中國質量新聞網消息 為切實保障節日食品安全，廣州工商局于近期對全市12個行政轄區流通環節銷售的應節食品進行抽檢，抽查的重點區域包括商場、超市、便利店、批發市場等。共計抽取巧克力及巧克力制品、糕點、腌臘肉制品、袋泡茶、蜂蜜、大米、掛面、烘炒食品、食用油、糖果等食品570批次。經檢驗，實物質量合格538批次，實物質量質量合格率為94.4％。
一、抽檢概況
| 抽檢商品 | 抽檢批次 | 實物質量合格批次 | 實物質量合格率（％） | 不合格項目（剔除純標簽不合格） |
| 大米 | 45 | 45 | 100 | ---- |
| 袋泡茶 | 35 | 35 | 100 | ---- |
| 蜂蜜 | 20 | 20 | 100 | ---- |
| 巧克力及巧克力制品 | 30 | 30 | 100 | ---- |
| 掛面 | 35 | 35 | 100 | ---- |
| 糖果 | 55 | 55 | 100 | ---- |
| 糕點 | 100 | 97 | 97 | 標簽、鋁、山梨酸、菌落總數 |
| 腌臘肉制品 | 50 | 47 | 94 | 酸價、總汞 |
| 食用調和油 | 32 | 29 | 90.6 | 標簽、凈含量 |
| 烘炒食品 | 100 | 90 | 90 | 標簽、酸價、過氧化值、大腸菌群、霉菌 |
| 食用植物油 | 68 | 55 | 80.9 | 標簽、凈含量、色澤、相對密度、脂肪酸組成、酸值 |
從抽查情況看，與去年相比，質量狀況相當。大米、巧克力及其制品、掛面、糖果內在質量較好，兩年抽檢的內在質量合格率都達到100％；烘炒食品合格率90％，較去年有所提升。主要是監管部門加強了索證索票檢查，經銷商也日益注重規范經營，在一定程度上杜絕了一些低劣產品進入市場。但食用油、腌臘肉制品和糕點內在質量合格率較去年有所降低，主要原因是：一是部分產品標簽標識不符合強制性標簽標準要求；二是部分食用油產品凈含量指標不符合產品標示值；三是部分產品理化指標不合格；四是個別產品超量使用食品添加劑；五是個別產品微生物指標不合格。
從樣品涉及的生產企業看，樣品共涉及外地生產企業263家，合格223家，合格率84.8％；涉及廣州市內生產企業63家，合格51家，合格率81.0％。
二、存在的主要問題
（一）標簽標示不符合標準要求。
此次抽查中有39批次產品的食品標識標注不規范，主要原因是部分企業對國家標準以及法規規定的理解不夠透徹。其中，食用油的標識問題較為突出。GB 7718-2004標準中5.1.1.1.1中規定“當國家標準或行業標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱”，而本次抽查發現，有14批次食用調和油產品未按標準要求標示“食用調和油”，比如有些標示“花生調和油”、“調配花生油”等等，這樣容易誤導消費者，將調和油當作花生油。同時，本次抽查還發現有些企業采用色差誤導消費者，將“食用調和油”這個幾個字用跟圖片相近顏色而且字體較小，但將“花生油”或是其他比較容易誤導消費者的字眼很明顯標示在標簽主要版面，讓消費者誤將“調和油”當作“食用植物油”。
（二）凈含量不符合標準要求。
此次抽查的100批次食用油中，有7批次產品凈含量不符合標準要求，其中問題較突出的產品情況列于下表，在《定量包裝商品計量監督管理辦法》中對定量包裝商品的單件凈含量允許短缺量有嚴格要求，下表產品凈含量實測短缺量遠遠超出規定要求。
| 產品名稱 | 標稱生產企業名稱 | 標稱商標 | 型號規格 | 生產日期 | 標稱凈含量 | 實測凈含量 | 允許短缺量 | 實測短缺量 | 實測短缺量是允許短缺量的倍數 |
| 金牌好日子壓榨一級花生油 | 佛山市南海區永達糧油有限公司 | \ | 900毫升/瓶 | 2011.04.15 | 900mL | 609.0 mL | 15 mL | 291mL | 19 |
| 金牌好日子濃香花生油 | 廣州合興油廠 | \ | 900毫升/瓶 | 2011.04.15 | 900mL | 634.2mL | 15 mL | 265.8mL | 17 |
| 香滿堂壓榨一級花生油 | 柳局生活服務總公司花生油廠 | \ | 1.8升/瓶 | 2011.11.28 | 1.8L | 1.375L | 27mL | 425mL | 15 |
| 原味香壓榨一級花生油 | 深圳市南油食品有限公司出品 | 原味香 | 1.8L/瓶 | 2011.11.08 | 1.8L | 1.400L | 27mL | 400mL | 14 |
