做企業騰飛的助推手

——廣東汕尾檢驗檢疫局幫扶海崇冰鮮豬肉供港紀實

    近日，廣東省海豐縣海崇畜牧發展有限公司（以下簡稱海崇公司）順利通過香港食環署檢查，這是該公司2006年8月冰鮮豬肉首次供港以來，第六次通過香港食環署檢查，獲得香港食環署官員高度肯定。該公司在近年嚴峻出口形勢下，供港澳冰鮮豬肉和凍豬肉的出口量穩步增加，從未檢出不合格產品。

    海崇公司是國家扶貧龍頭企業，廣東省40家優秀民營企業之一，也是內地4家首批冰鮮豬肉供港澳加工企業之一。主要經營屠宰加工冰鮮、冰凍豬肉和烤豬肉出口港澳地區。該公司從2002年建廠至今，在發展的每個階段都傾注了汕尾檢驗檢疫人辛勤耕耘的汗水和心血。

    提前介入 高標準指導幫扶企業

    冰鮮豬肉是指在0~4℃溫度下冷卻的豬肉。冰鮮豬肉味道鮮美，安全衛生，近年來，逐步被廣大消費者所接受。早在2002年，海崇公司因應我國對外貿易經濟合作部取消對供港澳豬肉出口配額管理有關規定的政策要求，開始興建冰鮮豬肉出口加工廠。如何做好供港澳冰鮮豬肉的檢驗檢疫工作，讓港澳市民吃上安全衛生的放心肉，成為擺在汕尾檢驗檢疫人面前的新課題。為此，廣東汕尾檢驗檢疫局對這項工作極為重視，迅速抽調動檢專業技術骨干成立工作小組，全力以赴開展工作。有關人員認真查閱有關法律、法規和文件資料，深刻領會國家質檢總局關于輸港澳冰鮮豬肉、牛肉的檢驗檢疫和衛生要求等文件精神實質，在認真學習、充分理解的基礎上，結合汕尾的實際情況，制定了《汕尾局供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫工作方案及監管計劃》，確保供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫工作有據、有序、規范全面開展。

    為了引導企業高標準、高起點建立起規模化、現代化生豬屠宰和冰鮮豬肉加工廠，汕尾局從企業選址開始就提前介入，熱心引導幫扶該企業。期間，從廠房規劃、生產加工流程、質量控制、獸醫衛生檢驗等環節給予專業性指導，幫助企業從業人員進行技術培訓，同時派出駐廠獸醫人員，對生豬檢驗檢疫、藥物殘留、飼料及其添加劑的使用實施嚴密監控，對宰前、宰后檢驗和加工廠的衛生狀況進行監督，確保冰鮮豬肉質量安全。在汕尾局的大力幫助下，短短一年時間，海崇公司就建立起了一個占地45萬平方米，年屠宰生豬100萬頭，加工廠房面積7500平方米，冷庫15間，速凍能力500噸，冷藏庫容量2500噸，日產冰鮮豬肉3000頭的廣東省最大規模的冷凍冰鮮豬肉加工廠。

    為使新建的冰鮮豬肉加工廠符合國家衛生注冊規定的條件，汕尾局積極指導該公司購置最先進的生產加工設備，從硬件基礎設施和軟件管理等方面按高標準、高質量進行配套建設。通過努力，該公司通過了香港食環署和國家認監委的考核，被定為國內首批4家供港澳冰鮮豬肉加工廠之一，生產的冰鮮豬肉首批于2006年8月23日正式供應港澳市場。

    嚴格把關 加強出口檢驗檢疫

    海崇公司在汕尾局的大力扶持下，經過幾年來的努力，終于走上了穩定發展之路。汕尾局在出口冰鮮豬肉的檢驗監管上也總結出一套行之有效的做法，牢牢把好以下七道關，確保了供港澳冰鮮豬肉的衛生質量要求。一是生豬進廠源頭關。對供宰活豬要求必須來自檢驗檢疫機構注冊或備案的飼養場，并經檢驗檢疫合格后才能進入屠宰車間屠宰，確保每只待宰生豬的質量安全。二是屠宰肉檢驗檢疫關。生豬宰后要進行皮膚、胴體、紅臟、白臟、旋毛蟲等一系列獸醫檢驗檢疫，合格后方可進入預冷庫。三是溫度控制關。確保加工廠分割、包裝車間溫度不得高于12℃，冷卻溫度嚴格控制在0~4℃，冰鮮豬肉出廠時，確保分割體及分割肉的中心溫度不高于4℃，冰鮮豬肉運輸過程須保持0~4℃的溫度。四是藥物殘留監控關。根據具體情況定期對加工好的冰鮮豬肉進行乙類促效劑、氯霉素、四環素、磺胺類等藥物殘留檢測。五是包裝標識關。經檢驗檢疫合格的冰鮮豬肉加蓋檢驗檢疫合格印章，外包裝加貼防偽鐳射標識，內外包裝須符合衛生要求，并加貼標明注冊廠、生產日期及生產批號等內容的標簽。六是運輸要求關。要求冰鮮豬肉產品應當在加工后72小時內出境，運輸車輛應在裝運前后清洗消毒，須設有密封、防塵、防蟲、防嚙齒動物進入，并設有冷凍裝置和溫度記錄裝置等。七是準確及時出證關。由于冰鮮豬肉出口的時效性較強，須在72小時保鮮期內及時上市，因此出證要準確及時，確保順利通關。

