國外老人食品很貼心

　　在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨(dú)一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習(xí)慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。通過老年保健品，可以強(qiáng)化一些營養(yǎng)素的攝入，改善其營養(yǎng)和健康水平。西方發(fā)達(dá)國家無一例外地把老年食品的研究與開發(fā)提到議事日程上來。在美國，今后10年重點(diǎn)開發(fā)的20種食品中，有13種與老年食品有關(guān)。目前美國市場上，針對老人的護(hù)心食品、壯骨食品和腸道保健類食品最受歡迎，美國食品藥品管理局對于這些食品的監(jiān)管非常嚴(yán)格。此外，針對老人味覺下降的特點(diǎn)，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和鹽來提高口感。

　　德國有專門的老人食品商店，里面根據(jù)老人不同年齡段和各種慢性病的需求，提供從主食到飲料的“一條龍”食品。比如說，有針對老人的方便主食，如米飯、面條等，只需加熱幾分鐘即可食用。有專為老人設(shè)計(jì)的啤酒，保留了啤酒的香氣，但酒精度更低，還添加了營養(yǎng)素，讓“嘴饞”的老人也能安心飲用。

　　在日本，超市里賣的最好的就是老年配餐，根據(jù)老人的營養(yǎng)需求，將主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一頓完整的營養(yǎng)餐。一些老人零食上會標(biāo)明硬度，老人們可以根據(jù)自己的牙齒狀況選擇。老人喝水容易嗆到自己，為此，日本專家開發(fā)了專門的“增稠劑”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉嚨時速度慢，不會嗆著。

　　全國老齡工作委員會辦公室聯(lián)絡(luò)部主任程勇表示：“相比之下，目前我國老年食品還存在著品種單一、滋補(bǔ)類偏多，質(zhì)量不穩(wěn)定，價格偏高等問題。”蔡同一也認(rèn)為，未來老年食品的研發(fā)，應(yīng)該注重提供老年最缺乏的營養(yǎng)素，比如膳食纖維、鈣、抗氧化劑等。此外，品種應(yīng)該盡量多樣化，不僅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，這些領(lǐng)域前景都很廣闊。還要照顧到老年人的生理特點(diǎn)，不要太硬也不要太軟糯，一些零食如海苔、堅(jiān)果、蜜餞、肉干等，都可以專門針對老年人開發(fā)。

　　對于目前市場上現(xiàn)有老年食品的選購，專家給出了以下三點(diǎn)選購建議：

　　1.盡量買天然的。現(xiàn)在超市有賣現(xiàn)磨的芝麻粉、核桃粉等，其中沒有“添加劑”，老人可以酌情買一些。未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營養(yǎng)。2.無糖食品的標(biāo)簽要看仔細(xì)，看看是否有其他甜味劑“魚目混珠”，即便是無糖的主食，吃時也要控制量。3.點(diǎn)心要買少油的，注意觀察包裝紙，如果有明顯油漬，證明含油肯定不少。

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