如何落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，是湖北省谷城縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近年著力探討的問(wèn)題，目前，該局為轄區(qū)內(nèi)122家生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)“4個(gè)制度”，建立“5個(gè)臺(tái)賬”，考核76項(xiàng)內(nèi)容。

　　涵蓋36家食品企業(yè)和86家食品作坊的生產(chǎn)加工單位，全面簽定《食品質(zhì)量安全承諾書(shū)》，建立原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度、問(wèn)題產(chǎn)品召回制度等“4項(xiàng)制度”并認(rèn)真落實(shí)。該局要求企業(yè)建立進(jìn)貨、衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)過(guò)程管理、強(qiáng)制檢驗(yàn)制度、銷售等“5個(gè)臺(tái)賬”，將企業(yè)食品安全主體責(zé)任明確為14大項(xiàng)76個(gè)小項(xiàng)進(jìn)行考核。

　　記者從該局了解到，此次考核結(jié)果將記入企業(yè)信用檔案，并作為生產(chǎn)許可證年審的重要內(nèi)容。該局對(duì)企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行登記、備案，對(duì)食品小作坊是否嚴(yán)格按照“食品小作坊質(zhì)量安全控制基本要求”組織生產(chǎn)及銷售。這些制度措施在一定程度上為該縣食品質(zhì)量安全提供了可靠保障。