“甲醛”學名是福爾馬林，食用后會頭暈、嘔吐，嚴重的會昏迷、休克甚至致癌。識別甲醛水發食品可以聞味道，如果有刺激性氣味，應避免食用。甲醛浸泡過的海產品手感較硬，質地較脆，手捏易碎。