落實“四個最嚴”助力酒企提質增效釀酒質量專家組走進五星酒業“傳經送寶”
2024-03-29 中國質量萬里行 點擊：次
為貫徹落實《質量強國建設綱要》關于“嚴格落實食品安全‘四個最嚴’要求，實行全主體、全品種、全鏈條監管，確保人民群眾‘舌尖上的安全’”等部署要求，以及2024年市場監管工作會議提出的“全面落實‘三品一特’安全責任重點任務”，健全食品安全風險防控體系，落實食品安全“兩個責任”2.0版，配合做好市場監管部門持續開展的督查式調研，確保包保工作覆蓋全部食品生產經營主體等工作任務，3月24日，繼《中國質量萬里行》雜志社聯合貴州省酒業協會、科研院校、專家學者、釀酒大師召開舉辦“落實‘四個最嚴’ 助力酒企提質增效”專家座談會之后，又組織釀酒質量專家組深入貴州五星酒業集團開展“提質強企•釀酒質量萬里行”調研活動，走進酒企生產一線“送質量、送服務、送管理”，為企業傳經送寶，開展質量技術幫扶，宣傳推介典型經驗，樹立質量強企標桿。
在貴州五星酒業集團創始人、總裁焦永權及副總裁張鵬的陪同下，專家組一行深入參觀了五星酒業旗下的茅臺鎮椿樹基酒廠和巖灘基酒廠，實地考察了五星醬酒生產的各個環節。他們先后逐一探訪了制曲車間、下沙車間、萬噸酒庫、包裝車間以及充滿歷史與文化韻味的五星文化館。每到一處，專家組都細致詢問、嚴謹記錄，對五星酒業堅守的傳統工藝、技術創新和質量控制給予了肯定，對五星酒業在生產實力、技術研發及市場開拓上所取得的顯著成就表示贊賞，并強調指出。專家組表示，在當前白酒市場競爭日趨激烈的大背景下，五星酒業要繼續堅持高質量發展戰略，將產品品質作為企業的生命線，不斷加大在產品質量保障體系上的投入，確保為消費者提供更加優質、安全的醬酒產品。
實地考察期間，質量專家組成員憑借豐富的品酒經驗和專業的鑒評技能，還對五星酒業的兩款核心產品——貴州五星·星15和貴州五星酒精品進行了專業品鑒。專家們從酒的色澤、香氣、口感、余味等多個維度，均對兩款酒的質量給予了肯定，一致評價“色澤微黃透明，醬香突出，曲香、陳香舒適，花果香等復合香優雅，酒體干凈，醇厚柔順，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香白酒風格典型”。
2022年11月，市場監管總局等18個部門發布的《進一步提高產品、工程和服務質量行動方案》（2022—2025年）明確提出要加快推進食品安全追溯體系建設，完善食品質量標準體系，推進綠色、有機酒類產品以及優質就業基地建設，著力打通一批酒產業產業鏈供應鏈質量堵點，攻克一批關鍵核心技術質量難點，化解一批民生消費領域質量痛點，增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。
《貴州省國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標的建議》也明確提出要立足貴州醬酒產業優勢，穩步發展優質酒產業，鞏固提升醬香白酒品牌地位，持續打造世界級醬香型白酒產業基地核心區，多措并舉推動酒企落實“兩個責任”。
據主辦方負責人介紹，在此背景下組織釀酒“質量專家天團”持續“進企業、進校園、進社區”，為企業、在校大學生和社區居民提供質量技術、開展質量講座、普及消費知識，為促進釀酒產業高質量發展，提振消費信心，滿足人民群眾對高品質酒類產品需求提供幫助，是一件很有意義的事情，得到了行業組織和專家個人的積極響應。
據了解，釀酒質量專家組成員均是釀酒行業理論和實踐方面的專家，貴州茅臺酒廠（集團）有限公司原董事長、全國白酒評委考試專家組成員、中國釀酒大師、茅臺酒釀制技藝的國家級非物質文化遺產代表性傳承人季克良為總顧問，釀酒專家、首屆中國名酒大師張金修為組長，中國釀酒大師、國家非物質文化遺產釀造技藝代表性傳承人賴登燡為副組長，陳林（貴州省酒業協會秘書長）、邱樹毅（貴州大學釀酒與食品工程學院院長，教授、博士生導師）、鄒江鵬（江南大學博士后、法國南特大學理學博士、中國四川大學工學博士）、郭五林（四川輕化工大學·中國白酒學院教授）等為首批質量專家。
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