| 旺福來濃香花生油(調配) | 分裝商:廣州市花都區花山康源食品廠 | \ | 1.6升/瓶 | 2011.11.18 | 1.6L | 1.433L | 24mL | 167mL | 6 |
| 金龍珠花生調和油 | 佛山三水蘆苞大海食品廠 | \ | 500毫升/瓶 | 2011.02.07 | 500mL | 409.4mL | 15 mL | 90.6mL | 6 |
（三）部分產品理化指標不符合標準要求。
1.食用植物油摻雜摻假問題。
此次抽查的100批次食用油中，經檢驗發現有13批次食用油產品理化指標不符合標準要求，不合格項目為脂肪酸組成、色澤和相對密度。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要特征指標。該指標不合格，說明產品與明示標準要求不符，產品質量欠佳，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調和油。色澤和相對密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產品的純度。該指標不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。
2.酸價和過氧化值超標問題。
此次抽查發現有2批次腌臘肉制品、1批次菜籽油、2批次烘炒食品酸價（酸值）超標，4批次烘炒食品過氧化值超標。酸價和過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，酸價、過氧化值超標主要是由產品中油脂變質造成。這主要是由于部分企業原料把關不嚴或者為了降低生產成本，使用劣質原料，如使用陳年花生、瓜子等進行生產加工；生產工藝控制不嚴，炒貨加工過程中溫度、時間等參數控制不到位；包裝密封性不好，貯存的環境條件達不到要求等。
（四）個別產品超量使用食品添加劑。
此次抽查對使用食品添加劑情況作了檢測，發現有2批次糕點超量使用防腐劑（山梨酸）、1批次糕點鋁含量超標。山梨酸屬于防腐劑，添加到食品當中可以延長食品的貨架期，長期大量食用會對人體健康產生影響，因此在GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對其使用量有嚴格的規定，超出限量標準或超范圍使用則為不合格品。而鋁含量超標主要是由于企業在制作糕點時為使其松軟，口感更好，在對面粉加工的過程中加入膨松劑，加入量控制不當造成。
（五）部分產品微生物指標不符合標準要求。
此次抽查有1批次糕點菌落總數超標、4批次烘炒食品霉菌超標，其中1批次烘炒食品大腸菌群也超標。霉菌可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染，也是評價食品衛生狀況的重要微生物指標之一。上述產品的微生物指標超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，衛生質量無法保證，不能銷售。
三、消費提示
目前，廣州工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。據統計，2011年廣州工商局共立案查處經銷不合格食品案件319宗，下架封存不合格食品580.35公斤（上述數據不含近期公布的問題食品立案情況）。同時，對生產企業屬于本市的，移送市質監部門進行處理；對生產企業屬于外地的，移送相關職能部門進行處理。
此此，廣州工商局提醒消費者在購買應節食品時要盡量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品，看包裝上的標簽標識是否齊全（廠名、廠址、生產日期、保質期、儲藏指南、執行標準、商標、凈含量、配料表、營養成分表及食用方法等）。
不合格食品信息匯總表
| 樣品名稱 | 標稱生產單位 | 生產單位地址 | 標稱商標 | 規格型號 | 批號或生產日期 | 不合格項目 | 備注 |
| 花生調和油 | 東莞市健昌食品有限公司出品 | 廣東省東莞市常平鎮盧屋村荔枝園 | 旺香園 | 900mL/瓶 | 2011.11.02 | 標簽(在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱) | 食用調和油 |
