本期專家：

　　馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

　　沈群 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

　　黃建 中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

　　高潔 河北農業大學食品科技學院副教授

　　春節將至，親朋聚會和外出旅游相對集中。為使廣大消費者過上一個歡樂祥和的假期，《中國質量萬里行》特別提示如下：

一、到正規場所購物，留心多查看標識。

　　1.采購食品應到具有有效《食品經營許可證》的超市、商場，以及具有合法經營資質的集貿市場等銷售場所。選購感官指標正常的食品，不選購未經檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產品。

　　2.選購預包裝食品時，要注意查看其外包裝上的標識和產品說明書。不選購外包裝有破損、超過保質期以及不符合保存條件的食品。

　　3.選購散裝食品(食用農產品除外)時，應觀察盛放食品的容器上的標簽標識，是否注明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。盡量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無標簽標識、外觀性狀不正常、超過保質期的散裝食品。不應徒手隨意接觸直接入口的散裝食品。

二、親朋聚餐歡樂多，合理飲食風險少。

　　1.選擇安全衛生的餐飲單位就餐。就餐前應查看餐飲單位是否持有食品經營許可證，建議選擇衛生條件好、設施齊全、實施“明廚亮灶”的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺;分餐制是減少交叉感染，預防傳染病的重要措施。

　　2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。家庭自制魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調為主，盡量少用油炸、燒烤等方式。食用四季豆和大豆類食品時，一定要煮熟煮透。不暴飲暴食，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統或其他疾病的發生。

　　3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過的食物，以及易過敏食物;不吃變質食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

　　4.妥善保管就餐的相關憑證。以備發生消費爭議時可提供維權依據。

三、居家烹飪重安全，飲食節律掌握好。

　　1.家庭制作食品時，應做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透;儲藏食品時，生、熟食品應存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過夜的熟食、剩菜剩飯，應及時放入冰箱，再次食用時一定要徹底加熱。

　　2.如白天飲食豐盛，夜宵時可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過多。

四、特殊人群要留意 飲食安全排第一。

　　1.老年人消化系統功能減退，應選用容易消化的食物。尤其是要注意規律飲食、營養平衡。心臟病、高血壓患者，應以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統疾病的患者應忌酒。

　　2.兒童也須注意清淡飲食。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進食的寶寶，以免進食過程出現意外。