近年來，隨著健康意識的增強，很多人對膽固醇退避三舍。尤其是老年人，更是把膽固醇當作洪水猛獸，恨不得天天吃素。但是一昧追求低膽固醇真的好么?在人體中，膽固醇是構成細胞膜、轉變成膽汁酸鹽、合成類固醇激素的重要組成部分，還能夠調節脂蛋白代謝�？傊�，有關膽固醇的事情，需要理解以下7個要點。

　　1.按目前研究證據，血漿膽固醇水平較低，可能增加全因死亡風險，包括抑郁、焦慮等問題的風險，而且也不利于預防心腦血管疾病。

　　2.目前各國都取消了健康人的膳食膽固醇限量，所以日常膳食當中，與其考慮膽固醇攝入量是多少，不如考慮各類食物比例是否合理。

　　3.膽固醇主要是身體合成的，食物中吃進來的是一小部分。大部分人在食物攝入量增加時，自動減少身體合成的量，保持血膽固醇水平基本穩定。

　　4.膽固醇只存在于動物性食品當中�？桃獠怀院�有膽固醇的動物性食品，沒有替代食材和營養增補劑，沒有營養專業人員來幫助安排膳食，有可能造成營養不良問題，反而可能增加癡呆發生風險。

　　5.如果醫囑需要降低血膽固醇水平，應當更多地考慮增加體力活動，降低腰圍和體脂率，同時改善飲食內容。與其只考慮食物的膽固醇含量這一個指標，不如好好想想食物的營養價值高不高，食物的比例是不是合理，烹調方法是不是健康。

　　6.遵循中國居民膳食指南，或地中海膳食模式，有利于減少心腦血管疾病和癡呆發生風險。如果以前吃太多的肉類，不妨適度減少肉類攝入量，把一部分肉換成少油烹調的魚類，以及堅果油籽類。

　　7.增加全谷雜豆比例，攝入足夠的膳食纖維，降低身體對食物膽固醇的利用率，都有利于維持良好的膽固醇水平。從植物性食品中獲得健康好處，而不是一味排斥魚肉蛋奶等動物食品。