2012年食品安全事故頻發，就食用油市場而言，黃曲霉素等高致癌物屢次曝光，就很明顯起到了提醒消費者并凈化市場的作用。

　　食用油行業資深人士指出，2013年食用油行業將會承接上年的品牌化、規范化、健康化趨勢繼續邁進，其中品牌小包裝油的市場份額進一步擴大問題及調和油國標問題將最為矚目。

　　小包裝油呈寡頭競爭

　　多年來，食用油市場經歷了從小牌子林立到品牌鼎立的大魚吃小魚的行業成長過程。就目前食用油市場狀況而言，中國當前擁有2600萬噸的食用油市場，小包裝食用油占比例不到20%，散裝油占據80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包裝食用油已占當地食用油市場的50%－60%，因此我國小包裝油市場潛力巨大。而在小包裝食用油領域中，以“金龍魚”為代表的益海嘉里系占據45%的市場份額，以“福臨門”為代表的中糧系占據約15%的市場份額，“魯花”占據7%－8%的市場份額。

　　前述業內資深人士指出，隨著散裝油在消費者心中安全地位的下降，并伴隨著各地逐步出臺的“禁散令”等釜底抽薪政策，估計小包裝食用油的市場份額會進一步擴大，在其市場份額進一步擴大的同時，小包裝食用油各品牌間的競爭自然會呈現出白熱化、寡頭化的態勢。

　　據統計數據顯示，雖然目前市場上可見的小包裝食用油單品已經達到4000種，看似依然是品牌林立，但從市場占有率來看，小包裝油市場的競爭依然是前述幾大品牌之間的競爭。

　　而且從消費者的認知度來看，食用油市場特別是小包裝食用油市場的品牌化趨勢同樣明顯。一位業內分析人士表示，小包裝食用油市場潛力巨大，將會吸引更多新品牌加入，但因為目前幾大品牌既有地位已十分牢固，且消費者普遍較認同大品牌，除非另辟蹊徑走差異化道路開發新的得民心油品，否則行業中將很難出現“黑馬”。

　　據了解，在去年益海嘉里和中糧集團分別推出了稻米油和玉米油，成為行業寡頭競爭、努力擴展新油源、走差異化路線的典型。

　　散裝油或將逐步退市

　　最近禁售散裝油的城市是湖南株洲，該市于去年11月份發布通告，全面禁售散裝食用油，開創了湖南省先河。據不完全統計，除株洲外，國內已有北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海、昆明等多個城市明令禁止散裝油銷售。

　　業內專家表示，隨著消費者收入水平的提高和對食品安全的重視，購買桶裝食用油已成為不少消費者個人或家庭的首選，散裝油全面退市不是沒有可能，而去年散裝花生油頻曝高致癌物黃曲霉素B1超標事件對這一進程有所推動，不過散裝油的最大消費在中低檔餐飲業，散裝油最終何去何從很大程度上取決于這部分龐大市場的優勝劣汰。

　　散裝油雖然不能和劣質油畫上等號，但其存在的多重隱患是顯而易見的：來源地不清，進出貨缺乏科學、詳盡的記錄，衛生狀況難以保障，一旦發生問題無法追根溯源。

　　調和油國標出臺再延期

　　對消費者而言，2012年食用油領域最大的鼓舞消息應是《食用植物調和油標準》將在2013年年初正式出臺，不過從目前情況來看，國標可能再度擱淺，正式出臺還需時日。一位不愿具名的業內知情人士透露，因調和油市場份額巨大，多方利益錯雜，因此調和油國標出臺首先需要“調和”的是各方利益。

　　調和油概念源自多年前，國內第一大食用油品牌金龍魚向市場推出1∶1∶1概念的調和油。目前，調和油的概念已經被普遍接受，調和油的定價和銷售量都已經非常穩定。資料顯示，2011年我國食用調和油的產量達238萬噸，占小包裝食用油507萬噸的46.9%，已經超過大豆油成為市場占有率最高的品種。終端市場上可見的調和油品種不下20余種，由此可見調和油市場競爭之劇烈。

　　據業內介紹，100元的大豆油除去生產、包裝和銷售成本，只能有3%的盈利。而100元的以大豆為基礎的調和油可盈利6%，是純大豆油的2倍，這也是近年眾多企業投身調和油品類的一個重要原因。

　　然而，如此重要的油品卻因種種原因長期沒有一個標準，因此調和油市場一直有著“亂調”的臭名。正因調和油的產品配方不強制公開，一些廠商傾向采用成本較低的油種作為調和油的主要成分，或肆意夸大宣傳單種油的含量，最終，深受其害的只能是不知如何辨別調和油優劣的消費者。