日前記者從廣州多家知名餐廳獲悉，今年的新春年夜飯已經預訂爆滿；受多項成本上漲的影響，今年年夜飯的價格平均上漲一成左右。在這樣的背景下，一些高品質的年夜飯“外賣”廣受歡迎，據廣州酒家介紹，今年他們的新春盆菜預訂火爆。盆菜已經成為家庭新春聚餐的新寵。

　　春節前盆菜預訂火爆

　　對于廣州市民來說，春節期間上酒樓吃團年飯已是習俗，既可免去除夕之夜張羅飯菜的勞累，也可省下時間來逛花街和探親訪友。但是，目前隨著春節臨近，廣州不少大酒樓的年飯餐位已逐漸被訂滿，部分市民未能及時訂到心儀的酒樓餐位。

　　那么，如何在家中讓年飯吃得更便捷、更舒心呢？不少市民選擇了購買“酒樓盆菜”。盆菜既方便訂不到餐位的消費者和喜歡居家餐飲的消費者，還成為近兩年逢年過節人們表親情送禮的佳品。親戚朋友圍聚吃盆菜寓意團團圓圓，熱氣騰騰的豐富菜肴象征生活蒸蒸日上。據了解，近兩年，隨著人們生活水平的提高，盆菜的菜式內容越來越豐富，精美可口的鮑魚、海參、魚翅、魚肚、燕窩等高檔海味山珍也隨著盆菜走入尋常百姓的春節餐桌。近年來，廣州酒家集團為滿足消費者對盆菜消費的需求，也推出溫馨美味的新春盆菜，讓消費者足不出家門就能品嘗到高檔酒樓名廚專心制作的美味佳肴。

　　今年廣州酒家推出的新春盆菜原料貨真價實，均選用深海珍貴海產品和眾多品質優良的原產地食材。在制作工藝上，廣州酒家綜合多年烹制鮑參翅等烹飪經驗，組織多位烹飪大師反復研制、調試口味，并用多味名貴保健食材熬制湯汁搭配，力爭做到極致美味。為滿足眾多消費者的需求以及配送和贈送的方便，廣州酒家集團在認真制定盆菜工藝標準的基礎上，依托其屬下利口福食品公司先進的現代化“中央廚房”， 采用瞬時低溫動態鎖鮮及全程冷鏈保鮮的技術，有效保存食品活性營養成分，使產品原汁原味不流失，實現盆菜的專業化、標準化、精品化生產。在整個盆菜制作過程嚴格按照ISO質量管理體系和HACCP食品安全管理體系標準要求實施全過程控制，實行全封閉、高潔凈度的精細化管理。

　　嚴控質量不添加防腐劑

　　據了解，今年廣州酒家集團精心打造推出兩個品類的經典盆菜滿足節日需求。售價1288元的鮑參翅肚大盆菜，由魚翅、魚肚、鮑魚、柱脯、海參等二十多種名貴材料組成，688元的合家歡大盆菜，則內含海鮑片、蠔豉、柱脯、豬手、鵝掌、魚球等二十多種風味食材。產品可于-5℃冷藏儲存15天，-18℃冷凍儲存270天，通過嚴格的生產工藝確保衛生安全，在一定時間內保證盆菜質量和口味，所有產品絕不添加任何防腐劑。為嚴控配送過程和盆菜取用的環保與潔凈，廣州酒家的盆菜還設計配備了堅實的真空內包裝和精美外包裝，消費者購買后只需要打開外包裝和真空包裝，將內置配送的不銹鋼鍋放于家用電磁爐或其他加熱爐具上復熱，即可品嘗到廣州酒家名廚標準色香味俱佳的菜肴。

　　盆菜提貨券網上可預訂

　　另外，為方便消費者購買盆菜，廣州酒家集團今年著力拓寬銷售渠道。消費者不僅可以在遍布全市各區的廣州酒家餐飲店、指定利口福餅屋、指定的百貨公司、商超賣場提前預訂盆菜提貨券，另外為滿足不同人群的購物習慣，提供更好、更便捷的服務方式，廣州酒家集團還加建網上商城的銷售提貨券平臺，借助網絡渠道的優勢，給予配送上門，讓廣大消費者在家或在辦公場所就能購買到盆菜提貨券。消費者購買盆菜提貨券后，廣州酒家銷售人員會向消費者預約兌換提貨時間，并發送溫馨短信提醒消費者按時提貨和使用方法。由于盆菜需提前一定時間備貨，屬于限量銷售，去年許多消費者由于沒有及時預訂而購買不到廣州酒家盆菜而留有遺憾，故特此提醒消費者請及時預訂。今年廣州酒家新春盆菜的提貨券銷售時間從2011年12月1日至2012年1月30日，兌換提貨時間從1月5日至2月6日。