近日，青島康維肉食品有限公司給活豬注水，致使注水肉流入市場，造成了惡劣的社會影響。黃島區定點屠宰廠青島康維肉食品有限公司給活豬注水的事件被查處后，黃島區高度重視，立即對事件展開調查和處理。
這雖是個案，但不免也是一種現象。作為國家定點屠宰企業竟敢“注水”，可想其他屠宰企業。
注水肉是少數經營肉類食品的違法個體戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產污水、鹽水、膠水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐爛變質，如果注入畜禽體內的是含有大量細菌或病毒的污水，可引起人體發病，是一種違法行為。
消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：
（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀。
（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
（3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
（4）有的消費者習慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。