“一盆黃水洗了240個碗”、所謂的消毒不過是“水+抹布”的過程、曬曬太陽就算消毒等等。作為餐飲服務業的延伸，餐具消毒行業關乎千家萬戶的身體健康，其爆出的問題既是制度和管理的缺位，更是這個行業的不規范。

　　在日常生活當中，我們經常會和自己的家人朋友一起外出就餐。去餐館吃飯，使用1元一套的消毒餐具，已是再平常不過的事了。

　　然而，那些塑封包裝過的，看起來清潔白亮的餐具真的就衛生安全嗎？

　　消毒餐具存安全隱憂

       不知道你有沒有注意到，在還沒有開封的消毒餐具中，有著些許的水汽、灰塵，甚至頭發；不知道你有沒有留心看，當你把包裝完好的消毒餐具打開，在杯子中倒上水或飲料時，杯子上那一個個漂在水上的小油花；不知道你有沒有聞到過，消毒餐具打開之后一股很大的八四消毒水的味道。

　　此前，多家媒體對餐館中使用的消毒餐具存在衛生隱患進行了報道。

　　在報道中，諸如“一盆黃水洗了240個碗”、所謂的消毒不過是“水+抹布”的過程、曬曬太陽就算消毒等等。

　　對此，有消費者稱，包裝膜成了遮羞布，買放心成了買惡心。

　　若不及時給利欲熏心的黑老板“消消毒”，餐具消毒業的“坑人傳染病”恐將日益蔓延。

　　消毒餐具該不該收費

       除了衛生安全問題，不少消費者對消毒餐具1元錢的收費也有異議。有的消費者認為不應該收費，因為顧客吃飯就應該提供餐具，收費多此一舉。有的消費者也表示，去飯店吃飯，飯店就應該提供免費又安全的餐具，但是，現在相當于把它的成本轉嫁到我們消費者身上。對于消費者的不滿，餐飲從業者給出了這樣的解釋：羊毛出在羊身上，我這個餐具1塊錢，咱規定說免費了，我加到菜里面去，不也是一回事嘛。

　　既然消費者對消毒餐具存在種種質疑，為什么飯店非要使用這種“消毒餐具”呢？

　　有業內人士表示，這樣比較節約人力、物力。除了節約人力、物力外，能賺取不菲利潤是其主要的原因。

　　利益鏈催生低成本運作

       似乎一夜之間，全國大江南北的餐飲店里都擺上了被塑封的“消毒餐具”，一個嶄新的行業迅速崛起，隨之改變的還有人們的就餐方式。但是隨著越來越多的投訴事件，消毒餐具的安全性在不斷受到質疑，這其中，背后的強大利益鏈起了幕后推手的作用。

　　眾所周知，大多數餐館的消毒餐具并不是免費的，都是以1～2元付費餐具的形式存在。那么，在餐館向消費者索要費用的消毒餐具，其實暗藏了巨大的利益鏈。某消毒餐具公司的湯經理告訴記者，他們企業給出的價格是每套0.65元，公司包運輸。

　　以這個報價算，在一套餐具上餐館能凈賺0.35元。而湯經理表示，如果一天要貨超過300件，價格可以降到0.60元。如果一家飯館一天要貨在800件，僅消毒餐具一項收入就有320元，一個月的收入是9600元，一年下來就是11.52萬元，難怪各家餐館要爭先恐后地進貨。

　　也正是存在這樣一條利益鏈，消毒企業才利用各種途徑，想方設法壓低運作成本，以謀求更多餐飲企業的青睞，而餐飲企業在利益最大化的誘惑下，往往忽略產品質量的把關和客人的健康隱患。

　　如此利益鏈的推動作用，加之監管力度不足，消毒餐具恐怕真要“名不副實”了。

　　消毒餐具行業亟須從業規范

        作為餐飲服務業的延伸，餐具消毒行業關乎千家萬戶的身體健康，其爆出的問題既是制度和管理的缺位，更是這個行業的不規范。

　　專家表示，餐具消毒行業到了自省的關鍵時候。

　　那么何為自省呢？即正規的餐具消毒行業聯手有關部門，切合實際制定行業發展規范。沒有規矩不成方圓，黑作坊正是鉆了法律的空子，消毒餐具亟須行業標準和從業規范，既要外表的潔凈如一，更呼喚內在的嚴格消毒，以不定期抽驗衛生合格率作為行業自救的準繩。

　　專家建議，有關部門應從餐飲行業入手，登記所使用消毒餐具的廠家信息。對消毒餐具外包裝上所標明的予以核查，以此區別正規軍和黑作坊。其次，保護正規軍，對黑作坊的打擊力度加大。第三，嚴把質量關。消毒餐具企業從漂洗到消毒一系列加工過程，理當被監控并嚴格按照規范實行，逐漸樹立良好口碑，以帶動自身企業和整個行業的健康發展。

　　而面對平時經常用的的消毒餐具規范管理，光靠行業的自省是遠遠不夠的。政府方面也應該在餐具清洗消毒方面加強管理，把消毒餐具企業統一起來加以規范，取締作坊式企業。

　　與此同時，制定嚴格的行業行為標準，采取一票否決制，只要一次抽查不合格或者出現問題就必須停業。

　　這樣才能從根源上杜絕不潔餐具流入市場，才能使黑作坊沒有生存空間。并且對那些隨意使用不符合標準餐具的酒店餐館，也應加大處罰力度，使其明白，為了蠅頭小利而付出代價是得不償失的。

　　此外，消費者也應加強自我保護能力。

　　專家表示，整治消毒餐具市場，唯有重拳出擊，加大查處力度，提高違法成本，懲一儆百，同時嚴格約束有消毒餐具資質的企業的經營行為，才能構建一個安全衛生的飲食環境。否則，一次次食品安全衛生事件還會出現，繼續考驗著人們的承受力，長此以往，消費者傷不起。

　　“三招”鑒別消毒餐具質量

        雖然消毒餐具的存在這樣或那樣的衛生安全問題，但消費者出門就餐還是免不了使用消毒餐具。

　　那么，消費者該如何鑒別消毒餐具的質量呢？

　　首先，可透過封膜用肉眼觀察，如餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明質量不佳。正規消毒餐具是能夠經受反復高溫消毒的鎂質強化瓷餐具，它是在高質量的瓷中添加鎂鋁等成分再經1300攝氏度高溫燒制而成，產品強度高，耐碰耐撞，外觀釉面光亮，使用壽命為普通陶瓷的3～5倍。而普通瓷器經瞬時劇烈冷熱變化，很容易產生裂縫與破損，既不便于清洗消毒，又易藏污納垢。

　　其次，仔細觀察消毒餐具表面有沒有污跡，有沒有水痕，因為消毒餐具都經過高溫消毒烘干，不會有水。一旦消毒餐具發潮、密封薄膜有霧氣，衛生狀況就值得懷疑了。

　　最后，可打開消毒餐具，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否粘手，玻璃杯是否有油垢，如果有粘手和油垢則是不合格產品。

　　此外，消毒餐具時還應標明消毒公司名稱、地址、消毒日期、保質期等信息，一般消毒餐的保質期為7天。