文/本刊首席記者 劉回春

日前，農業農村部農產品質量安全監管司發布農產品質量安全工作簡報第5期《2020年食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況》，對2020年國家市場監管總局及各省市場監管局發布的食品不合格情況的通報進行了分析匯總。

黨的十九屆五中全會提出，統籌發展和安全，強化綠色發展、標準引領和質量安全監管。全面推進鄉村振興和滿足人民群眾高品質生活需要對加強農產品質量安全工作提出了新的更高要求，但農產品質量安全工作面臨不少困難和挑戰，食用農產品抽檢不合格問題依然是社會關注的熱點。

依托農產品質量安全輿情監測分析團隊，農業農村部對2020年1月至12月，國家市場監管總局官網及各省市場監管局官網上發布的1,031期關于食品不合格情況的通告進行了分析匯總，不完全統計共14,295批次，其中食用農產品不合格3,799批次，占比26.57%。 從食用農產品市場監管部門抽檢不合格情況看，蔬菜和水產品不合格問題最多，其中腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農藥殘留超標，恩諾沙星、氧氟沙星等獸藥殘留超標和重金屬鎘污染占比較高；從食用農產品銷售地看，河南省、重慶市、山東省檢出不合格食用農產品批次最多。

一、食用農產品抽檢不合格情況概述

蔬菜和水產品為食用農產品抽檢不合格主要類型，占比超過70%。

食用農產品抽檢不合格共計3,799批次，其中蔬菜1,673批次，占比44.04%；水產品1,148批次，占比30.22%；畜禽產品803批次，占比21.14%；水果119批次，占比3.13%；生干堅果及籽類產品51批次，占比1.34%；豆類產品5批次，占比0.13%（詳見圖1）。

圖1 市場銷售食用農產品抽檢不合格產品類型占比

2020年食用農產品抽檢不合格批次呈波動趨勢。從不合格情況公布時間分析，11月和4月公布的不合格批次相對較多，分別達643批次和511批次（詳見圖2）。

圖2 市場銷售食用農產品抽檢不合格數量月度分布

河南省、重慶市、山東省為食用農產品抽檢不合格最多的銷售地。河南省食用農產品抽檢不合格411批次，蔬菜180批次、水產品101批次；重慶市食用農產品抽檢不合格402批次，蔬菜236批次、水產品55批次；山東省食用農產品抽檢不合格339批次，蔬菜174批次、畜禽產品112批次（詳見圖3）。

圖3 各省市場銷售食用農產品抽檢不合格數量分布

二、蔬菜類食用農產品抽檢不合格情況分析

腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農藥殘留超標為蔬菜產品抽檢主要不合格項。其中腐霉利殘留超標352批次，全部從韭菜中檢出；4-氯苯氧乙酸鈉殘留超標281批次，主要從黃豆芽、綠豆芽中檢出；毒死蜱殘留超標245批次，主要從芹菜、普通白菜中檢出。從蔬菜上禁用農藥檢出情況看，排在前五位的包括：毒死蜱，檢出245批次；克百威，檢出130批次；氧樂果，檢出108批次；甲拌磷，檢出56批次；氟蟲腈，檢出34批次（詳見圖4）。

圖4 市場銷售蔬菜類食用農產品抽檢不合格項數量分布

韭菜、豆芽、芹菜為農藥殘留超標最多的蔬菜產品。其中526批次韭菜檢出有農藥殘留超標，其中腐霉利殘留超標352批次、鎘被檢出70批次；347批次豆芽檢出農藥殘留超標，其中4-氯苯氧乙酸鈉殘留超標280批次、6-芐基腺嘌呤殘留超標59批次；267批次芹菜檢出農藥殘留超標，其中毒死蜱被檢出146批次、甲拌磷被檢出42批次。另外，抽檢不合格頻次較多的蔬菜還有豇豆和白菜，豇豆中克百威被檢出52批次，滅蠅胺被檢出51批次，白菜中毒死蜱被檢出45批次（詳見圖5）。

圖5 市場銷售蔬菜類食用農產品抽檢不合格產品數量TOP10

重慶市、河南省、山東省為蔬菜產品抽檢不合格最多的銷售地。重慶市抽檢不合格236批次，其中韭菜70批次、芹菜39批次；河南省抽檢不合格180批次，其中韭菜82批次、豆芽47批次；山東省抽檢不合格174批次，其中韭菜72批次、豆芽52批次（詳見圖6）。

圖6 各省市場銷售蔬菜類食用農產品抽檢不合格數量分布TOP10

三、畜禽類食用農產品抽檢不合格情況分析

恩諾沙星、氟苯尼考、磺胺類等獸藥殘留超標為畜禽產品抽檢主要不合格項。其中，恩諾沙星殘留超標193批次，主要從雞蛋、雞肉中檢出；氟苯尼考殘留超標141批次，主要從雞蛋中檢出；磺胺類殘留超標94批次，主要從豬肉、雞肉中檢出。需要注意的是克倫特羅檢出83批次，主要從牛肉、羊肉中檢出，表明“瘦肉精”問題還是比較突出。從畜禽類禁用獸藥檢出情況看，排在前三位的包括：氧氟沙星，檢出60批次；五氯酚酸鈉，檢出32批次；呋喃唑酮代謝物，檢出31批次 （詳見圖7）。

