很多需要長期保存的食品都必須添加防腐劑，但是我們看到在商場和超市中許多食品外包裝上都標注了“不含防腐劑”的字樣。據有關專業技術人員介紹，碳酸飲料、果脯、腌制品等需要長期保存的食品都必須添加防腐劑，凡此類產品在標簽上標注“不含防腐劑”，都是一種誤導消費者的行為。
我國現在較常用的防腐劑有兩種：一種是山梨酸鉀，一種是苯甲酸鈉。山梨酸鉀本身沒有毒性，而且人體不吸收，可以完全通過正常代謝排出體外，使用這種防腐劑對人體無害。而苯甲酸鈉用量過多會對人體肝臟產生傷害。目前，我國允許用于食品的防腐劑有29種。相關專家指出，某些加工食品添加防腐劑是為了防止食品中微生物滋生從而引發食品腐爛變質。按照國家標準使用防腐劑是對食品安全的一種保障，合理使用防腐劑對人體無害，消費者不必過分緊張。
