面包安全受到人們關注
針對日前有媒體報道廣州市場九成面包可能含過量改良劑，個別甚至含有已被禁用的懷疑致癌物溴酸鉀一事，昨天中國工商聯烘焙業工會回應稱，目前在主流烘焙企業中未發現使用溴酸鉀的現象，但不排除個別小企業存在違規行為。
華南理工大學輕工與食品學院、省食品安全專家委員會委員曾慶孝在會上表示，面包改良劑是食品添加劑的一種，按照國家規定范圍和使用量來使用食品添加劑是安全的。但如果是使用溴酸鉀，則屬于違法添加，兩者性質完全不同。全國工商聯烘焙業公會高級工程師謝擁葵則指出，面包要達到膨松的效果，主要靠使用酵母產生二氧化碳來實現，而并非用面包改良劑。改良劑只是使得酵母產生更多的二氧化碳，并在一定程度上延長了面包的保鮮期。
不過，記者也了解到，對于普通消費者來說，基本上無法自行辨別面包中是否添加了溴酸鉀。對此，烘焙業公會副秘書長單志明回應稱，從近期公會調查的情況以及各地質檢部門抽檢的情況來看，主流的烘焙企業均無使用溴酸鉀的現象，但不排除可能有個別小企業存在違規的行為。他還透露，大約在中秋節過后將開始組織烘焙企業起草修訂面包改良劑行業標準，進一步規范面包改良劑的使用。