中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局17日通報(bào)2011年下半年廣東省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽檢情況，其中肉制品有4批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格。
本次抽查了100批次，發(fā)現(xiàn)4批次內(nèi)在質(zhì)量不合格，其中有3批次微生物指標(biāo)不符合要求，如標(biāo)稱深圳市龍崗區(qū)布吉良禽食品加工廠生產(chǎn)的一批次375g╱包“禽始皇TM” 醬板鴨（2011年11月16日），檢出大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)值：大腸菌群:≤150；菌落總數(shù)：≤80000。實(shí)測值：大腸菌群:≥24000；菌落總數(shù)：640000。
質(zhì)監(jiān)部門介紹，肉制品微生物易超標(biāo)一方面是因?yàn)樵先夂S富的蛋白質(zhì)、脂肪、水分等營養(yǎng)物質(zhì)，如溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），微生物就會(huì)大量繁殖；另一方面是因?yàn)樵谏a(chǎn)經(jīng)營過程中外界微生物對(duì)肉制品的二次污染，如加工間的衛(wèi)生環(huán)境差、原料和散裝成品在運(yùn)輸和貯藏中受到微生物的嚴(yán)重污染等。
另外，標(biāo)稱江門市江海區(qū)禮樂合興肉類制品廠生產(chǎn)的500克“明柱” 合興臘味 特級(jí)臘腸（2011年11月13日），檢出酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸敗程度的指標(biāo)，直接影響肉制品的品質(zhì)。造成腌臘肉制品酸價(jià)超標(biāo)的原因是，臘肉臘腸制品在生產(chǎn)過程或儲(chǔ)運(yùn)過程中溫度、時(shí)間控制不當(dāng)，肉類制品中的油脂被氧化產(chǎn)生酸敗，從而導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo)。
據(jù)悉，質(zhì)監(jiān)部門將本次抽檢不合格的企業(yè)列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，并要求有關(guān)企業(yè)召回抽查不合格產(chǎn)品，針對(duì)存在的問題，落實(shí)企業(yè)查找原因并采取相應(yīng)措施進(jìn)行整改。（林佳仁）
2011年下半年肉制品省級(jí)專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)不合格名單
序號(hào) | 生產(chǎn)企業(yè)名稱(標(biāo)稱) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 型號(hào)規(guī)格 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測值 |
1 | 深圳市龍崗區(qū)布吉良禽食品加工廠 | 醬板鴨 | 禽始皇TM | 大腸菌群、菌落總數(shù) | 大腸菌群:≤150；菌落總數(shù)：≤80000 | 大腸菌群:≥24000；菌落總數(shù)：640000 | ||
2 | 東莞市嘉洲豐盛食品有限公司 | 鹽焗雞翅 | —————— | 散裝 | 大腸菌群、菌落總數(shù) | 大腸菌群:≤150；菌落總數(shù)：≤80000 | 大腸菌群:2400；菌落總數(shù)：2500000 | |
3 | 汕頭市食品企業(yè)集團(tuán)鮀香臘味廠 | 酥肉松 | 鮀香 | 大腸菌群 | ≤40 | 390 | ||
4 | 江門市江海區(qū)禮樂合興肉類制品廠 | 合興臘味 特級(jí)臘腸(標(biāo)稱) | 明柱 | 酸 價(jià) | ≤4.0 | 5.1 |
2011年下半年肉制品省級(jí)專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)合格名單
序號(hào) 生產(chǎn)企業(yè)名稱(標(biāo)稱) 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 型號(hào)規(guī)格 生產(chǎn)日期
1 中山市黃圃鎮(zhèn)恒得利肉類制品廠 黃圃臘腸 恒得利 5kg╱箱 2011年11月08日
2 中山市黃圃鎮(zhèn)大利臘味加工場 中式香腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日
3 中山市業(yè)冠食品有限公司 黃圃臘味 業(yè)冠 500克╱包 2011年11月08日