| 盈福花生調配油 | 佛山市南海區九江永祥福榨油廠出品 | 廣東省佛山市南海區九江鎮工業園 | 圖型 | 4.5L/瓶 | 2011.10.09 | 標簽(在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)) | 食用調和油 |
| 廚伙計花生食用調和油 | 東莞市中堂年年旺食品廠 | 東莞市中堂鎮袁家涌渦口工業區 | 圖型 | 900毫升/瓶 | 2011.09.06 | 凈含量、標簽(在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未標注貯藏條件) | 食用調和油 |
| 廚樂多多維濃香花生油 | 廣東省佛山市瀾興植物食用油有限公司 | 佛山市南海區獅山白沙橋王芝朗工業區南座三棟 | \ | 1.6升/瓶 | 2011.11.18 | 標簽（凈含量字符的最小高度小于6mm；在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)） | 食用調和油 |
| 旺福來濃香花生油(調配) | 分裝商:廣州市花都區花山康源食品廠 | 廣州市花都區花山鎮小布村西嶺14隊 | \ | 1.6升/瓶 | 2011.11.18 | 凈含量、標簽（建議凈含量、數字和法定計量單位字符高度標示一致且不小于6mm；強制標示內容的文字、符號、數字高度小于1.8mm(制造商、制造商地址)；在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)） | 食用調和油 |
| 櫻妃花多維花生油 | 東莞市忠明食品有限公司出品 | 廣東省東莞市中堂鎮吳家涌工業區 | 圖型 | 1.8升/瓶 | 2011.09.26 | 標簽（在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)） | 食用調和油 |
| 喜財神花生調配油 | 佛山市南海區九江永祥福榨油廠出品 | 廣東省佛山市南海區九江鎮工業園 | \ | 4.5L/瓶 | 2011.11.26 | 標簽（在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)） | 食用調和油 |
| 花生調配油 | 清遠市清城區新城粵明食用油廠 | 廣東省清遠市新城東11號區炒砂村38號 | \ | 900mL/瓶 | 2011.10.25 | 標簽（在食品標簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標注反映食品真實屬性的專用名稱；未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)；未標注貯藏條件） | 食用調和油 |
| 金龍珠花生調和油 | 佛山三水蘆苞大海食品廠 | 佛山市三水區蘆苞鎮工業園 | \ | 500毫升/瓶 | 2011.02.07 | 凈含量、標簽（未按所執行行業標準中已規定的名稱標示(食用調和油)） | 食用調和油 |
| 仟喜四川菜籽油 | 東莞市中堂忠明食品廠出品 | 廣東省東莞市中堂鎮吳家涌工業區 | 圖型 | 5升/瓶 | 2011.10.11 | 脂肪酸、相對密度、色澤、酸值 | 食用植物油 |
| 芙花四川菜籽油 | 東莞市中堂年年旺食品廠 | 中堂鎮袁家涌渦口工業區 | 圖型 | 1.8升/瓶 | 2011.09.06 | 脂肪酸、標簽（建議正確標示標準的代號；未標注貯藏條件） | 食用植物油 |
| 金牌好日子濃香花生油 | 廣州合興油廠 | 廣州白云區神山 | \ | 900毫升/瓶 | 2011.04.15 | 脂肪酸、凈含量 | 食用植物油 |
| 金牌好日子壓榨一級花生油 | 佛山市南海區永達糧油有限公司 | 佛山市南海獅山區業區A區8號 | \ | 900毫升/瓶 | 2011.04.15 | 脂肪酸、凈含量 | 食用植物油 |
| 壓榨花生油 | 佛山市南海老百姓糧油食品有限公司 | 佛山市南海區里水鎮布新屋邊小組 | \ | 5升/瓶 | 2011.05.02 | 脂肪酸、相對密度 | 食用植物油 |
| 掛綠純正花生油 | 增城市優質米生產基地公司 | 增城市朱村街新市場東側 | 圖型 | 4升/瓶 | 2011.10.27 | 脂肪酸、相對密度 | 食用植物油 |
