紅薯、藍(lán)莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為“超級(jí)食品”，受到人們青睞。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。
這一研究結(jié)果刊載于《應(yīng)用生理學(xué)雜志》月刊。
有損肌肉
美國堪薩斯州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會(huì)覺得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。
研究人員在動(dòng)物身上進(jìn)行抗氧化物測試。結(jié)果顯示，攝入過量抗氧化物有損肌肉功能。
“現(xiàn)在我們知道，抗氧化成分會(huì)消耗掉自然生成的血管擴(kuò)張物質(zhì)，這破壞了機(jī)體向肌肉輸送氧氣的能力，使肌肉不能正常工作，”英國《每日郵報(bào)》28日引述研究員史蒂文·科普的話報(bào)道。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養(yǎng)均衡。因?yàn)榭寡趸镞^量會(huì)導(dǎo)致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應(yīng)對(duì)肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。
過猶不及
科普說：“我想很多人都沒有意識(shí)到，(人體內(nèi))抗氧化物和促氧化物之間的平衡非常微妙。在實(shí)驗(yàn)中我們看到，你以為讓實(shí)驗(yàn)對(duì)象攝入大量抗氧化物會(huì)產(chǎn)生有益效果，但事實(shí)上只會(huì)使問題惡化。”
因此，盡管營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為癡呆患者應(yīng)多吃抗氧化食品，但對(duì)于老年人來說，如果攝入過多抗氧化物，會(huì)“清除”有助血管擴(kuò)張的物質(zhì)，阻礙血細(xì)胞流動(dòng)，從而引起呼吸問題，使他們無法通過體育鍛煉保持健康。
科普說：“這確實(shí)是一個(gè)需要警惕的信號(hào)。在推薦人們攝入更多抗氧化食品之前，我們必須更好地了解這些抗氧化物在人體系統(tǒng)中如何運(yùn)作。”
“超級(jí)食品”
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，抗氧化物能夠延緩甚至逆轉(zhuǎn)人體衰老過程、降低患癌癥與心臟病風(fēng)險(xiǎn)、延長壽命，甚至還能提高性生活質(zhì)量。
《每日郵報(bào)》列舉了一些為人們熟知的抗氧化食品，其中包括藍(lán)莓、酸奶、綠菜花和紅薯等。
藍(lán)莓富含維他命C和抗氧化物；酸奶富含能夠幫助消化的益生菌、鈣和維他命B12；綠菜花富含維他命C、粗纖維和維他命K，能夠促進(jìn)骨骼強(qiáng)健、幫助血液凝固；紅薯富含維他命A，能夠保護(hù)皮膚、眼睛和免疫系統(tǒng)。
人們究竟應(yīng)該如何對(duì)待這些“超級(jí)食品”？一位署名為SW的英國網(wǎng)友留言說：“什么東西過量都不好，適量才是關(guān)鍵。”