品牌豆?jié){
隔夜凝成“膠狀物”
在珠江路附近，記者在某品牌店買了一杯3元左右的甜豆?jié){。將豆?jié){倒進(jìn)同樣的透明藍(lán)色水瓶，顏色明顯比前兩者更黃，豆?jié){表面的泡沫和家磨豆?jié){相當(dāng)。和豆?jié){香精調(diào)的“香豆?jié){”相比奶香味更淡，沒(méi)有豆腥味。口感爽滑，比家磨豆?jié){更粘稠，但喝下去的黃豆味偏淡，豆香不如家磨豆?jié){。將品牌豆?jié){放置一夜，在杯底凝結(jié)成一層黃色半透明凝膠狀物質(zhì)。
廠家揭秘——
豆?jié){香精里面壓根沒(méi)黃豆
相當(dāng)于“雞湯里加雞精”
昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者電話聯(lián)系了“豆?jié){香精”的生產(chǎn)廠家——廣東一家化工工業(yè)公司。
“豆?jié){香精里面沒(méi)有任何黃豆提取物，都是香精勾兌加入一些葡萄糖啥的。”工作人員表示，只靠香精加開(kāi)水兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實(shí)不可能。豆?jié){香精放入豆?jié){中，能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精，雞湯能變得更鮮美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){，用了豆?jié){香精后，也能聞到濃郁的香味。
記者“推銷”豆?jié){香精
到底用不用香精，老板們“自招”了
昨天上午，記者拎著一桶“豆?jié){香精”，以推銷員的身份，先后到文體路、泰山路、長(zhǎng)虹路等地的9家賣豆?jié){的推銷豆?jié){香精。
有早點(diǎn)攤承認(rèn)用了香精
在長(zhǎng)虹路附近的一家流動(dòng)早餐攤點(diǎn)，一名賣煎餅兼賣豆?jié){的女老板和記者聊了一會(huì)兒。記者拿出豆?jié){香精加價(jià)10元，開(kāi)價(jià)50元一桶，女老板嘆了口氣說(shuō)：“長(zhǎng)虹路大市場(chǎng)就在前面，我自己不會(huì)去買啊？你這價(jià)格太不地道了。”記者辯稱這是最新款添加劑對(duì)人體無(wú)害。記者詢問(wèn)她用的香精多少錢，女老板說(shuō)只要20元。記者裝作業(yè)內(nèi)人士的樣子說(shuō)那是工業(yè)添加劑，對(duì)人體有害。“你這個(gè)產(chǎn)品對(duì)人就沒(méi)有害了？”女老板以價(jià)格太高為由不再搭理記者的推銷。
業(yè)內(nèi)自曝大多“添了東西”
“我們有人直接供貨，價(jià)格也比你這便宜的多，你到泰山路附近推銷去吧。”文體路附近一家賣油條兼賣豆?jié){的早餐店老板以有固定供貨商為由拒絕了記者。
記者隨后來(lái)到了泰山路，一家早餐店的員工起初堅(jiān)稱不用豆?jié){精。耐不住記者的軟磨硬泡，讓記者找老板問(wèn)問(wèn)。老板是位體形微胖的光頭中年男子，聽(tīng)說(shuō)記者來(lái)推銷豆?jié){香精，他把記者領(lǐng)進(jìn)店內(nèi)，提出要試試產(chǎn)品效果。結(jié)果記者剛打開(kāi)蓋子，老板就說(shuō)不要了，“小伙子你這貨進(jìn)的不好啊，奶香味太濃，放豆?jié){里會(huì)被聞出來(lái)的。”
記者說(shuō)這是今年新品，更符合年輕人口味。店老板笑著對(duì)記者搖搖手，“小伙子，我賣豆?jié){20多年了，什么添加劑沒(méi)用過(guò)？我現(xiàn)在‘從良’啦，有固定門面，做的都是周圍老主顧的生意，用了你這添加劑，老主顧一喝就喝出味變了，我生意還怎么做？你到前頭那家專門賣豆?jié){的問(wèn)問(wèn)，你這味估計(jì)對(duì)他們家的口味。”記者隨后來(lái)到店老板所說(shuō)的豆?jié){店，但工作人員說(shuō)他們不添加任何添加劑。記者折返回早餐店，店老板拍著桌子說(shuō)：“聽(tīng)他吹！他家那個(gè)豆?jié){我一喝就知道放了什么。”該老板更是自揭內(nèi)幕：賣豆?jié){的，大多都往里面“添了東西”。
店老板顯然聊性上來(lái)了，他向記者爆料說(shuō)，純豆子磨出的豆?jié){和勾兌香精的豆?jié){，一喝就能感覺(jué)口感和香味不同。他更一步爆料說(shuō)，有的大牌豆?jié){店，添加的香精和增稠劑都是企業(yè)內(nèi)部專門配置的，“香味比你這個(gè)好多了，人家是豆香你這是奶香！”
市民關(guān)心的兩個(gè)問(wèn)題
家磨的豆?jié){
為什么不香呢？
“以前早餐大都是油條加老豆?jié){。那時(shí)的豆?jié){聞起來(lái)有一股豆香味。”家住南京三牌樓的袁女士已經(jīng)兩年沒(méi)怎么喝豆?jié){了，她說(shuō)現(xiàn)在早餐店賣的豆?jié){，早就沒(méi)有了以前那種醇香，取而代之的是一種雖然很香，但是卻很膩人的味道。而她自己買的豆?jié){機(jī)，煮出來(lái)的豆?jié){也是豆腥味比較重。
對(duì)于這種情況，一家豆?jié){店的老板告訴記者，家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){不香不稠有兩個(gè)原因：一是黃豆沒(méi)有打的足夠碎，二是豆?jié){沒(méi)有煮“開(kāi)”。“要想豆?jié){香沒(méi)有豆腥味，要多煮。”該老板說(shuō)，她每天早晨4點(diǎn)多鐘就開(kāi)始煮豆?jié){，要煮1個(gè)多小時(shí)才開(kāi)始賣。
長(zhǎng)期喝“豆?jié){香精”
可導(dǎo)致頭痛惡心
那么，對(duì)于街頭銷售的豆?jié){，到底有沒(méi)有監(jiān)管呢？在記者探尋豆?jié){的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，某豆?jié){連鎖店負(fù)責(zé)人透露，豆?jié){生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
而對(duì)于豆?jié){香精的危害，一位業(yè)內(nèi)人士表示，食用過(guò)多會(huì)有不良影響。“比如豆?jié){香精里的香蘭素，是一種人工合成香精，大劑量使用可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。”
昨天，不少接受采訪的市民均表示，希望豆?jié){店能向消費(fèi)者明示豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制的，還是磨制后添加了其它成分。但記者了解到，目前有關(guān)部門并未對(duì)此進(jìn)行相應(yīng)監(jiān)管。
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