國外品牌奶粉現在到底有多受歡迎？海關數據顯示，2007年全年中國進口奶粉只有9.8萬噸，而到了今年，僅一季度進口奶粉量就達到24萬噸，同比增長23.7%。而這還不包括“水貨”。

中國式洋奶粉

核心提示

一項調查顯示，89.54%的人選擇購買進口品牌奶粉。但他們可能還不知道，有些洋奶粉不僅使用中國奶源，連生產工藝也采用雙重標準，比如在國外嚴格遵守濕法工藝，而來到中國卻改用簡單的干法工藝。

現狀

賣場難覓國產品牌奶粉

記者在望京華聯地下的BHG超市看到，貨架上共有11個品牌的奶粉，其中包括雀巢、惠氏、雅培、美贊臣、多美滋、美澳勵、明治、合生元等8個外資品牌，以及伊利、飛鶴、貝因美等3個國產品牌。很明顯，國產品牌處于下風。而在孕嬰童行業領軍品牌樂友的直營店和網上商城里，都很難見到國產品牌奶粉的身影。相關負責人告訴記者，從去年開始，國產品牌已經陸續在樂友消失了，“也不是完全沒人買，只是買的人很少。”

由此看來，外資品牌和國產品牌奶粉最明顯的區別，是消費者的認可度，消費者的不認可在很大程度上成為國產奶粉無法高端起來的助推器。以飛鶴為例，盡管在一線城市的超市賣場里也和外資品牌一起擺在貨架上，但二三線城市仍然是他們的主陣地。飛鶴乳業營銷事業部副總經理盧光告訴記者，該品牌在二三線城市和一線城市的鋪貨比例大概是2比1。今年三月，搜狐母嬰曾經發布了一項嬰幼兒奶粉選購行為調查報告，有15870人參與了此次調查，得到的數據也佐證了上述結論。89.54%的人選擇購買進口品牌奶粉，僅有10.46%的父母會嘗試國產品牌。在選擇洋奶粉的原因中，產品質量占據首位，有47.86%的人選擇了這一項。

人家的牛生在藍天白云下

市民李女士的愛子即將十個月，雖然目前仍在全母乳階段，但她已經開始給孩子挑選奶粉為斷奶做準備了。進入“候選名單”的無一例外都是外資品牌。“首選是從國外直接代購，實在不行也從國內買進口的，壓根看不上國產品牌。”李女士的理由是，她不信任國內品牌的奶源品質、安全指標和檢測標準，“與國外百年的企業相比，我沒工夫比較國內奶粉的成分。”她認為，消費者之所以選擇洋奶粉，說到底還是品牌問題，“我也聽說國產品牌的配方不差，問題是奶源呢？人家那牛在藍天白云下長大，國內奶牛能有這環境嗎？”而對于相對較高的價格，李女士的觀點也很有代表性，“很多人覺得便宜了就不好，所以奶粉價格就越來越貴了吧！沒辦法，就這么一個孩子，貴點就貴點吧，心里踏實些。”

家有八個月寶寶的年輕爸爸“藍色魚”告訴記者，自己了解奶粉知識的最主要渠道是通過百度、寶寶樹等網站，選擇品牌主要是朋友推薦，自己的朋友中很多人都有寶寶，大家都會關注奶粉，也會一起討論，其他寶寶已食用較長時間的奶粉是自己的第一選擇。“我個人覺得奶粉不是一種高科技含量很多的產品，我并不要求它真能讓我的孩子變得如何聰明，也不太在乎價格，只希望把孩子的飲食安全風險降到最低。”

調查

奶源：部分洋品牌也用中國奶源

在奶粉行業有一句話，叫得奶源者得天下。許多消費者之所以購買洋奶粉，都是沖著奶源，印在包裝上的“原裝進口”、“100%進口奶源”等字樣是他們最看重的購買指標之一，而奶源質量也是國產奶粉一直被詬病的原因之一。市民齊先生一直為自己的孩子購買新西蘭品牌karicare奶粉，自從去年他親自去了一趟新西蘭之后，更加堅定了自己的選擇，“我親眼看到了牛的生活環境，即使牧場就在路邊，也是一塵不染，我相信這樣的牛擠出來的奶不會差。”更多的家長出于對奶源產地的不確定，直接選擇了信任有口碑的外資品牌。

