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　　食品專家告訴記者，真正的肉皮凍是一種易融化的食品，溫度高時不容易凝固。市民在購買時一定要注意那些“特透亮、高彈性、手捏都不會散的肉皮凍”。教您幾招辨認肉皮凍好壞的方法：第一，看肉皮顏色是不是非常白，如果是白色就代表已經用雙氧水泡制過了;第二，如果拿手摸的時候非常有韌性，并且彈力非常大，說明在加工時加了明礬。