在食品檢驗室里，兩個小朋友正在觀察試管里檢測藥劑的變化。 記者 喬軍偉 攝

　　記者近距離體驗食品檢測全過程

　　食品檢測儀驗出“無糖月餅”含麥芽糖

　　“無糖”月餅是否真的不含糖分？個人送檢嬰幼兒配方奶粉需花費多少？牛肉丸中是否摻雜硼砂？昨日，本報記者走進廣東質檢院順德基地食品實驗室，近距離體驗食品檢測的全過程，揭開食品安全的神秘面紗。

　　劣質月餅添加不合格甜味劑

　　目前，市場上的“無糖月餅”、“保健月餅”等到底有無糖分？月餅的各類餡料中會不會有超標的細菌？

　　“一檢測便知”，在廣東產品質量監督檢驗研究院，食品檢驗室副主任朱文亮指著一臺80萬元的食品檢測儀器說：“一些‘無糖月餅’中檢測出麥芽糖，這說明月餅生產商僅僅是將蔗糖替換成了麥芽糖，并非真正無糖。少量劣質月餅還添加了不合格的甜味劑，這些可以借助專業儀器檢出。有些‘保健月餅’雖然標稱含有營養元素，但無法改變月餅高糖、高油的食品本性，其保健功效也是微乎其微。”

　　走進實驗室才知道，其實不只是糖分，色素、微生物超標也可以檢測。伍仁月餅中青紅絲是否有色素、色素含量是多少；日常食用的醬菜中是否含蘇丹紅等，都逃不過儀器的“法眼”。

　　個人可有償驗奶粉里的“三聚氰胺”含量

　　如果懷疑寶寶喝的奶粉里含有三聚氰胺，是不是可以拿到廣東產品質量監督檢驗研究院檢測？食品檢測室的工作人員稱：“當然可以。但是檢測嬰幼兒配方奶粉中三聚氰胺單項的費用就需450元，而做一個嬰幼兒配方奶粉全檢，則需要3萬元！”

　　據介紹，對于乳制品的基本檢測手段是，將樣品溶解為樣液，利用有機溶劑提取甚至提純，再進行沉淀、過濾等程序，最后上機讀取數據。而奶粉檢測項目多且機制較為復雜，尤其是高鹽、高糖、高蛋白產品，有時一個奶粉樣品的蛋白沉淀需要一天的時間，檢測成本也隨著技術、耗時等因素上漲。

　　如果想為寶寶送檢嬰幼兒奶粉，還需要帶上個人的身份證及100克左右的樣品，到食品檢驗機構進行檢測。

　　牛肉丸是否含硼砂只需6分鐘便知

　　一些不法商販在牛肉丸、粽子等制品里添加硼砂，使其口感更加脆滑、彈牙。負責食品檢測的工作人員稱，要知道自己買來的牛肉丸里有沒有硼砂等添加劑其實并不難。只要將20克左右的肉丸剪碎，放進燒杯，加50毫升水，泡5~10分鐘之后，將水滴到快速檢測試紙上就可以靜觀其“變”了。

　　在食品實驗室，將幾張試紙分別滴入侵泡了不同肉丸的試液后，其中一張試紙已發生反應，變成明顯的亮黃色。工作人員稱，這片試紙滴上的溶液中含有硼砂，而整個過程只要6分鐘。

　　食品實驗室的工作人員介紹，摻雜硼砂的制品對人的消化道、神經系統都有傷害，需謹慎選擇。

　　食品營養成分將在包裝上標明

　　對于個人送食品進行檢測費用偏貴的問題，檢測中心的工作人員稱這個難題隨著新國標的實施將可得到緩解，因為消費者不需送檢就可以在食品外包裝上看到主要的營養成分含量。9月30日是《預包裝食品營養標簽通則》新國標公布后的第一個中秋節，2013年1月1日起，國家將在食品中引入營養分析。雖然新國標要到明年1月1日才開始實施，但已有部分月餅廠家在包裝上標注了營養成分表或致敏物質，讓消費者一目了然。(文/記者 劉冉冉)