食物添加色素含量沒有強制標明
進口零食更是無法考究
臨近年底，各式節日登場，家中的糖果罐、餅干盒及零食儲備又該添新貨了。那些五彩繽紛、顏色喜慶的零食、糖果更是受歡迎。不過，這些顏色好看的食品，卻容易出現色素添加過多的問題。此前北京市工商局公布的12種不合格食品，全部都是因為色素指標不合格。而山東省衛生廳更專門啟動了打擊濫用食品添加劑專項整治行動，其中特別指出慎用“色澤艷麗”的食品。
七彩零食吃到“七彩” 要多少添加劑?
色素無須標明分量
天然色素優于人工色素但應用不廣
在超市和零食連鎖店，隨便拿起一款有顏色的零食，都會發現標簽上面寫著各種添加劑的名字：甜蜜素、山梨酸鉀、莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃……即使是最普通的蛋卷，里面也含有色素等添加劑。
很多消費者并不知道這些名字意味著什么，有些零食連標注都沒有，尤其是散裝零食，如時下流行的橡皮糖、七彩巧克力糖等，據記者觀察，在一些零食連鎖店，如七彩石仔巧克力一類的糖果，別說標明添加劑名字，連產地都沒有寫上。有業內行家指出，雖然國家在食品添加劑方面制定了強制執行的《食品添加劑使用衛生標準》，對于色素尤其是人工色素使用有明確要求，但國家并不要求生產商或銷售商在食品包裝上注明添加劑含量。而我國批準使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍六種，而天然色素就有40種之多。
中山大學營養系教授蔣卓勤表示，嚴格按國家規定使用的食品添加劑是安全的，優質色素在限量內使用對人體無害。從營養學方面說，天然色素要優于人工色素，但由于天然色素成本高，顏色不如人工色素鮮艷，同時也不如人工色素穩定，因此其使用并不多。
有業內人士認為，由于市場上的添加劑等級不一，價格相差甚遠，便宜的甚至連賣玉米小販都可以輕易買到幾斤，這樣的色素長期吃有什么不良效果可真讓人擔心，尤其是一些不規范的小生產商和小店生產的食品更讓人堪憂。
隱憂
進口零食色素無從考究
對于生產的食品，正規的品牌食品會標明含有哪些色素添加劑，但是進口零食就難說了。有行家透露，正規的進口零食是要報關并申領入口檢測證書的，不過色素檢測則往往是有關方面要求檢測才檢測，通常是那些顏色非常鮮艷的才需要。
而有零食進口商就表示，雖說外國對于色素等添加劑監管較嚴格，但其實也有各自側重點。據他們所知，從糖果這一塊來看，歐洲橡皮糖色素和糖分含量會比較高，而日本則是對色素控制最嚴格的國家之一。而零食進口商在銷售進口零食糖果時也會貼上對應的中文標簽。不過對于一些號稱賣“水貨”零食的零食店來說，就難說了，它們售賣的零食糖果很多是連中文標簽都沒有，里面的添加劑有沒有超標就很難說。甚至它們賣的是否真的是進口零食，還是本地的無牌零食，更是無法求證。
專家說法
人工色素過量易影響智力
省中醫院營養師郭麗娜認為，人體有自動排毒功能，但含有色素尤其是人工色素的食品不能吃過量，會對人體有不利影響，尤其是孕婦和兒童，更是會由于過量攝取色素而造成危害，小則影響胃口，大則可影響智力發展和導致胎兒發育畸形。除了色素，也要留意其他添加劑的含量，譬如糖分，有的飲料零食由于糖分高熱量高，經常食用加上少運動，很容易就變成肥胖癥，若長期過量食用則易引起糖尿病。那么有什么避免的方法呢?就是不要經常、大量地吃同一種含有添加劑的食物，如果一天要吃很多種零食，看一下成分說明，如果零食中都含有某種添加劑，就不要一起吃太多。還應避免吃顏色太過鮮艷不自然的加工食品。
行家透露
色素添加無法避免
雖然說人工色素長期大量食用無益身體，但是食品添加劑對于食品業來說卻是必須的。蔣教授表示，如果不加入添加劑尤其是色素，很多食品的味道和賣相都不會受到人們的喜愛。更有業內人士表示，添加食用色素是食品加工過程中不可缺少的環節，因為有些產品如果不添加色素和其他添加劑，就無法令產品特色鮮明。只要是按國家規定適當加入，人體只要不是長期大量攝入，是不會有不良影響發生的。
不過對于天然一定好這種說法，專家們都一致表示，總體上來說，天然色素是比合成色素健康的，但是并沒有權威數據顯示它就一定是對人體有益的。