隨著浙江省復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)的不斷增加，集體用餐配送需求量將快速增長。為服從服務(wù)當(dāng)前我省疫情防控工作大局，最大限度滿足復(fù)工復(fù)產(chǎn)后社會對集體用餐配送的需求，同時確保疫情防控和食品安全，維護(hù)正常的供餐秩序，2月14日，浙江省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間對臨時團(tuán)餐配送實(shí)施備案管理的通知》(下稱《通知》)，決定啟動疫情防控期間臨時團(tuán)餐配送實(shí)施備案管理。

　　根據(jù)《通知》，即日起，符合基本條件并已批準(zhǔn)復(fù)工，單餐配送數(shù)量超過200份或單餐向同一訂餐對象配送數(shù)量超過50份的餐飲單位，必須向?qū)俚乜h級市場監(jiān)管部門提出臨時團(tuán)餐配送備案申請，填寫《臨時團(tuán)餐配送備案申請表》，承諾“本單位承諾已嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及疫情防控工作的相關(guān)要求，配備口罩、測溫儀、消毒用品等防疫物資，配備團(tuán)餐配送所需的人員和設(shè)施設(shè)備，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全及疫情防控措施，經(jīng)自查經(jīng)營條件符合團(tuán)餐配送的相關(guān)要求。”經(jīng)屬地縣級市場監(jiān)管部門組織審核同意后，予以備案并發(fā)放臨時團(tuán)餐配送備案證明。

　　《通知》明確了臨時團(tuán)餐配送單位的資質(zhì)要求、防疫物資配備、人員、原料、加工、配送等基本條件，要求開展團(tuán)餐配送的單位必須持有有效《食品經(jīng)營許可證》，食品安全量化等級必須達(dá)到B級以上，能夠嚴(yán)格按照疫情防控工作要求落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐質(zhì)量和安全等。

　　據(jù)了解，各級市場監(jiān)管部門將同時加強(qiáng)對臨時團(tuán)餐配送單位的日常監(jiān)管，加大巡查力度，對發(fā)現(xiàn)在運(yùn)營過程中有重大食品安全隱患的，立即停止其團(tuán)餐配送。

　　摘要如下

關(guān)于疫情防控期間對臨時團(tuán)餐配送實(shí)施備案管理的通知

一、備案程序

　　(一)符合基本條件并已批準(zhǔn)復(fù)工，單餐配送數(shù)量超過200份或單餐向同一訂餐對象配送數(shù)量超過50份的餐飲單位，向?qū)俚乜h級市場監(jiān)管部門提出臨時團(tuán)餐配送備案申請，填寫申請表，并簽訂承諾書;

　　(二)屬地縣級市場監(jiān)管部門組織審核同意的，予以備案，發(fā)放臨時團(tuán)餐配送備案證明，臨時團(tuán)餐配送備案證明有效期至本次新冠肺炎疫情防控一級響應(yīng)解除當(dāng)日。

二、基本條件

　　(一)資質(zhì)要求。持有有效的食品經(jīng)營許可證，且食品安全量化等級B級及以上。

　　(二)防疫物資配備。嚴(yán)格按照疫情防控工作的相關(guān)要求，配備口罩、測溫儀、消毒用品等防疫物資，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐質(zhì)量和安全。

　　(三)人員要求。嚴(yán)禁按規(guī)定需居家觀察或有發(fā)熱等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗;從事直接入口食品崗位從業(yè)人員持有有效的健康證明;規(guī)范從業(yè)人員晨檢、早晚兩次測體溫并做好記錄;保持良好的個人衛(wèi)生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并定期更換;加工操作前、操作中規(guī)范洗手消毒，接觸直接入口食品崗位從業(yè)人員佩戴手套操作;加大對從業(yè)人員疫情防控知識培訓(xùn)，確保員工掌握防護(hù)知識和預(yù)防措施，全面執(zhí)行個人防護(hù)。

　　(四)原料要求。嚴(yán)格落實(shí)食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票規(guī)定，做好進(jìn)貨臺賬登記;禁止采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽;禁止采購、經(jīng)營野生動物及其制品;禁止采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;禁止采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品;禁止采購、使用過期、腐敗變質(zhì)食品原料;禁止使用沒有獲得生產(chǎn)許可的一次性餐具。

　　(五)加工要求。利用現(xiàn)有的食品專間(冷菜間、水果間等)或設(shè)置專用操作場所進(jìn)行配餐打包，并定期對專間、專用操作場所進(jìn)行空氣消毒;每天對操作場所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行消毒，保持場所通風(fēng)換氣;嚴(yán)禁加工冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品;當(dāng)餐加工當(dāng)餐配送，嚴(yán)禁配送隔餐隔夜食品;菜肴每樣留樣125克，留樣時間48小時，做好留樣記錄。

　　(六)配送要求。配備運(yùn)輸車輛以及保溫箱等設(shè)施，數(shù)量滿足供餐和周轉(zhuǎn)需求，運(yùn)輸車輛和保溫箱等每天進(jìn)行清洗、消毒;控制送餐距離范圍，單餐最大配送量由屬地監(jiān)管部門根據(jù)餐飲單位規(guī)模、供餐能力等進(jìn)行核定。

三、強(qiáng)化監(jiān)管

　　各級市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對臨時團(tuán)餐配送單位的日常監(jiān)管，加大巡查力度，對發(fā)現(xiàn)在運(yùn)營過程中有重大食品安全隱患的，立即停止其團(tuán)餐配送。