云南抽查調味品質量結果顯示

一些產品有效成分少添加劑超量

    本報訊 （記者傅小冰）日前，云南省質監(jiān)局公布了在全省范圍內開展的調味品產品質量監(jiān)督抽查結果。

    本次共抽查了昆明、大理、曲靖、玉溪、楚雄、昭通、紅河、臨滄、麗江、德宏10個州、市的88家企業(yè)91個批次產品，抽查重點為全省調味品企業(yè)生產的醬油、食醋、醬、味精等產品。

    據介紹，在本次抽查的88家企業(yè)91個批次產品中，有82家企業(yè)的84個批次產品實物質量合格，企業(yè)合格率為93.2%，實物質量總體批次合格率為92.3%。其中，抽取31家醬油生產企業(yè)的樣品32個（占取證企業(yè)數的55.3%），30個批次的實物質量合格，實物質量批次合格率為93.8%，批量合格率為94.9%。抽取13家食醋生產企業(yè)的樣品13個（占取證企業(yè)數的35.1%），實物質量合格12個，實物質量批次合格率為92.3%，批量合格率為96.0%。抽取25家醬類生產企業(yè)的樣品25個（占取證企業(yè)數的54.3%），實物質量合格23個，實物質量批次合格率為92.0%，批量合格率為94.93%。抽取19家味精生產企業(yè)的樣品21個（占取證企業(yè)數的48.7%），實物質量合格19個，實物質量批次合格率為90.4%，批量合格率為72.3%。在抽檢的調味品中，總砷、鉛、鋅等有害物質和微生物指標、防腐劑、有機合成色素含量均在標準要求范圍之內。

    此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題有：一是醬類產品中超范圍使用甜味劑。為提高醬類產品的口感，可以在醬類的半成品中添加食糖，以增加產品的甜味，也可以根據國家標準GB 2760《食品添加劑使用標準》使用安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）甜味劑增加甜度，以滿足特定人群的需要。但有些企業(yè)為節(jié)約成本，盲目使用糖精鈉、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）等甜味劑，超范圍使用食品添加劑。本次監(jiān)督抽查有2個醬類產品非法使用了甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。

    二是味精中摻加食鹽太多。國家標準GB/T8967-2007《谷氨酸鈉（味精）》根據谷氨酸鈉含量和添加物的不同分為味精、加鹽味精和增鮮味精。在加鹽味精中食鹽含量不得超過20%，谷氨酸鈉含量不得小于80%，包裝上必須標注谷氨酸鈉的具體含量。部分企業(yè)為降低成本，加大食鹽的摻入量，擾亂了正常的市場秩序。本次監(jiān)督抽查有1個樣品加鹽味精冒充味精，有1個樣品加鹽味精的食鹽含量為64.7%，屬嚴重不合格產品。

    三是醬油中加水太多，以配制醬油冒充釀造醬油銷售。在國家標準中，醬油分為釀造醬油和配制醬油。配制醬油以釀造醬油為主體，是與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品，釀造醬油的比例不得小于50%。有些企業(yè)為降低制造成本，在醬油中加水太多，以劣質產品充斥市場，進行不正當競爭，從而導致產品質量急劇下降。本次監(jiān)督抽查有2個標稱為“釀造醬油”的樣品氨基酸態(tài)氮含量嚴重不足，名實不符。

    四是食醋中醋酸含量不足。與醬油類似，在國家標準中，食醋分為釀造食醋和配制食醋，總酸不合格主要也是因為摻水過多而致。本次監(jiān)督抽查有1個標稱為“釀造食醋”的樣品總酸不合格。

    五是標簽標志不規(guī)范。食品安全國家標準GB 7718《預包裝食品標簽通則》對食品標簽的標注有明確的規(guī)定。本次監(jiān)督抽查有14個樣品食品標簽不合格，主要是食品名稱標注不規(guī)范，凈含量字符高度不夠，標注內容不全等。

    目前，云南省質監(jiān)局已將此次產品質量監(jiān)督抽查情況通報有關部門，并責成各州、市質監(jiān)部門嚴格按照有關法律、法規(guī)追究產品質量不符合食品安全標準的企業(yè)的法律責任，嚴禁以罰代刑，罰過放行。對于標簽不規(guī)范的企業(yè)，責令限期整改。對于產品質量不合格的企業(yè)，責令立即停止不合格食品品種的生產，立即召回已經上市銷售的不合格產品，對召回的產品和庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施，同時通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。《中國質量報》