| 油磨坊一級壓榨花生油 | 浚縣油磨坊油品有限公司 | 河南省浚縣工業區 | \ | 1.8L/瓶 | 2011.09.18 | 脂肪酸、相對密度 | 食用植物油 |
| 原植戀花生油 | 浚縣油磨坊食品有限公司 | 河南省浚縣工業區 | \ | 5L/瓶 | 2011.09.08 | 脂肪酸、相對密度 | 食用植物油 |
| 原味香壓榨一級花生油 | 深圳市南油食品有限公司出品 | 深圳市南山區南新路910號 | 原味香 | 1.8L/瓶 | 2011.11.08 | 脂肪酸、相對密度、凈含量、標簽（凈含量字符的最小高度小于6mm） | 食用植物油 |
| 香滿堂壓榨一級花生油 | 柳局生活服務總公司花生油廠 | 廣西南寧市南站大道45號 | \ | 1.8升/瓶 | 2011.11.28 | 脂肪酸、相對密度、凈含量、標簽（凈含量字符的最小高度小于6mm） | 食用植物油 |
| 廚福記壓榨一級花生油 | 分裝商：廣州市花都區花山康源食品廠 | 廣州市花都區花山鎮小布村西嶺14隊 | \ | 1.6升/瓶 | 2011.11.18 | 脂肪酸、相對密度 | 食用植物油 |
| 牛肉青豆 | 海寧市利江食品有限公司 | 海寧市袁花鎮紅新村三組22號 | 香哆哆 | 80克/包 | 2011.08.13 | 大腸菌群、霉菌 | 烘炒食品 |
| 魚皮花生 | 分裝商：廣州市樂之園食品有限公司 | 廣州市荔灣區龍溪大沙村282號 | 圖型 | 130g/包 | 2011.04.10 | 過氧化值 | 烘炒食品 |
| 脆皮花生(烘炒類食品) | 新興縣鮮仙樂涼果實業有限公司 | 廣東省新興縣鳳凰開發區 | \ | 100克/包 | 2011.05.20 | 過氧化值 | 烘炒食品 |
| 五香南乳花生 | 佛山市順德區容桂匯味食品加工廠 | 佛山市順德區容桂四基華基路4號北面三樓 | 圖型 | 180克/包 | 2011.09.17 | 霉菌 | 烘炒食品 |
| 玉帶豆 | 分裝商：廣州市樂之園食品有限公司 | 廣州市荔灣區龍溪大沙村282號 | \ | 102克/包 | 2011.10.15 | 酸價 | 烘炒食品 |
| 好吃點香瓜子 | 廣州市花都區雅瑤麒麟食品廠 | 廣州市花都區雅瑤鎮聚福西路自編7號 | 圖型 | 98g/包 | 2011.09.23 | 過氧化值 | 烘炒食品 |
| 怪味豆 | 廣州市果王食品有限公司 | 廣州市番禺區大石街植村工業二路16號 | 圖型 | 250克/包 | 2011.09.08 | 酸價 | 烘炒食品 |
| 香辣魚皮花生 | 分裝企業:廣州市采福食品有限公司 | 廣州市荔灣區環翠南路10號4棟首層西面 | 圖型 | 100克/包 | 2011.09.28 | 過氧化值 | 烘炒食品 |
| 五香南乳花生 | 新興縣馬林食品有限公司 | 廣東省云浮市新興縣城南金沙工業區 | 馬林 | 130克/包 | 2011.08.27 | 霉菌 | 烘炒食品 |
| 奶油味南乳花生 | 佛山市順德區容桂匯味食品加工廠 | 佛山市順德區容桂四基華基路4號北面3樓 | 圖型 | 125克/包 | 2011.08.02 | 霉菌 | 烘炒食品 |
| 康百利花生杏仁餅 | 中山市小欖鎮康利食品廠 | 中山市小欖鎮菊城興華路11號 | 圖型 | 300g/盒 | 2011.10.22 | 菌落總數 | 糕點 |
| 肉松軟蛋糕 | 合肥市廣香園食品廠 | 安徽省合肥市龍崗工業區 | \ | 散裝稱重 | 2011.10.12 | 山梨酸 | 糕點 |
| Q心蛋糕(烘烤類糕點) | 廣東金莎斯頓食品有限公司 | 廣東省陽東合山共發工業區 | 圖型 | 160g/包 | 2011.04.21 | 山梨酸、鋁 | 糕點 |
| 招牌臘腸 | 清遠市金鳳凰食品有限公司 | 清遠市清城區鳳城街道沙田社區旅安橋南側 | 圖型 | 500克/包 | 2011.07.28 | 酸價 | 腌臘肉制品 |
| 潤之家粒粒臘腸 | 深圳市喜上喜食品加工有限公司 | 深圳市羅湖區清水河倉庫區五號路喜上喜加工大樓 | \ | 400克/包 | 2011.08.16 | 酸價 | 腌臘肉制品 |
| 黃圃臘肉(五花臘肉) | 中山市黃圃鎮順得利肉類制品廠 | 中山市黃埔鋪北頭下街7巷 | \ | 5kg/箱 | 2011.11.16 | 總汞 | 腌臘肉制品 |
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