2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪

2018-05-16 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行文／本刊記者李穎點(diǎn)擊：次

　　每次去超市買(mǎi)大米，大米的種類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目，各式各樣。價(jià)格也是相差很大，有2元一斤的也有幾十元一斤的。每次挑選時(shí)都是一頭霧水，不知道該如何選擇～

　　日前，沈陽(yáng)消協(xié)對(duì)25個(gè)大米樣品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，2.5元一斤的普通大米不僅在質(zhì)量上完勝59.8元一斤的“天價(jià)大米”，部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也獨(dú)占鰲頭。

　　那么，為什么大米的價(jià)格會(huì)相差那么多?它們又有什么區(qū)別呢?

　　大米價(jià)格為啥差那么多?

　　人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需求賦予了大米更多的商機(jī)。

　　各種“概念大米”應(yīng)運(yùn)而生，從富硒米、有機(jī)米，到珍珠米、免洗米，大米價(jià)格一路飆升。

　　“概念大米”和普通大米有什么區(qū)別

　　1.富硒米。硒元素被一些機(jī)構(gòu)宣揚(yáng)成“防癌之王”。硒元素確實(shí)是人體所必需，又只能從食物中獲取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

　　普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實(shí)能提供更多的硒。據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民普遍硒攝入不足，因此富硒米是一種不錯(cuò)的選擇。

　　至于網(wǎng)傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話(huà)這種情況基本不會(huì)發(fā)生，硒中毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外補(bǔ)充硒就要注意攝入量了。

　　2.有機(jī)米。食品只要貼上“有機(jī)”標(biāo)簽，身價(jià)就會(huì)倍增，價(jià)格往往是普通大米的5-10倍。簡(jiǎn)單地說(shuō)，主要是因?yàn)橛袡C(jī)大米完全不允許使用農(nóng)藥，號(hào)稱(chēng)“無(wú)污染食品”。

　　但有機(jī)食品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，因此購(gòu)買(mǎi)有機(jī)大米時(shí)，須認(rèn)清包裝上的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)、有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或標(biāo)識(shí)等，防止花冤枉錢(qián)。

　　3.免淘米。免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

　　事實(shí)上，我國(guó)目前還沒(méi)有免淘米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正的免淘米不存在的，而且營(yíng)養(yǎng)成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒(méi)啥區(qū)別。

　　4.珍珠母、水晶米。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通大米并無(wú)差別，其實(shí)就是顏值高的普通粳米。

　　有些不良商家就抓住顏控的心理，用拋光米以次充好，外觀過(guò)于亮白的大米最好不要買(mǎi)。

　　5.竹營(yíng)養(yǎng)米、麥飯石大米。一個(gè)是在大米中加了點(diǎn)竹子提取物，大米綠了。一個(gè)是用麥飯石為肥料種出來(lái)的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。

　　而實(shí)際保健效果有限，多是商業(yè)噱頭，沒(méi)有多少科學(xué)依據(jù)。

　　大米主要有幾種類(lèi)型

　　GB/T 1354-2009《大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，大米只有三種類(lèi)型：秈米、粳米和糯米。

　　1.秈米。米粒呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)型，顏色多白色透明，晚秈米質(zhì)量比早秈米更好，出飯率相對(duì)較高，適宜蒸飯做主食。

　　2.粳米。米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強(qiáng)，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

　　3.糯米。長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類(lèi)糕點(diǎn)，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

　　如何挑選大米