4 中山市黃圃鎮(zhèn)發(fā)興臘味廠 廣式臘腸 宗興 500g╱包 2011年11月10日
5 中山市黃圃銀華臘味有限公司 廣式臘腸 建華 400g╱包 2011年11月07日
6 中山市黃圃鎮(zhèn)和興肉類加工廠 廣式臘腸 圃豐 500g╱包 2011年11月02日
7 中山市黃圃鎮(zhèn)今榮肉類制品廠 廣式臘腸 今榮 500g╱包 2011年11月06日
8 中山市黃圃鎮(zhèn)今利肉類加工廠 黃圃臘腸 今品皇 500克 2011年11月09日
9 中山市黃圃鎮(zhèn)宏興肉類加工廠 中式香腸 宏鼎 400克 2011年11月02日
10 中山市千臘村食品有限公司 切肉臘腸 千臘村 160克 2011年11月06日
11 中山市黃圃鎮(zhèn)裕興臘味加工廠 廣式臘腸 榮裕興 散裝 2011年11月08日
12 中山市黃圃鎮(zhèn)廣興臘味加工廠 廣式臘腸 廣興 散裝 2011年11月05日
13 中山市黃圃鎮(zhèn)裕昌臘味加工場 廣式臘腸 —————— 散裝 2011年11月10日
14 中山市黃圃鎮(zhèn)三聯(lián)臘味加工場 黃圃臘腸 三聯(lián)揚(yáng)盛 5kg╱箱 2011年11月10日
15 中山市黃圃鎮(zhèn)福祿肉類制品廠 黃圃臘腸（大切肉） 粵新 5kg╱箱 2011年11月08日
16 中山市黃圃鎮(zhèn)金津肉類制品廠 廣式臘腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日
17 中山市黃圃鎮(zhèn)百里香肉類制品廠 黃圃臘腸（切肉腸皇） 百鋪香 5kg╱箱 2011年11月10日
18 中山市黃圃鎮(zhèn)長業(yè)肉類制品廠 黃圃臘腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月07日
19 中山市黃圃鎮(zhèn)卓盈臘味加工廠 廣式臘腸（潤腸） ————— 5kg╱箱 2011年11月04日
20 中山市黃圃鎮(zhèn)怡興隆肉類制品廠 黃圃臘腸（切肉） 怡興隆 5千克╱箱 2011年11月10日
21 中山市黃圃鎮(zhèn)金豐肉類制品廠 黃圃臘腸（精品臘腸） 迎豐 5kg╱箱 2011年11月10日
22 中山市黃圃鎮(zhèn)嘉健肉類制品廠 黃圃臘腸 嘉健 5千克╱箱 2011年11月10日
23 中山市黃圃鎮(zhèn)金盛肉類制品廠 廣式臘腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月10日
24 中山市黃圃鎮(zhèn)廣中皇肉類制品廠 黃圃臘腸 廣中皇 5千克╱箱 2011年11月08日
25 中山市黃圃鎮(zhèn)聯(lián)冠肉類制品廠 廣式臘腸 聯(lián)冠 5kg╱箱 2011年11月10日
26 中山市黃圃鎮(zhèn)正大肉類制品廠 中式香腸 粵冠 5kg╱箱 2011年11月06日
27 中山市黃圃鎮(zhèn)恒昌肉類加工廠 廣式臘腸 盛昌 散裝 2011年11月10日
28 中山市黃圃鎮(zhèn)至偕臘味廠 黃圃臘腸 ————— 5千克╱箱 2011年11月05日
29 中山市榮華食品有限公司 中式香腸 榮利華 5千克╱箱 2011年11月09日
30 中山市黃圃鎮(zhèn)樂華臘味加工場 廣式臘腸 樂華 散裝 2011年11月09日
31 中山市黃圃鎮(zhèn)榮毅創(chuàng)展肉類制品廠 中式香腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月08日
32 中山市黃圃鎮(zhèn)旺利肉類制品廠 廣式臘腸 旺利 散裝 2011年11月09日
33 中山市黃圃鎮(zhèn)銀象肉類制品廠 廣式臘腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月06日
34 中山市明臘食品有限公司 廣式臘腸 大明華美 5kg╱箱 2011年11月07日
35 中山市黃圃鎮(zhèn)金強(qiáng)肉類制品廠 黃圃臘腸 信昌皇 5千克╱箱 2011年11月06日
36 中山市黃圃鎮(zhèn)廣發(fā)肉類制品廠 中式香腸 圃中 5kg╱箱 2011年11月10日
37 中山市黃圃鎮(zhèn)飛鵝肉食制品廠 廣式臘腸 飛鵝 500克 11年10月31日(標(biāo)稱)
38 廣州皇上皇集團(tuán)有限公司肉食制品廠 一級(jí)臘腸 皇上皇 500克╱包 20111110
39 廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司 金裝一級(jí)臘腸 秋之風(fēng) 475g╱袋 2011年10月31日
40 江門市江海區(qū)發(fā)超臘味加工場 廣式臘腸 冠發(fā) 500g 2011年09月01日
41 江門市江海區(qū)森記肉類制品廠 一級(jí)切肉腸（標(biāo)稱） 龍春鳳 500克 2011年11月07日
42 江門市江海區(qū)聯(lián)合臘味加工場 廣式臘腸 江味皇 5kg╱箱 2011.11.11
43 江門市江海區(qū)會(huì)信臘味加工場 廣式臘腸 會(huì)信 5kg╱箱 2011年11月14日
