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四川達(dá)州達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦“小作坊食品安全知識(shí)”講座

2022-04-21   四川省達(dá)州市達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局   文/劉偉 段韋   點(diǎn)擊：次

　　“食品生產(chǎn)加工小作坊必須具備基本的生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備、工藝裝備且必須無(wú)毒、無(wú)味，并定期消毒、清洗……”4月20日，四川省達(dá)州市達(dá)川區(qū)渡市鎮(zhèn)、罐子鎮(zhèn)、龍會(huì)鄉(xiāng)從事白酒、榨油、糕點(diǎn)、掛面、豆腐、豆芽生產(chǎn)加工的56名食品小作坊業(yè)主和從業(yè)人員接受達(dá)川區(qū)渡市市場(chǎng)監(jiān)督管理所舉辦的“小作坊食品安全知識(shí)”講座培訓(xùn)。講座邀請(qǐng)四川樹信檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司技術(shù)開發(fā)部部長(zhǎng)程緒林主講。

　　程緒林以《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理辦法》為主線，圍繞食品生產(chǎn)加工過程控制、食品生產(chǎn)加工投料記錄、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理、食品經(jīng)營(yíng)過程控制、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽等方面，運(yùn)用通俗易懂、生動(dòng)活潑、幽默詼諧的語(yǔ)言，饒有風(fēng)趣地詳細(xì)講解了小作坊涉及的相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和常識(shí)、食品生產(chǎn)加工和食品添加劑使用知識(shí)，詮釋了小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的管控要求和基準(zhǔn)，通過行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)案例分析，重點(diǎn)傳授了行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

　　“通過今天的培訓(xùn)，讓我們懂得了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求和法律責(zé)任規(guī)定，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)、誠(chéng)信守法意識(shí)和自律意識(shí)。在日后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，我們將自覺做到安全生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品絕對(duì)安全和衛(wèi)生，從源頭上預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。”龍會(huì)鄉(xiāng)一小酒坊業(yè)主李軍在講座互動(dòng)時(shí)說。

　　培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)還就“如何改善小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、工藝、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)提升”等問題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。參加培訓(xùn)的人員總結(jié)交流管理經(jīng)驗(yàn)，共同探索質(zhì)量提升路徑。 　　

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