為解決餐飲業(yè)禁堂食防疫工作要求與復(fù)產(chǎn)復(fù)工社會(huì)供餐需求無(wú)法滿足的問(wèn)題，近日來(lái)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，主動(dòng)征求餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、食品安全專(zhuān)家等各方意見(jiàn)，提出了五項(xiàng)工作措施，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供餐飲安全保障。

　　加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)管理

　　嚴(yán)防疫情通過(guò)用餐配送服務(wù)傳播

　　省市場(chǎng)監(jiān)管局人員加強(qiáng)平臺(tái)管理和人員管理作為網(wǎng)絡(luò)訂餐管控新冠肺炎疫情防控工作的重點(diǎn)，發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)做好新冠肺炎疫情防控有關(guān)要求的通知》和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)做好新冠肺炎疫情防控有關(guān)要求的通知》：

　　1、要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜品的疫情防控工作要求，做好線上排查和現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)核查工作，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物線索的立即通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

　　2、加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐配送人員的健康監(jiān)測(cè)管理，做好返崗人員曾出行地區(qū)的登記，按照有關(guān)部門(mén)防控要求落實(shí)抵穗返崗人員的登記、隔離觀察等工作，并強(qiáng)調(diào)要為配送人員配備必要的防護(hù)、消毒物資，每日嚴(yán)格落實(shí)在崗人員的健康監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁配送人員帶病上崗。

　　3、強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐配送安全防護(hù)措施，每日對(duì)配送餐箱、車(chē)輛等工具進(jìn)行嚴(yán)格清潔消毒，鼓勵(lì)推行“無(wú)接觸配送”，研究制定與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、訂餐人員取餐、收餐措施，盡量避免人員接觸。

　　進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)引導(dǎo)作用

　　倡議行業(yè)開(kāi)展預(yù)約式用餐配送服務(wù)

　　各地根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾�求，選擇性地禁止餐飲服務(wù)單位堂食，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位通過(guò)非接觸性送餐。目前，全省縣區(qū)一級(jí)指揮部發(fā)文禁止堂食的比率達(dá)67.37%，通過(guò)已掌握的許可數(shù)據(jù)分析，禁止堂食涉及的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者覆蓋率達(dá)到了64.15%。為解決餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)困難，省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)向全行業(yè)發(fā)出發(fā)出《疫情防控期間開(kāi)展預(yù)約式外賣(mài)用餐配送服務(wù)的倡議》，引導(dǎo)各地餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)取消堂食服務(wù)，全面實(shí)行餐飲“預(yù)約式”外賣(mài)服務(wù)。同時(shí)，組織專(zhuān)家出臺(tái)針對(duì)性指引，指導(dǎo)廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《廣東省保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲供應(yīng)外賣(mài)供餐服務(wù)單位工作指引》，解決可能大量訂餐制作能力不足的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，上門(mén)打包可能導(dǎo)致的人群聚集等問(wèn)題。

　　加快出臺(tái)集體用餐配送指引

　　確保餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)外供餐安全

　　由于疫情防控的需要，全省大部分地區(qū)餐飲供應(yīng)要求取消堂食，鼓勵(lì)非接觸性供餐，勢(shì)必造成餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)大量對(duì)外供餐，而人員不足和新經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)轉(zhuǎn)，部分餐飲服務(wù)單位可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患。省市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)調(diào)相關(guān)專(zhuān)家、行業(yè)協(xié)會(huì)、送餐平臺(tái)等共同研究餐飲企業(yè)對(duì)外餐問(wèn)題，制定并發(fā)布了《廣東省集體供用餐服務(wù)防控新型肺炎工作指引》，為企業(yè)在集體供餐用餐環(huán)節(jié)做好疫情的嚴(yán)防嚴(yán)控提供規(guī)范和指引。該《指引》對(duì)集體供用餐服務(wù)模式、人員管理、原材料采購(gòu)驗(yàn)收加工管理、物流配送管理、餐食暫存場(chǎng)所(柜)管理、復(fù)熱要求、用餐管理、廢棄物品處理等九方面內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)單位的集體用餐配送提供了可遵循的防控指引，正確引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐和非接觸式供餐方式供餐，確保集體供餐用餐安全。

　　積極協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)行業(yè)開(kāi)通便捷通道

　　助力企事業(yè)單位復(fù)產(chǎn)復(fù)工

　　餐飲服務(wù)單位的堂食服務(wù)大量減少后，餐飲服務(wù)單位的供餐、復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)用餐將存在一定的困難。為此，省市場(chǎng)監(jiān)管局迅速組織省餐飲協(xié)會(huì)、團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)研究在網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐員和社會(huì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位在人手不足的情況下，經(jīng)營(yíng)集體訂餐業(yè)務(wù)做出規(guī)范和指引，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位提前做好安全備餐，引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)送餐和非接觸性供餐方式增加供餐量，支持網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、省餐飲協(xié)會(huì)、企業(yè)合作推出大型企業(yè)優(yōu)先供餐配送模塊，開(kāi)發(fā)“專(zhuān)有板塊”作為復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)集中訂餐的便捷方式，通過(guò)平臺(tái)指導(dǎo)復(fù)工企業(yè)組織員工分段分區(qū)式用餐，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位在配送資源上優(yōu)先考慮，更好地保障復(fù)工員工基本用餐需求，防范群體聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，保障復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)員工基本用餐需求。

　　支持企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

　　創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式保障餐飲配送安全

　　省市場(chǎng)監(jiān)管局支持省內(nèi)兩大訂餐平臺(tái)創(chuàng)新管理模式，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)紛紛推出“安心送”及“無(wú)接觸配送”，在騎手和用戶協(xié)商餐品放置指定位置、避免面對(duì)面接觸的無(wú)接觸配送基礎(chǔ)上，將廚師、打包員、騎手的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息，以商家端和配送端的“電子卡+實(shí)體卡”形式更透明地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，確保無(wú)接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程食品安全信息可視化可追溯的配送模式。減少因人員流動(dòng)而帶來(lái)的病毒傳染風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障用戶和騎手在收餐環(huán)節(jié)的安全。美團(tuán)平臺(tái)通過(guò)為“安心送商家”投入流量和補(bǔ)貼，減免外賣(mài)配送費(fèi)，推出線上視頻學(xué)習(xí)、專(zhuān)家直播授課、編制試題強(qiáng)化培訓(xùn)效果三種模式，對(duì)餐飲商戶開(kāi)展教學(xué)，加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的防患意識(shí)，保護(hù)自己、保護(hù)他人，助力疫情防控阻擊戰(zhàn)。