    從2006年8月23日首批供港澳冰鮮豬肉出口至今，汕尾局駐廠獸醫加強檢驗檢疫，督促加工廠的認可實驗室對每批到廠活豬按1/25（每批不少于4個樣）抽取尿樣進行藥物殘留檢測，經檢驗合格才能進入屠宰車間屠宰，確保每只待宰生豬的質量安全。同時，每周抽取尿樣2~3個送該局實驗室和廣東局動檢實驗室進行微生物和藥物殘留檢測，每年檢測樣品達200份以上，從根本上保證供港澳冰鮮豬肉的安全衛生質量。

    推出實招 做企業的貼心人

    冰鮮豬肉是出口敏感食品，為了使生產加工的冰鮮豬肉達到安全衛生的質量要求，汕尾局每年都為該企業從業人員進行1至2次的技術培訓，講授GMP、SSOP、HACCP的知識，規范企業人員操作，認真幫助企業按HACCP標準建立質量保證體系，指導企業加強對冰鮮豬肉加工各個環節的衛生質量監控，重視提高員工技能和衛生質量意識，并對企業進一步改進工藝、健全制度、規范管理等方面提出系列合理化建議，通過多項措施全面提高企業自律自控能力及管理水平，確保汕尾供港澳冰鮮豬肉的質量安全，使供港澳冰鮮豬肉以質取勝，贏得香港市民的信賴。

    2008年初，由于各種因素的影響，活豬價格一度高漲，該加工企業的原料來源受到嚴重的影響，企業陷入極度的困難。汕尾局積極爭取國家質檢總局和廣東局的支持，從原來規定10家配套注冊豬場擴大到34家，解決了該公司原料活豬供給困難的問題。汕尾局還率先在廣東局檢驗檢疫系統與湖南、廣西檢驗檢疫局簽訂《關于建立湖南局注冊活豬原料供汕尾加工出口監管溝通協作機制備忘錄》和《關于建立廣西局注冊活豬原料供汕尾加工出口監管溝通協作機制備忘錄》，解決冰鮮豬肉生產加工原料問題，受到企業好評。

    2010年，隨著人民幣的升值，內地供港冰鮮豬肉價格逐漸走高，香港豬肉市場被來自泰國、巴西等地的低價冰鮮和冷凍豬肉搶占了部分低端需求，廣東供港優質冰鮮豬肉遭受極大挑戰，出口量小幅回落。為了進一步增加我冰鮮豬肉在港市場競爭力，經請示廣東局并多次與香港食環署協商，2010年8月海崇小包裝冰鮮豬肉成功登陸香港市場。企業開展分割小包裝冰鮮豬肉業務，進一步優化了生產工藝流程，降低了在港分割豬肉帶來的二次污染，增加了勞動需求，減輕企業在港分割冰鮮豬肉的成本，豐富了供應品種，增加了企業產品競爭力。

    此外，汕尾局結合近年來開展產品質量和食品安全專項整治等活動，成立了出口企業幫扶領導小組，多次赴該公司實地調研，制定了信息通報、定期培訓、幫助企業實驗室建設等有針對性的幫扶措施。按廣東局的創新食品監管方式和手段的要求，汕尾局率先在海崇公司實施食品電子監管，建立出口原料電子監管檔案，監測前移。加強風險分析，確定重點檢測項目，提高檢驗檢疫監管的有效性，簡化了報檢手續，確保冰鮮豬肉快捷通關，千方百計幫助企業穩定外需市場，鼓勵企業進一步做大做強。

    海崇公司董事長、全國勞動模范、全國人大代表蔡媽輝動情地說：“感謝汕尾檢驗檢疫局多年的扶持和幫助，如果沒有他們的支持，就不會有我們企業今天的發展和壯大。”

    （梅 娜）

    《中國國門時報》