成都質監抽查：6批次食品質量不合格
中國質量新聞網消息 在成都市質監局近期開展的食品質量抽查中，都江堰市大樂調味品廠等6家企業的產品經檢測不合格。該局已責令相關企業立即停止生產、銷售和召回不合格產品，進行整改，查明不合格原因，并依據有關法律法規進行查處。
此次抽查的不合格主要情況是2批次豆瓣氨基酸態氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品樣品雖在保質期內，但已脹袋，湯汁渾濁并有異味,腐敗變質。
成都市質檢院食品中心高級工程師萬渝平分析認為：造成豆瓣產品氨基酸態氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蠶豆添加量不夠，導致氨氮產生的基礎物質不夠；二是曲霉量投入不足，發酵溫、濕度參數設計不當或生產過程未嚴格控制；三是發酵周期不足，導致蠶豆中的蛋白質水解不夠，致使成品中氨基酸態氮不達標。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因：一是生產企業配方設計不符合GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定；二是企業購買的原料帶入；三是生產過程未嚴格按配方要求計量投料，隨意添加或攪拌不勻。1批次羅漢筍（鹽水漬菜）樣品雖在保質期內，但已脹袋,湯汁渾濁,有異味,腐敗變質。可能原因：一是為滿足銷售需要，在包裝前降低了鹽濃度，或加入的水（鹽水）未殺菌，導致帶入的微生物較多；二是產環境及衛生狀況差，操作工人、工具等清洗消毒不徹底，導致產品污染。
質量不合格產品生產企業名單
都江堰市大樂調味品廠
都江堰市
樂豆瓣
9.5kg/筐
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2012-9-3
氨基酸態氮(以氮計):≥0.15g/100g
0.05g/100g
彭州市天園釀造廠
彭州市
醬豆瓣
非定量包裝
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2012-7-29
氨基酸態氮(以氮計):≥0.30g/100g
0.25g/100g
成都市金牛區洞子口竹筍加工廠
金牛區
羅漢竹筍
1500g/袋（固形物≥60%）
百味園
2012-8-9
二氧化硫殘留量:≤0.05g/kg
0.43g/kg
新都區石板灘鎮川福泡菜加工廠
新都區
小米辣（醬腌菜）
500g/袋（固形物≥40%)
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2012-9-4
二氧化硫殘留量:≤0.1g/kg
0.2g/kg
彭州市濛陽鎮林源食品廠
彭州市
美味野山菌
400g/袋（固形物≥50%)
林源山珍
2012-9-5
二氧化硫殘留量:不得檢出
59mg/kg
成都市新都區原野天然食品廠
新都區
羅漢筍（鹽水漬菜）
250g/袋（固形物≥60%)
川山
2012-9-8
感官:應符合SB/T 10439-2007標準中第4.2條要求
脹袋,有異味,腐敗變質,湯汁渾濁
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