2019年的咖啡飲料，無論是熱咖啡還是冷咖啡，都跨界進入了其他飲料類別。

　　紐約尼爾森公司(Nielsen Co.)的數據顯示，截至7月27日的52周內，美國即飲咖啡類別的銷售額增長了16%，達到30億美元。咖啡甚至進入了酒精類飲料領域，例如藍帶啤酒推出的含酒精咖啡和植物利口酒野格圣鹿(Jägermeister)的冷萃咖啡。尼爾森還預計未來將出現含大麻成分的咖啡。

　　根據市場研究公司Packaged Facts的洞察，咖啡正被氣泡飲料、能量飲料和果汁等其他類別跨界融合。Packaged Facts的研究主管David Sprinkle表示：“碳酸軟飲料或汽水類別面臨著諸多挑戰，但許多放棄汽水的消費者仍然希望買到有氣泡的風味飲料。”

　　“他們還想要更健康、更天然、含糖量更少或無糖的產品。碳酸飲料的替代品之一就是即飲咖啡，在商店貨架上也已經出現了大量的氣泡版即飲咖啡。更有趣的是，我們看到咖啡和汽水融合在一起，用一份飲料滿足了多重口味需要。”

　　據Packaged Facts介紹，茶也與咖啡一樣被整合進氣泡飲料、能量飲料和果汁中;尤其在能量飲料領域，茶與番石榴、綠茶、抹茶以及巴拉圭茶等興奮成分被整合納入。據IRI的數據，利普頓的Pure Leaf是罐裝和瓶裝茶的領軍品牌，截至8月11日的52周內，美國零售額為3.956億美元，較前52周增長4.7%。

　　科技市場情報平臺CB Insights將咖啡列為將因千禧一代而蓬勃發展的12個行業之一。冷萃咖啡是當今增長最快的飲料趨勢之一，千禧一代喜歡冷萃和其他特別備好的飲料，而不是店里買的或預先包裝好的咖啡;千禧一代也對來源道德、可持續發展并且美味的產品表現出強烈興趣。

　　雖然高端咖啡銷量飆升，但更多傳統咖啡品牌卻舉步維艱。據市場研究公司IRI的數據，在截至8月11日的52周內，美國研磨咖啡粉的零售額下滑了1.8%至39.26億美元。業內領先品牌福爵(Folgers)的銷售額下降了7%，至10.03億美元;星巴克排名第二，銷售額增長2.6%，達到4.61億美元;排名第三的麥斯威爾(Maxwell House)銷量下滑10%，至4.60億美元。

　　飲料營銷公司(BMC)的高級編輯Roger Dilworth解釋該現象，“烘焙研磨咖啡細分市場主要受到老年消費者青睞，預計他們的消費習慣不會有太大增長。”不過他指出，年輕消費者對高端研磨咖啡粉表現出了更大的興趣，這可能有助于擴大該細分市場的銷售。

　　行業專家預測，未來整個咖啡類別的銷量將保持穩定增長。BMC的Dilworth預計該類別將實現2%的增長，而即飲咖啡將保持10%的穩定年增長率。