初秋時(shí)節(jié)，很多人會(huì)有脾胃功能減弱的現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，粥是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的食品，秋后早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。這里，我們就教大家做幾道秋季養(yǎng)生粥。
紅薯大米粥原料：百合、紅薯、青豆、大米、冰糖
做法：將紅薯去皮切成菱形塊，大米清洗干凈，與百合、冰糖、青豆、紅薯塊同煮。
特點(diǎn)：紅薯性味甘、平，具有補(bǔ)中和血、益氣生津、健脾胃、養(yǎng)腸胃之功效。常食能降低膽固醇，并能減少皮下脂肪，有健美益壽之功效。
紅棗山藥粥原料：大米、紅棗、山藥、薏仁、紅糖
做法：1.將大米同薏仁一起洗凈倒入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮；2.將山藥去皮洗凈，紅棗洗凈去核；3.山藥切塊與紅棗放入熬熟的粥中同煮，待粥黏稠后即可，食前放入紅糖。
特點(diǎn)：香甜可口，暖胃補(bǔ)氣。山藥性平、味甘，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)濕。
姜蔥粥原料：大米、生姜1塊、蔥白和蔥根2段、米醋
做法：1.將大米洗凈放入水中浸泡1小時(shí)，將生姜、蔥洗凈，姜切片備用；2.大米大火燒開，與生姜片煮至半熟，并放入蔥白和蔥根，轉(zhuǎn)小火慢熬。待粥快熟時(shí)，加米醋（或水果醋）半匙，稍煮即可。
特點(diǎn)：姜可祛寒暖胃，并有防嘔之功效。適用于傷風(fēng)感冒、受寒嘔吐、胃口不好。
山楂蓮子粥原料：大米、山楂肉、大棗、蓮子做法：1.先將原料分別洗凈備用；2.把去掉蓮心的蓮子放入鍋內(nèi)加清水煮，至蓮子爛熟后放入洗凈的米，等開鍋后轉(zhuǎn)入小火慢熬；3.待粥煮至將熟，放入山楂肉與大棗，等粥煮成透明狀后即可食用。
特點(diǎn)：口感酸甜黏糯，余味悠長(zhǎng)。
煮粥小貼士浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣即可節(jié)省時(shí)間，熬出的粥還黏滑可口。
火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約半小時(shí)，可使米香濃郁。
攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下（攪動(dòng)時(shí)應(yīng)順著同一個(gè)方向轉(zhuǎn)），蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘。
點(diǎn)油：用溫火煮約10分鐘后在鍋中滴入少許色拉油，可使粥色澤鮮亮，入口鮮滑。
