周芳 林向
乳制品行業(yè)近十年來(lái)的超常規(guī)高速發(fā)展，打破了奶牛養(yǎng)殖業(yè)與乳制品加工業(yè)之間的天然平衡——為追求奶牛更多泌乳，以致“激素催奶”大量存在。
多位乳業(yè)專(zhuān)家初步推測(cè)，乙烯雌酚（DES）等激素不排除在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)入牛體，導(dǎo)致原奶含有一定量的雌激素（脂類(lèi)物質(zhì)），并傳遞到奶粉、液態(tài)奶等下游乳制品產(chǎn)品中。這意味著奶粉疑致嬰兒早熟很可能并非個(gè)案。
奶牛為何要攝入DES？該雌激素又是如何進(jìn)入奶粉的？激素奶粉會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)三聚氰胺？帶著一系列問(wèn)題，記者展開(kāi)了進(jìn)一步調(diào)查。
制作工藝成幫兇
國(guó)家乳品研究中心高級(jí)工程師李濤博士告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者，外源性激素的種類(lèi)很多，其中與此次事件最相關(guān)的激素是DES。“這種激素屬親脂性激素，完全可在乳牛機(jī)體的性腺和腎上腺皮質(zhì)等器官合成，并隨乳汁與膽固醇、乳脂肪進(jìn)入乳中。”
李濤介紹，目前我國(guó)奶粉的制作工藝多采用多段高壓噴霧技術(shù)，該技術(shù)為增強(qiáng)雌激素的活動(dòng)能力創(chuàng)造了條件。據(jù)介紹，經(jīng)過(guò)高溫處理（噴霧干燥）后的含巰基鉬化合物，會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成鉬酸，為受體結(jié)合創(chuàng)造條件。實(shí)際上，雌激素就是結(jié)合在胞內(nèi)受體上的激素，它與受體結(jié)合后，能使受體蛋白的構(gòu)象發(fā)生改變，最終構(gòu)成性器官提前發(fā)育。
李濤指出，嬰兒奶粉中的不飽和脂肪酸在沒(méi)有氮?dú)獗Ｗo(hù)的情況下，奶粉的過(guò)氧化值增大也會(huì)造成雌激素活動(dòng)能力增強(qiáng)，進(jìn)而改變受體蛋白的構(gòu)象，導(dǎo)致性早熟。
李濤認(rèn)為，利用熒光分析法和紅外光譜法可測(cè)出奶粉中是否含有DES或其他雌激素。
8日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華表示，衛(wèi)生部已關(guān)注奶粉疑致女?huà)胄栽缡靾?bào)道。但目前仍沒(méi)有權(quán)威檢測(cè)部門(mén)公布相關(guān)抽檢報(bào)告。
超速發(fā)展后遺癥？
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)王懷寶此前在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提到，我國(guó)奶業(yè)近十年超常規(guī)高速發(fā)展，在世界上前所未有，“每年增長(zhǎng)30%左右，內(nèi)蒙古更是達(dá)到40%。從1949年的12萬(wàn)頭奶牛、20萬(wàn)噸奶起步，已經(jīng)發(fā)展到今天的1300萬(wàn)頭奶牛、3650萬(wàn)噸奶的規(guī)模，增長(zhǎng)均超過(guò)100倍。”
產(chǎn)量劇增的背后，卻是失衡的奶源價(jià)值鏈。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國(guó)社科院工業(yè)經(jīng)濟(jì)所原所長(zhǎng)呂政教授指出，我國(guó)原奶80%來(lái)自于散戶(hù)，奶源分散、規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化欠缺，與高度集約化的乳品加工業(yè)極不匹配。而“公司+農(nóng)戶(hù)或公司+奶站+農(nóng)戶(hù)”訂單模式又致使我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)的利益關(guān)系相互割裂。國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃專(zhuān)家委員會(huì)主任蔣建平說(shuō)，我國(guó)奶業(yè)價(jià)值鏈上的農(nóng)、工、商利益之比為1：3：6。
“絕大部分奶牛飼養(yǎng)戶(hù)出于降低成本考慮，已轉(zhuǎn)為喂養(yǎng)合成飼料，催情素、卵巢素等激素也常被用來(lái)進(jìn)行催產(chǎn)。”中國(guó)乳業(yè)資深專(zhuān)家王丁棉透露，10年前一頭母牛一天最多產(chǎn)奶20公斤，而今在催奶飼料或藥物輔助的情況下，一頭母牛一天產(chǎn)奶可達(dá)近百公斤。
或牽連進(jìn)口奶源
曾是2008年“三聚氰胺”事件主角之一的圣元國(guó)際，在旗下圣元優(yōu)聰8個(gè)批次的產(chǎn)品中測(cè)出不同含量的三聚氰胺，其奶源來(lái)自我國(guó)內(nèi)蒙古和河北。據(jù)圣元國(guó)際新聞發(fā)言人張從玖稱(chēng)，“三聚氰胺”事件之后，公司全部改用進(jìn)口奶源，“大部分從新西蘭進(jìn)口”。
如果圣元方面所指情況屬實(shí)的話，那么意味著陷入“激素門(mén)”風(fēng)波的原奶范圍將隨之?dāng)U大。
王丁棉介紹說(shuō)，在奶牛養(yǎng)殖模式上，國(guó)際上確實(shí)存有兩種形態(tài)。“美國(guó)采取圈養(yǎng)模式，而且根據(jù)該國(guó)相關(guān)法規(guī)，允許在養(yǎng)殖過(guò)程中，在一定情況下使用激素；新西蘭國(guó)家養(yǎng)殖奶牛，在繁育配種階段，也會(huì)注射激素；歐盟則不允許使用激素，并采用放養(yǎng)模式。”
王丁棉稱(chēng)，我國(guó)在奶牛的養(yǎng)殖模式上也采用美式圈養(yǎng)，故也會(huì)使用到激素。他同時(shí)指出，在發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)奶粉成品中的激素殘留等，會(huì)有嚴(yán)格的規(guī)定。而我國(guó)目前對(duì)激素在奶粉中的殘留量卻沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，也沒(méi)有相關(guān)研究。