圖7 市場銷售畜禽類食用農產品抽檢不合格項數量分布

雞蛋、雞肉、豬肉等畜禽產品獸藥殘留批次最多。249批次雞蛋檢出獸藥殘留超標，其中氟苯尼考、恩諾沙星殘留超標批次最多；162批次雞肉檢出獸藥殘留超標，其中恩諾沙星、磺胺類殘留超標批次最多；108批次豬肉檢出獸藥殘留超標，其中恩諾沙星、磺胺類殘留超標批次最多（詳見圖8）。

圖8 市場銷售畜禽類食用農產品抽檢不合格產品數量

山東省、河南省、重慶市為畜禽產品抽檢不合格批次最多的銷售地。山東省112批次畜禽產品抽檢不合格，其中雞蛋、牛肉各29批次；河南省106批次畜禽產品抽檢不合格，其中雞蛋32批次、羊肉17批次；重慶市79批次畜禽產品抽檢不合格，其中雞蛋19批次、豬肉13批次（詳見圖9）。

圖9 各省市場銷售畜禽類食用農產品抽檢不合格數量分布TOP10

四、水產品類食用農產品抽檢不合格情況分析

恩諾沙星、氧氟沙星等獸藥殘留超標和重金屬鎘污染為水產品抽檢主要不合格項。其中恩諾沙星殘留超標300批次，主要從黃鱔、鯽魚、鱸魚中檢出； 重金屬鎘污染242批次，主要從海水蟹、皮皮蝦中檢出；氧氟沙星檢出202批次，主要從黑魚、烏魚、黃花魚中檢出。從水產品禁停用獸藥檢出情況看，排在前五位的包括：氧氟沙星，檢出202批次；呋喃西林代謝物，檢出113批次；孔雀石綠，檢出70批次；氯霉素，檢出53批次；呋喃唑酮代謝物，檢出40批次（詳見圖10）。

圖10 市場銷售水產品類食用農產品抽檢不合格項數量分布

淡水魚為獸藥殘留超標批次最多的水產品,共597批次。其中黑魚、鯽魚、鱸魚、烏魚、鯉魚獸藥殘留超標批次最多。111批次黑魚檢出獸藥殘留超標，其中氧氟沙星檢出批次最多；68批次鯽魚檢出獸藥殘留超標，其中恩諾沙星、地西泮問題批次最多；59批次鱸魚檢出獸藥殘留超標，其中恩諾沙星和氧氟沙星殘留超標批次最多；56批次烏魚檢出獸藥殘留超標，其中氧氟沙星檢出批次最多。41批次鯉魚檢出獸藥殘留超標，其中地西泮殘留超標批次最多 （詳見圖11、圖12）。

圖11 市場銷售水產品類食用農產品種類抽檢不合格項數量分布

圖12 市場銷售水產品類食用農產品抽檢不合格項產品數量TOP10

浙江省、四川省、河南省為水產品類食用農產品抽檢不合格最多的銷售地。浙江省抽檢不合格169批次，其中河蝦42批次、黃鱔32批次；四川省抽檢不合格120批次，其中烏魚46批次、鰱魚19批次；河南省抽檢不合格101批次，河蝦53批次、黑魚18批次（詳見圖13）。

圖13 各省市場銷售水產品類食用農產品抽檢不合格數量分布TOP10

五、水果類食用農產品抽檢不合格情況分析

吡唑醚菌酯、丙溴磷、腈苯唑等農藥殘留超標為水果產品抽檢主要不合格項。吡唑醚菌酯殘留超標39批次，主要從香蕉中檢出；丙溴磷殘留超標27批次，主要從柑、橘類中檢出；腈苯唑殘留超標12批次，主要從香蕉中檢出。此外，香蕉類和柑、橘類水果產品檢出農藥殘留超標批次最多（詳見圖14）。

圖14 市場銷售水果類食用農產品抽檢不合格項數量分布

重慶市、貴州省、北京市為水果產品抽檢不合格批次最多的銷售地。分別抽檢不合格26批次、17批次、15批次，均以香蕉類和柑、橘類水果為主（詳見圖15）。

圖15 各省市場銷售水果類食用農產品抽檢不合格數量分布

六、生干堅果與籽類食用農產品抽檢不合格情況分析

黃曲霉毒素B1、酸價等為生干堅果與籽類產品抽檢主要不合格項。黃曲霉毒素B1超標25批次，主要從花生中檢出；酸價超標21批次，主要從黑芝麻中檢出（詳見圖16）。

圖16 市場銷售生干堅果與籽類食用農產品抽檢不合格項數量分布

河南省、浙江省、重慶市為生干堅果與籽類產品抽檢不合格批次最多的銷售地。分別抽檢不合格14批次、7批次、6批次，均以花生和黑芝麻為主（詳見圖17）。

圖17 各省市場銷售生干堅果與籽類食用農產品抽檢不合格數量分布

七、茶葉及相關制品抽檢不合格情況分析

二氧化硫、鉛和氟等為茶葉及相關制品抽檢主要不合格項。二氧化硫檢出14批次，主要從代用茶中檢出，如甘草片、枸杞；鉛檢出8批次，主要從綠茶、代用茶中檢出；氟檢出8批次，主要從青磚茶、茯磚茶中檢出（詳見圖18）。

圖18 市場銷售茶葉及相關制品抽檢不合格項數量分布

代用茶、綠茶、青磚茶等茶葉及相關制品不合格批次最多。代用茶檢出10批次殘留超標，其中二氧化硫檢出批次最多；綠茶檢出13批次殘留超標，其中水胺硫磷和鉛檢出批次最多；青磚茶檢出6批次殘留超標，其中氟檢出批次最多（詳見圖19）。

圖19 市場銷售茶葉及相關制品抽檢不合格產品數量