝通。

　　值得注意的是，目前國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖主要采取 “公司+農(nóng)戶”的飼養(yǎng)模式，供應(yīng)商及有關(guān)部門對(duì)于養(yǎng)殖戶的監(jiān)管容易存在漏洞，在這樣的行業(yè)背景下，肯德基試圖通過(guò)鼓勵(lì)供應(yīng)商涉足上游養(yǎng)殖業(yè)，推動(dòng)飼養(yǎng)模式向 “公司+自養(yǎng)基地”方向發(fā)展，仍面臨不小阻力。分析人士指出，國(guó)內(nèi)農(nóng)地較為零散，土地分散在小農(nóng)戶手中，這為企業(yè)大規(guī)模拿地，建立規(guī)模化的養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)一定程度的困難。