高科技鍛造高品質 奶酪博士超級工廠讓質量看得見
2023-05-26 中國質量萬里行 點擊：次
5月20日，2023年全民營養周的最后一天，奶酪博士投資10億建成的超級工廠迎來了首個“開放日”，創始人兼CEO陳昱樺帶領媒體和消費者，一起深入工廠內部進行了參觀。
當天，奶酪博士還發布了奶酪流心鱈魚腸、水果奶酪泥以及具有“雙護”“雙易”兩種配方，有益視力健康、呵護孩子腸胃的升級版“白金營養奶酪棒”三款全新奶酪產品，有了超級工廠的加持，奶酪博士向著讓每個國人都吃上營養奶酪的目標邁出了堅實的一步。
讓每個國人都吃上營養的好奶酪
2019年創立，2020年5月才上線第一款產品的奶酪博士，能夠狠下心在創立第二年就自建工廠，與一直以來對品質的堅守密不可分。
奶酪博士創立之初，在產品上做了不少嘗試，按最初的設想，百分百干酪的原制奶酪營養價值更高，但推出后，市場卻并不接受，有鑒于培養消費習慣的漫長過程，團隊決定從國內市場最受歡迎的奶酪棒產品入手打開局面。
按當時的國家標準，國內奶酪棒產品普遍都只有15%的干酪含量，希望讓國人都吃上營養好奶酪的奶酪博士，花費幾個月的時間，配合供應商做研發，優化生產流程，將奶酪含量提到了51%，同時用A2牛奶代替奶酪棒中的水，增加產品的營養價值。
產品一經推出受到了市場的追捧，銷售額很快就突破了千萬。根據央視市場研究股份有限公司凱度消費者指數顯示，當年奶酪博士在中國高端奶酪品牌的銷量排名中遙遙領先。
2022年12月30日修訂實施的《再制干酪和干酪制品》國標，也肯定了奶酪博士的做法，明確了只有添加50%以上干酪的產品，才能稱為再制干酪。
對于大多新消費品牌來說，此時通常的做法，是請代言、砸廣告、做營銷，用高曝光維系高增長。但想要讓中國的好奶酪走向世界的奶酪博士，此刻想的卻是“該把工廠建起來了”。
創始人陳昱樺將“以父母心、好奇心、好勝心鍛造極致產品”確立為了奶酪博士的價值觀，他認為，投廣告請明星是可以在短期內讓銷量漲得快一點，但如果一個品牌無法把品質牢牢握在手里，是無法走得長遠的。
2021年10月20日，陳昱樺在安徽滁州市郊的一片荒野上，召開了一場發布會，正式宣告，奶酪博士超級工廠動工建設。發布會上，陳昱樺對著鏡頭鄭重許下愿望：讓下一代的中國人吃上好奶酪，讓下一代的中國，更有高度。
國際標準占地近200畝的超級工廠
建設奶酪工廠，并不容易。相比純牛奶和奶粉制品，奶酪的加工過程更為繁復。
當鮮奶被運送到工廠后，在經過檢測、高溫滅菌后，如果是銷售鮮奶制品，此時就可以灌裝出廠了，但對于奶酪生產來說，萬里長征才剛剛邁出了第一步。
之后，還要經過發酵、切割、排乳清、裝模、壓榨、脫模等一系列步驟才能完成，如果是再制奶酪還要有更多的加工過程。對于食品生產來說，步驟越多，意味著不安全的因素越多，稍有不慎對于企業來說都是致命打擊。
也正是看到了這一點，奶酪博士在決定自建工廠后，遵循質量源于設計、重在監督、嚴于管理的原則，不但引進了全球頂級的乳品加工設備和技術，還建立起了高標準的全鏈條食品質量安全管控體系，通過ISO9001、ISO22000、HACCP三大體系認證，用數字化、智能化手段，覆蓋從供應鏈、加工制造到儲運物流的各個環節，為企業品質保障、產品創新賦能。
2022年11月1日，奶酪博士超級工廠正式落成。作為集原制奶酪、再制奶酪、干酪制品于一體的綜合型奶酪超級工廠，一二期整體占地面積近200畝，集約式的單體工廠設計，充分融入綠色節能、低碳環保理念。
奶酪博士超級工廠擁有40多條奶酪及創新乳制品生產線，其中多條產線都是第一次引入中國，全自動數字化智能控制系統，和萬級、十萬級GMP標準凈化車間，力求給消費者帶來安全放心的奶酪產品。
▲奶酪博士超級工廠生產車間
為消費者提供多樣化奶酪產品
超級工廠的建成，除了讓奶酪博士對品質更具掌控力外，為消費者創造更多更好的產品，也成了可能。此次開放日上，奶酪流心鱈魚腸、水果奶酪泥以及升級版白金營養奶酪棒的推出，就是最好的證明。
▲奶酪博士創始人陳昱樺發布三款新品
奶酪流心鱈魚腸，在鱈魚肉腸中注入了干酪添加量大于70%的高鈣奶酪醬，并額外加入了DHA藻油，口感細膩易咀嚼，適合寶寶加餐。水果奶酪泥則巧妙地將奶酪與水果融合在了一起，讓孩子在補充蛋白質的同時，也能獲得水果中的維生素。
在升級版白金營養奶酪棒上，奶酪博士在干酪添加量66%的基礎上，還優化提高了A2β－酪蛋白生牛乳的添加量，使得口感更細膩、奶味更濃郁，更適合孩子的腸胃吸收。
針對調研中發現的，家長們對于孩子視力健康和腸胃弱消化常常出問題的反饋，奶酪博士研發人員創造性地為升級版的白金營養奶酪棒推出了兩種配方：一種是含有DHA藻油和葉黃素酯的“雙護配方”，對智力發育和視力健康有助益，一種是添加了有利于消化的益生元和益生菌“雙易配方”，更好地呵護孩子腸道，全面助力孩子補充營養，健康成長。
依托超級工廠強大的研發檢測中心，奶酪博士還成立了奶酪營養研究所，致力于營養奶酪產品的開發，打通從研發到生產的各項技術環節。
陳昱樺接受采訪稱，作為一個誕生不久的新消費品牌，想要在奶酪這個巨頭覬覦紛紛下場的新賽道突出重圍，產品的快速迭代能力，將是奶酪博士制勝的關鍵。對比世界各大發達經濟體，國內奶酪占乳制品比例僅有2%，不但遠低于歐美國家50%以上的比例，和相同文化背景的日韓比起來，也有著巨大的差距，仍處在從“喝奶”到“吃奶”早期過程中。
▲奶酪博士創始人陳昱樺接受媒體專訪
在這一逐漸遞進的發展過程中，圍繞著消費場景的拓展和飲食習慣的改變，將不斷有新的需求涌現出來，能夠快速發現并滿足這些需求的企業，才可能走得更長遠。
此次推出的新品，正是奶酪博士針對《中國學齡兒童膳食指南（2022）》中關于“處于生長發育階段的學齡兒童，兩餐之間的加餐應選擇營養豐富的食物作為零食”的建議，特別開發的。為了便于理解，陳昱樺將之總結為“三餐兩點奶酪加點”，在他看來這就是兒童膳食消費需求和趨勢的一種新變化。今后，在超級工廠的協助下，奶酪博士還將秉持“父母心、好奇心、好勝心”，針對不同人群，研發不同的營養奶酪產品，滿足更多中國家庭的營養需求。
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