所謂的進口奶粉應該分為兩類，一類是原裝進口，即從國外直接進口的原產原裝的成品，直接可以上市銷售；另一類是進口奶源，也就是從國外進口原料粉，到中國后再進行加工生產和包裝。理論上說，這兩類奶粉的奶源都來自國外，但后者一般只在外包裝上注明“進口奶源”等字樣，消費者無從得知奶粉中進口原料的配比，監管部門也無法監管工廠是否采用進口原料，甚至有些奶粉可能根本就不是采用進口原料生產的。記者在市場上調查發現，所有標著“進口奶源”字樣的奶粉都沒有明示進口原料的含量。

但實際上，不少外資品牌也采用了國內奶源生產奶粉。雀巢公司就曾經表示，目前雀巢的奶源主要來自國內的三大基地山東萊西、黑龍江雙城和內蒙古呼倫貝爾，除此外有一些特殊配方奶粉主要是從德國進口。有業內人士認為，從這個角度看，其實雀巢和國產品牌奶粉區別不大。

記者了解到，一些國產品牌也已經動手建立自己的奶源基地。從2004年開始，飛鶴在齊齊哈爾自建牧場。飛鶴乳業營銷事業部副總經理盧光告訴北京晨報記者，飛鶴自有牧場種的是進口草、養的是荷斯坦奶牛，加上東北的自然環境，飛鶴奶源遠遠超過歐盟奶源標準。

配方：不可能一個配方通行全球

配方是年輕父母選擇奶粉時看重的另一個重要指標。

記者在賣場看到，絕大多數品牌都會在包裝上宣傳自己獨有的配方，雀巢能恩稱有“3600萬益護因子”，惠氏金裝則“升級7+7配方”，表示自己能涵蓋7大類主食中40余種主要營養成分、強化7種偏食寶寶易缺的營養素，多美滋聲稱有55種天然食物和營養成分，美贊臣標明自己DHA增加80%，貝因美標明奶粉里特別添加乳鐵蛋白、葉黃素。在望京家樂福的奶粉貨架前，一位顧客對著滿架奶粉研究了許久，每一種都拿起來仔細看，但最終也沒有決定購買，“都說自己配方好，但普通人確實看不懂，我再回家研究研究。”

北京孕嬰童行業協會常務副會長吳松航表示，配方是買奶粉時容易進入的一個誤區，一般消費者都會沖著奶粉里含有什么可以提高抵抗力的物質購買，而忽視了奶源和工藝，“我負責地說，嬰幼兒奶粉中最主要的物質仍然是生牛乳，配方雖然有差別，但不會有天壤之別。”

盧光的觀點是最適合的才是最好的。據了解，國外品牌在國內合法生產或銷售的奶粉，配方均按照我國嬰幼兒奶粉的國家標準進行了調整，更適合中國寶寶的胃口；但在國外銷售的奶粉，其配方是依據發售國寶寶具體情況確定的，中國寶寶食用未必適合。針對許多年輕父母從國外代購當地銷售的奶粉的情況，盧光認為，“國外奶粉品牌的配方不一定適合全世界的孩子，不可能全世界所有孩子都喝同一個配方的奶粉。” 他舉例說，歐美國家膳食中肉類比較多，鐵攝入量充足，所以歐美嬰幼兒配方奶粉中鐵含量相對較少；而日本人膳食中海蝦比較多，所以嬰幼兒配方奶粉中鋅和碘的含量比較小。

工藝：濕法干法雙重標準

“嬰幼兒奶粉應該是牛奶做成的，沒有人會懷疑這句話的正確性。但是在中國銷售的很多嬰幼兒奶粉，不是由鮮奶做成的，而是奶粉做成的。”在日前舉行的一次會議上，吳松航講解了嬰幼兒配方奶粉的兩種加工工藝。