44 中山市黃圃鎮(zhèn)信誠肉類制品廠 中式香腸 鴻豐 5千克╱箱 2011年11月16日
45 廣州市增城金聚來臘味加工廠 土豬臘腸（廣式臘腸） 金聚來 400g╱袋 2011年10月10日
46 深圳市新口味食品有限公司 燒鴨 —————— 稱重 2011年11月15日
47 東莞市虎門添豐臘味加工店 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
48 東莞市虎門恒豐臘味加工店 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
49 江門市江海區(qū)禮樂佳盈臘味廠 豬肉大豆蛋白腸 佳盈 5kg╱箱 2011年11月14日
50 江門市鵬中皇食品有限公司 冬菇臘腸 鵬中皇 500g╱袋 2011年11月12日
51 廣州市慶豐腸衣臘味制品有限公司 臘腸 荔豐 500克╱包 2011年11月08日
52 汕頭市珍味香食品有限公司 豬肉松（酥） 統(tǒng)豪 200g╱包 2011.11.10
53 佛山市順德區(qū)順泰食品廠有限公司 切片培根（西式煙腩片） —————— 1.8千克╱包 ——————
54 珠海香記食品有限公司 咖喱牛肉粒 香記 180克╱罐 2011年08月13日
55 珠海澳凼食品有限公司 香辣豬肉脯 —————— 250g╱盒 2011年11月08日
56 深圳市正旺食品貿(mào)易行正旺龍崗加工廠 五香牛肉 —————— 散裝稱重 2011年11月15日
57 佛山市祈新食品有限公司 自然派沙爹牛肉粒 自然派 80克╱包 2011年11月17日
58 廣州雨潤肉類食品有限公司 加拿大風(fēng)味煙肉（熏煮火腿） 雨潤 330╱包 20111114
59 廣州沿江食品有限公司 牛肉熱狗腸 沿江 2kg╱袋 2011年11月09日
60 深圳市永旺達(dá)食品有限公司 熱狗腸（熏煮香腸） 永旺達(dá) 500g╱包 2011年11月07日
61 潮州市南春會(huì)興食品廠 豬肉松 老會(huì)興 130克╱罐 2011年10月13日
62 潮州市康輝食品工業(yè)有限公司 正一品鮮鹵雞翅 正一品TM 200克╱袋 2011年11月15日
63 廣東真美食品集團(tuán)有限公司 黑椒豬肉脯 真美 散裝稱重 2011年11月12日
64 潮州市湘橋區(qū)強(qiáng)龍肉食制品廠 豬肉脯 強(qiáng)龍 105克╱包 2011年11月15日
65 汕頭市老肥彭食品有限公司 鹵味鳳爪 老肥彭 228g╱包 2011.11.13
66 汕頭市金平區(qū)共和松發(fā)熟肉加工場 南乳肉 瑞平松發(fā) 300g╱包 2011.11.15
67 深圳市永祥興食品有限公司 豬肉丸 —————— 3kg╱包 2011年11月14日
68 深圳市金味源食品有限公司 臺(tái)灣風(fēng)味熱狗腸（熏煮香腸） —————— 500g╱包 2011年11月04日
69 中山市黃圃鎮(zhèn)三錢肉食制品廠 黃圃臘腸 —————— 5千克╱箱 2011年11月10日
70 中山市黃圃鎮(zhèn)新港肉類制品廠 黃圃臘腸 —————— 500kg╱箱 2011年11月14日
71 中山市金煌食品有限公司 中式香腸 圃中皇 250g╱包 2011年11月09日
72 廣州華苑食品有限公司 華苑臘味(廣式臘腸) —————— 500克╱袋 2011年11月15日
73 廣州市增城綠佳臘味加工廠 綠佳臘腸（廣式臘腸） 荔鄉(xiāng) 500g╱包 2011年11月09日
74 江門市江海區(qū)南興臘味有限公司 廣式臘腸 南興 500克 2011年11月08日
75 江門市江海區(qū)禮樂鴻達(dá)臘味加工廠 廣式臘腸 康之馨 5kg╱箱 2011.11.09
76 東莞市厚街利通食品廠 一級(jí)臘腸 華上華 500g 2011年10月08日
77 廣州市番禺嘉榮臘味廠 廣式臘腸 —————— 散裝 2011年11月13日
78 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 廣式臘腸 禺山 500g╱包 2011年11月07日
79 東莞市明華食品廠有限公司 厚街臘腸（廣式臘腸） 厚街明華 1kg 2011年11月10日
80 東莞市厚街頌香臘味廠 一級(jí)臘腸 —————— 散裝 2011年11月
81 中山市三寶臘味有限公司 廣式臘腸 三輝 495克╱包 2011年11月15日
82 深圳市喜上喜食品加工有限公司 一級(jí)臘腸 喜上喜 500g╱包 2011年11月15日
83 中山市黃圃鎮(zhèn)祥厚肉類制品廠 中式香腸 ————— 5千克╱箱 2011年11月10日
84 東莞市虎門金峰臘味加工廠 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
85 廣州市番禺嘉興食品有限公司 加瘦臘腸 粵橋 500g╱包 2011年11月09日
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