吳松航介紹說，目前嬰幼兒配方奶粉有兩種工藝，一種是濕法工藝，一種是干法工藝。濕法是把從牛身上擠下來的鮮奶放到投料罐中，再把各種營養素放到罐中去攪拌，攪拌均勻后通過加熱噴成奶粉。“這就是合格的高品質的嬰幼兒奶粉，營養均衡性比較好，也比較新鮮，速溶度比較好，這是濕法最大的優勢，在國際上普遍采用。”但在我國由于奶源供應不足，很多企業是把買來的大包粉用干法工藝做奶粉。鮮牛奶脫去脂肪干燥后就變成了脫脂奶粉，這就是配方奶粉的最基本原料。因為這些原料是一大包一大包地放在庫房，所以被業內稱為大包粉。大包粉通常會在庫房里儲存一段時間，然后在投料罐中和各種營養素進行攪拌后分裝。國際上公認的看法是，干法工藝的奶粉攪拌是不均勻的。“如果把一勺鹽放進一杯水里，充分攪拌后，隨便拿出來一滴水，鹽分含量都是相等的，因為它有充分溶解的過程。但是如果把一勺鹽放進一勺面里，無論如何攪拌，每部分面粉的鹽分含量都是不一樣的。”

吳松航表示，這種工藝用在奶粉上劣勢更明顯，因為奶粉中有些營養素含量非常小，比如為防止嬰幼兒貧血的癥狀，奶粉中必須要添加一項營養素，即B12，但添加多了會對孩子的皮膚健康產生影響，“添加的量一噸奶粉中不足一克，類似于一耳勺的量，干法工藝很難攪拌均勻。”不能忽視的一點是，一些洋品牌在國外是嚴格按照濕法工藝生產的，但是來到中國，就改用了簡單的干法工藝。

對于干法和濕法工藝的判斷方法，吳松航表示，按照我國規定要求，食品中添加的物質原則上在配料表中按由多到少的順序排列，如果奶粉配料表的第一項不是生牛乳，而是奶粉、全脂奶粉、脫脂奶粉，就可以判斷這種奶粉是干法工藝加工成的。按照吳松航介紹的判斷方法，記者在市場上對比了一番發現，絕大部分外資品牌奶粉的配料表第一項都不是生牛乳。雀巢能恩、美贊臣安兒寶標注的是“脫脂乳粉”，惠氏金裝膳兒佳、多美滋標注的是“脫脂奶粉”，但伊利和飛鶴標注的是“生牛乳”，而貝因美金裝愛+則標注了“植物脂肪粉”。

記者還注意到，大部分外資品牌奶粉的生產日期都比較“舊”。在望京家樂福，記者試圖尋找到一罐新鮮的雅培奶粉，卻發現包裝上標注的生產日期幾乎都是八個月前。促銷員告訴記者，這已經是最新鮮的了，“剛到貨沒幾天，不可能有比這個新的。”而實際上，這也是和工藝相關。一位業內人士告訴記者，濕法工藝生產的奶粉標注的生產日期基本是真正的生產日期，因為這種工藝能讓鮮牛奶在兩小時內變成奶粉，但干法工藝生產的奶粉標注的大部分是灌裝日期，“進口奶粉的真正生產日期差不多要按標注的日期往前推半年，原裝進口的推得更多，進關和出關還需要時間。”

專家觀點

國產奶粉重拾信任需要時間

代購反映了消費者現在對國產產品的不信任。國產乳業的形象跌入到了低谷，因為從2008年出現三聚氰胺事件以后，這么多的孩子受到了傷害，可能給消費者心理造成了很重的創傷。出了問題以后，要再重新樹立正面形象，我覺得是需要一段時間的。

中國乳制品工業協會副理事長兼秘書長

劉美菊

我能理解代購，打鐵還需自身硬，國產品牌奶粉應該在自己身上下功夫。消費者的不信任源于慣性，需要時間去扭轉。

飛鶴乳業營銷事業部副總經理

盧光

“冰凍三尺，非一日之寒”，消費者的信心恢復短期內難以實現。實際上，在經歷2008年的三聚氰胺毒奶粉事件一年多以后，國產奶粉銷售量就增加了，但中間又出現了一些問題，部分個人及企業將三聚氰胺奶粉重新包裝上市，這對行業的打擊十分致命。我國乳制品行業在加工方面還是處于先進水平，主要問題是在奶源，分散在農戶手中較多，大致占比到30%。因此，要解決好目前過于追求速度、奶源基地跟不上、人才管理跟不上等問題，只有政府、協會、企業和消費者合力，才能有助企業重新獲得市場口碑。

中國農業大學教授、博士生導師

南慶賢

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